金玉满堂是什么菜

　　金玉满堂是什么菜推荐文章1：尝尝经典粤菜“金玉满堂”的养生味道

　　读成语学养生

　　金玉满堂

　　【经典描述】“金玉满堂，莫之能守”。

　　——《老子》九章

　　【释义】堂：高大的厅堂。 金玉财宝满堂。形容财富极多，也形容学识丰富。

　　金玉满堂这个成语大家并不陌生，很多读者还会联想到饭店菜单上经常出现的一道菜也叫金玉满堂。

　　金玉满堂是一道广东地方传统名菜，属于粤菜系。最经典的原料为罐装玉米、黄瓜、胡萝卜。这道菜荤素搭配，油而不腻，色鲜味美，可谓粤菜中经典菜肴，从中医食疗养生的角度也是非常接地气的平民养生菜。

　　这道菜的主料之一玉米，在《本草纲目》中记载有“调中开胃”的功效，在《医林纂要》中记载有“益肺宁心”的功效，《本草推陈》中记载有“为健胃剂。煎服亦有利尿之功”。

　　这道菜的主料之二的黄瓜，在《本草纲目》中记载有清热、解渴、利水、消肿之功效。黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。据分析，黄瓜含水分为98%，富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、烟酸、钙、磷、铁等营养成分。黄瓜还是一种减肥食品，鲜黄瓜内还含有丙醇二酸，可以抑制糖类物质转化为脂肪。黄瓜的热量很低，对于高血压、高血脂以及合并肥胖的糖尿病人，是一种理想的食疗良蔬。

　　这道菜的主料之三的胡萝卜，在《医林纂要》中甚至与温肾助阳的蛇床子相提并论，书中记载胡萝卜“甘补辛润，故壮阳暖下，功用似蛇床子”。书中还记载其可以“润肾命，壮元阳，暖下部，除寒湿”。肠胃不好的人也可以适量多吃一点胡萝卜，尤其是下气不顺的人，《日用本草》中称其可以“宽中下气，散胃中邪滞”。《本草纲目》中记载胡萝卜能“下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食”。

　　更有意思的是，黄瓜性寒、玉米性平、胡萝卜性暖，三者搭配没有偏寒或者偏热的弊端。而且，玉米和胡萝卜都有助于健胃，黄瓜的热量也很低，是一道低热量、利肠胃的养生美味。

　　金玉满堂的做法

　　用料：

　　玉米400克，火腿400克，猪肉200克，青豆250克，胡萝卜1根，食盐、植物油少许。

　　制作：

　　将所有食材切成小丁，青豆焯水。锅内倒入2勺植物油，先煸炒肉丁，再依次倒入胡萝卜丁、玉米粒、青豆、火腿粒，最后倒入盐，翻炒均匀即可起锅。

　　此款菜肴也可根据自己的爱好选用蔬菜作为配菜。

　　文/中华中医药学会

　　科普分会委员 杨璞

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　　金玉满堂是什么菜推荐文章2：超下饭的金玉满堂（玉米豌豆），一学就会

　　“金玉满堂”——寓意很好的一道菜。 该成语 形容财富极多，也形容学识丰富。 出自《老子》 玉米豌豆自带甜味，很受小朋友喜欢哦～

　　By 筱时光

用料豌豆 适量玉米 1根火腿肠 1根盐 适量做法步骤

　　1、准备食材。

　　2、水开后，玉米粒、豌豆粒放入水中煮一分钟。大概8分熟。

　　3、火腿肠切丁备用。

　　4、把水倒掉，开火把锅内水烧干（翻拌一下玉米豌豆粒，确保锅内基本无水）

　　5、倒入适量食用油（所以之前锅内要基本无水的状态，不然水油相遇后油会溅出来），加入适量盐翻炒。

　　6、出锅前加入切丁的火腿肠，翻炒均匀即可出锅。

　　7、可口的“金玉满堂”完成～

小贴士

　　豌豆勿煮太久，否则会软塌且绿色会变得不鲜艳。

　　做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

　　喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

　　金玉满堂是什么菜推荐文章3：

　　金玉满堂是什么菜推荐文章4：过年吉祥菜：金玉满堂，一卷一蒸15分钟就出锅，色香味美寓意好

　　过年吉祥菜：金玉满堂，一卷一蒸15分钟就出锅，色香味美寓意好

　　“小年，小年，过了今天就是年”，中国人的年从小年开始就正式地过上了，到除夕的日子已经屈指可数，中国有句古话“有钱没钱，回家过年”，这一年不管遇到了多少困难，回家吃一顿团圆的年夜饭已经成为每个人心中最期待的事情。

　　所以家里的老人也必定会用尽心思为孩子们准备一桌子丰盛的年夜饭，今天小宁要分享大家的是一道好看又好吃的菜——金玉满堂，听名字就知道，它最适合年夜饭的餐桌了，来帮助大家在年夜饭的菜单上多加一道吉祥菜。

　　年夜菜讲究的就是色香味俱全，还要摆盘精美，相信大家过年的硬菜已经准备得差不多了，大鱼大肉该做的也做好了，所以今天小宁分享大家这道金玉满堂，它不仅是一道年夜菜，大家也可以当成主食或者甜品端上餐桌，甜蜜的口感，金黄的内馅，香甜的大红枣，搭配上特制的汤汁，不管是老人还是孩子，都特别喜欢，包你上桌必光盘！

【金玉满堂】食材：

　　南瓜、红枣、糯米粉、淀粉、糖桂花、米酒，清水。

制作方法：

　　1、首先准备一块南瓜，去皮去籽以后切成小薄片，切得越薄，越好蒸熟，然后放在锅中蒸20分钟左右的时间。蒸好以后给它捣成细腻的南瓜泥，然后转移到大碗中，趁热加入适量的糯米粉，先给它搅拌均匀，然后下手揉成一个光滑的面团。

　　这里要注意，面团不能和得太软，如果面团太软的话，最后制作出来的成品就会流得到处都是，失去了美感，也影响了大家的食欲。

　　2、揉好的面团直接转移到案板上，不用再次揉面，直接搓成长条状，然后下成大小相同的剂子备用，剂子的大小与大枣的大小差不多就行。下面准备一碗去核的红枣，先给它清洗干净，然后将红枣纵向剪开一边，然后把面剂子放进去，整理成完整的红枣状态，最后放入盘中，上锅蒸15分钟即可。

　　3、15分钟后离火，揭开锅盖备备用，盖着锅盖会导致南瓜糯米的部分变粘影响口感。

　　4、下面来调制一个汤汁，锅中放入三勺米酒，一勺糖桂花，然后用适量的清水给它化开并搅拌均匀，水开后放入一勺的淀粉，熬煮到汤汁浓稠的状态即可关火。

　　5、将大枣转移到盘中，周围点缀胡萝卜片，把熬好的汤汁淋上去即可。

　　一道美味的“金玉满堂”就做好了，这款美食可以说是枣夹核桃的升级版，我们用了南瓜泥和糯米来制作夹心，红枣的香甜，夹上南瓜糯米的粘糯，最后搭配上糖桂花的甜蜜，颜色金黄，口感甜蜜，做主食也好，做甜品也不错，端上年夜饭的餐桌上，老人小孩都喜欢。

　　如果还有剩下的面剂子，我们就将它揉成小圆球，搭配上大枣，还可直接制作成美味的浓汤，做法也非常的简单：锅中加入适量的清水，加入一勺糖桂花，水开后加入搓好的小圆球，给它煮熟以后，加入大枣和洗净的枸杞，最后加入一个水淀粉熬煮到汤汁浓稠即可。

　　虽然过年大家都讲究做一桌子硬菜，但是美味并不只是山珍海味、大鱼大肉，这道金玉满堂虽然做法简单，材料家常，只需要一包一卷15分钟就能出锅，但是在大鱼大肉满桌的春节，把它端上桌，一定会受到欢迎，喜欢的朋友赶紧试一下吧！

　　金玉满堂是什么菜推荐文章5：年夜饭，这菜别错过，色香味俱全，营养好吃不贵，寓意：金玉满堂

　　时间过得可真快，还有一个月就到年了，每年春节前一个月，家里都已经开始陆陆续续的备年货了，各种腊肉、腊肠开始腌制、晾晒了，在外地工作的子女们，也开始一心盼着赶紧放假回老家过年了，不仅能一大家子人团聚在一起，还能吃上好久都没有吃的家乡美味。

　　春节家人聚在一起，总是少不了要大吃一顿才过瘾，因此除夕的团圆饭就显得格外重要，不仅要好吃，还颇有讲究，每一道菜都有它独特的寓意和对来年美好的期盼与祝愿。说到除夕年夜饭，不同的地区饮食习惯可能不大一样，我们当地人除夕年夜饭的菜肴都偏清淡，但又不失营养，而且每一道菜都有不同的吉祥寓意，比如鸡肉“大吉大利”，鱼肉“年年有余”、蒸菜“蒸蒸日上”等等。

　　这里要分享的除夕年夜饭菜肴是我们当地人的最爱，基本上每年都必不可少的，那就是：金玉满堂。听名字就特别吉利，做法也很简单，主要用到的食材就是时蔬丁和油豆腐，做成类似福袋的形状，上锅蒸一蒸，淋上料汁即可上桌，色泽看起来就特别喜庆，营养好吃还不贵，大人小孩都很爱吃。年夜饭，这菜必不可少，色香味俱全，营养好吃不贵，寓意：金玉满堂；除夕年夜饭，这道蒸菜不可少，色香味俱全，便宜又营养，人见人爱。接下来一起来看看详细做法吧。

　　【金玉满堂】——菜品特色：寓意吉祥、健康蒸菜、家宴菜谱、儿童营养菜

　　【食材】：油豆腐适量、青豆适量、甜玉米粒适量、黄瓜和胡萝卜各适量。

　　【调料】：油盐适量、生抽少许、蚝油一勺、水淀粉适量。

　　— —【制作步骤】— —

　　1、甜玉米用刀子或者用手将玉米粒剥下来洗净待用。

　　2、胡萝卜和青瓜洗净切条，然后改刀切成蔬菜丁待用。

　　3、青豆清洗干净装碗待用。将搭配的蔬菜丁都准备好混合在一起装碗待用。

　　4、油豆腐将顶部切掉，用筷子将油豆腐内部的空间撑开来待用。（建议选择油豆腐因为油炸过里面会出现空心的豆泡，可以腾出空间来装入蔬菜丁）。

　　5、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，将混合蔬菜丁下锅焯水后捞起沥干水分待用。（焯水的目的是为了让食材断生）。

　　6、平底锅烧热，加入适量的油，油热后将焯水好的杂蔬丁下锅煸炒一下，加入少许的盐和1勺蚝油，翻炒均匀至入味即可。

　　7、将炒香的蔬菜丁用勺子舀塞入油豆泡中，用勺子压实了。（具体效果如上图所示）。

　　8、把剩下的油豆腐都是同样的放入处理好，摆入盘中。

　　9、锅上汽后，将食材下锅隔水蒸，大火蒸个5分钟即可。（这里食材都是熟透的了，蒸一下是为了让食材和油豆腐中的味道更融合在一起），不要蒸的时间太长，以免影响蔬菜丁的口感和色泽。

　　10、趁着蒸菜的功夫，我们来调一个料汁，碗里加入少许的盐、生抽、蚝油、生粉，少许的清水搅拌均匀，放入锅中翻炒至浓稠。将炒好的料汁淋在蒸好的食材上，即可上桌享用。这样一道家常版的：金玉满堂就做好啦。这样做出来的菜肴色泽丰富，看着就很诱人，而且都是用的蔬菜丁搭配，营养健康又美味，年夜饭必备菜肴之一，不仅寓意好，而且营养好吃还不贵，适合全家人一起吃。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

　　【Lily美食谈烹饪小提示】

　　1、蔬菜丁的部分可以根据个人喜好来搭配，还可以加入香菇丁、虾仁等等食材一起搭配，味道也是很棒的。

　　2、这里用了青瓜丁，蒸后的口感要差一些，为了保证青瓜丁的口感，可以不用焯水，最后再加入一起蒸即可。

　　3、最后酱汁的部分可以根据个人喜好来调，这里做的就是很简单的蚝油、生抽水淀粉勾芡的料汁淋在面上。喜好吃辣的还可以加入少许的辣椒酱一起调配料，小朋友吃建议清淡一些。

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