老虎菜名字的由来推荐文章2：《老虎菜》

　　今天给大家带来一道下酒菜神菜《老虎菜》，这道菜的做法有很多种，里面的材料也很有很多种！同样它的由来也有很多种，不过》老虎菜的由来最有名的是和军阀张作霖有关的一个传说。张作霖与人发生了冲突，导致心情不好，什么饭菜入口都没有胃口。府上的厨子思前想后做出了这一道菜，张作霖的外号是“东北虎”，老虎菜因此得名。


　　准备食材：


　　洋葱1个，青尖椒2个，香菜3跟，油炸花生米100克


　　准备调料：


　　食用油，食盐，味精，鸡精，白糖，白醋，香油，干辣椒，干花椒。


　　准备制作：


　　（1）洋葱去皮，把洋葱切成丝。


　　（2）把青尖椒从中间一分为二，斜刀切成丝。


　　（3）香菜摘洗干净，切成段


　　（4）把切好的洋葱丝和青椒丝放入清水盆中，用水洗一下，沥干水分备用。


　　制作过程：把准备好的食材放入盆中，干辣椒，干花椒放一块。


　　把干辣椒，干花椒用热油炝


　　接下来，我们来下味：食盐5克，味精2克，鸡精3克，白糖3克，白醋6克，香油少许。搅拌均匀出盆装盘，一道东北《老虎菜》就做好了！


　　老虎菜的本意是热辣爽脆的味道，它能够很快的激活人体内的疲惫的食欲，然后感受到老虎菜中如老虎般“凶猛”的清爽口味，它不仅口味火爆十足，还有着开胃和帮助消化的作用。


　　老虎菜名字的由来推荐文章3：虎年要吃虎系菜，虎年不要轻易尝试炝虎尾

　　马上要到除夕夜，你家的年夜饭是怎么打算的？记者在杭州街头，听老家在全国各地的市民，说说他们的年夜饭吃些什么，又会有哪些跟虎年有关的元素呢？


　　安徽籍市民：“（过年你们那边一般吃什么）饺子。”


　　湖北籍市民：“我家湖北荆州的，我家一般会做鱼糕。”


　　重庆籍市民：“就是吃火锅呗 （年夜饭就是火锅么）还有菜啊。”


　　安徽籍市民：“吃我妈做的家乡菜 （有哪些）地锅鸡。”


　　嘉兴籍市民：“蹄髈，就是那种大的蹄髈。”


　　湖北籍市民：“我妈做的腊肠很好吃，（妈妈）刚寄过来的，我过年必须要吃这个，虽然今年可能不回家过年，但是我会吃到这个，会感受到家里的味道。”


　　说起年夜饭，大家都很期待，从山东的饺子，到浙江的酱鸭，听着都让人食欲满满。


　　杭州籍市民：“（马上要到虎年了，能不能想到跟虎相关的一些菜）虎相关的菜，虎皮鸡蛋。”


　　杭州籍市民：“虎皮青椒。”


　　杭州籍市民：“（比方说虎皮）凤爪 （算一个。）”


　　重庆籍市民：“我们一般吃虎头的 （虎头）对，就是去山上抓一只老虎下来我们就开始吃，开玩笑的，我们家不吃老虎，我们什么都不吃，我们只吃虎皮青椒。”


　　市民：“虎皮青椒也算啊，过年的时候在网上下个单，做个虎皮尖椒，虎皮鸡爪，沾沾喜气。”


　　蛋糕店老板：“虎皮卷蛋糕 ，外皮金黄的，起皱有点像虎皮的颜色形状么，所以叫虎皮蛋糕。”


　　杭州杭帮菜博物馆副总经理 中国烹饪大师 赵再江：“一个是虎皮尖椒，尖椒油里拉一下，起皱皮了，看上去有点花纹的，跟虎皮一样的样子，还有个就是虎皮蛋烧肉，红烧肉，还有个就是说淮扬菜当中，有个炝虎尾，其实就是尖椒油里拉一下，起皱皮了，看上去有点花纹的，跟老虎一样，虎皮一样的样子。”


　　赵大师介绍，淮扬菜当中的炝虎尾其实是用鳝鱼烧一下，看起来像老虎的尾巴，才叫炝虎尾。记者准备尝试做一次炝虎尾，正好在过年时，能在吃团圆饭时露一手，但意外总是在不经意间发生。


　　按照搜出来的菜谱，记者将黄鳝下入热水中，结果黄鳝跑了出来，一下子乱了神，好在最后还是顺利制服。之后调料汁，然后将黄鳝的尾巴切下，清洗后，再放入水中烧，之后倒上料汁，淋上热油，摆盘，但和图片中的不太一样。


　　赵大师说，只要自己想要，什么菜都可以起个跟虎相关的名字，有网友戏称，这叫“虎系菜”。


　　杭州杭帮菜博物馆副总经理 中国烹饪大师 赵再江：“我觉得在虎年，也可以沾沾喜气，沾沾虎气。”


　　老虎菜名字的由来推荐文章4：

　　老虎菜名字的由来推荐文章5：虎年虎菜｜这些年味“虎”菜你家吃了吗？

　　除夕已至，年夜饭是家家户户的重头戏，而好的菜名象征了人们对新年的美好希望。带着“虎虎生威”的美好祝福，各地的节日美食中有不少关于“虎”的菜品和小食，一起来看看。


　　老虎菜


　　正如老婆饼里没老婆，老虎菜中也没老虎。老虎菜是我国东北地区的一道凉拌菜，由辣椒、黄瓜、香菜、萝卜丝、芹菜等食材凉拌而成。据说该菜味道辛辣，像老虎一样生猛，所以被称为老虎菜。


　　关于“老虎菜”的名字，还有另一种说法。据说旧时生活穷苦，人们把随处可见的食材用油拌在一起吃，称为“劳苦菜”，后来口口相传为“老虎菜”。


　　虎皮鸡蛋


　　虎皮鸡蛋是江苏的一道传统名菜，不少家庭的年夜饭当中都会见到。虎皮鸡蛋是水煮鸡蛋经剥壳、油炸后制作而成。由于鸡蛋油炸后表层蛋白会形成深黄色、像老虎皮一样的酥皮，因此被称为“虎皮鸡蛋”。该菜品色泽艳黄，风味别致。


　　虎皮青椒


　　说到下饭神器，虎皮青椒一定榜上有名。这道菜起源于四川，主要是将青椒用油翻炒至表层起皱、膨胀，再放入调味料烧制而成，口感以麻辣为主。由于起皱后的辣椒表皮像老虎花纹，因此被称为虎皮青椒。


　　老虎杠子鸡


　　河南有一道菜叫“老虎杠子鸡”，“老虎”指的是辣椒，“杠子”指的是炸馒头条，“鸡”是指鸡腿肉。这道菜鲜香麻辣，是不少家庭年夜饭中的一道流行菜。


　　关于这道菜还有一个传说，相传隋唐时有一对穷困母子，母亲因饥饿劳累生病，儿子上山为母寻找食物，遇到一只将要被老虎捕食的野鸡，儿子为了得到野鸡用棒子与老虎搏斗并战胜了老虎。有了野鸡滋补，母亲的病情好转。后来，河南的一位大厨听说这个故事后，从故事中的老虎、棒子和野鸡中获取灵感，研发出了这道老虎杠子鸡，这道菜也因此被称为“孝亲菜“和“长寿菜”。


　　虎皮肘子


　　虎皮肘子是山西等地的知名美食，做法与普通肘子类似，不同的是虎皮肘子需要将肘子表皮放炉火上烤糊，然后刮洗干净再烹制。这样做出来的肘子表皮金黄如虎皮，外酥里嫩，肥而不腻。据说做得好的虎皮肘子，其软烂程度可用勺子直接舀取食用。


　　虎皮花生


　　虎皮花生是一些人家过年必备的休闲小吃，做法是将花生过油炸，然后裹上黄白相间的糖霜，看起来像虎皮的纹路。这种花生吃起来焦香脆甜，十分美味。


　　新京记者 刘欢 图片 IC photo


　　编辑 祝凤岚 校对 贾宁


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本文标题：老虎菜名字的由来