牛腩好还是牛肉好推荐文章1：

　　牛腩好还是牛肉好推荐文章2：

　　牛腩好还是牛肉好推荐文章3：才知道，“牛腱子”和“牛腩”的区别这么大，看完别再乱买了

　　才知道，“牛腱子”和“牛腩”的区别这么大，看完别再乱买了。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？


　　随着生活水平的不断提高，越来越多的朋友喜欢吃牛肉啦。牛肉里面含有丰富的蛋白质、铁、锌、维生素B6等营养元素。对于喜欢健身的朋友来说，平常可以多吃一些牛肉哦。要说牛肉身上最好吃的部位就是牛腱子肉和牛腩啦。那么牛腱子和牛腩究竟有什么区别呢？很多朋友都搞不明白。


　　今天我就把牛身上的这两个部位彻底地分享给大家。学会后就再也不用担心乱买多花钱啦，好啦，话不多说。接下来就和大家直接分享干货啦。喜欢吃牛肉的朋友，直接往下看吧！


　　

牛腱子和牛腩究竟是什么？

　　牛腱子


　　牛腱子指的就是牛身上四蹄上段部位的肉经过精细分割后的牛肉。一般分为前牛腱和后牛腱。有一种是带骨头的牛腱子肉，它的外形呈现长圆锥形状。还有一种就是不带骨头的牛腱子肉，每块的重量约为2.5到3.5千克。牛腱子肉蛋白质含量比较高，脂肪含量比较低。因为它的味道比较鲜美，所以很多朋友都喜欢吃牛腱子肉哦。


　　

牛腩

　　牛腩指的是牛身上带有筋、肉、油花的肉块。是一种靠近牛肋处的松软肌肉，牛身上的很多部位都叫作牛腩。牛腩肉吃起来更香。最适合做的美食就是用来做红烧牛腩或者是炖汤喝啦！


　　

牛腱子和牛腩的具体差别

　　NO.1价格不同


　　牛腱子的价格相比于牛腩来说，它的价格比较贵一些。牛腱子的肉比较紧实，牛腩指的就是牛肚子上的肉。组织含量比较多。所以牛腱子的价格一般会比牛腩的价格高很多。牛腱子的价格一般都在五六十元左右，而牛腩只卖四五十元一斤。


　　

NO.2烹饪方式不同

　　牛腩属于肉块，像我们在家做炖菜的时候就可以用到牛腩哦。最常吃的做法就是土豆炖牛腩啦。用这个方法做出来的牛腩更加入味儿。吃起来味道会更香。所以大家想在家里做一些炖菜的话，一定要给肉贩子说，我要牛腩。


　　牛腱子它的肉质比较紧实一些，用来做酱牛肉是不错的选择哦。一般超市卖的酱牛肉都是用牛腱子做的美食。牛腱子做出来的酱牛肉不容易散，吃起来更有嚼劲，更容易入味。喜欢在家做牛肉的朋友可以选择牛腱子。


　　

如何挑选优质的牛肉呢？

　　1.牛肉的价格并不低，对于经常买牛肉的朋友来说我们一定要仔细挑选啦。买牛肉的时候我们要看准颜色，尽量挑选有光泽均匀的牛肉，颜色比较浅的牛肉就不建议大家选啦。


　　2.用手摸一下牛肉的表面。如果牛肉身上有非常粘手的现象，那么说明这块牛肉已经不新鲜啦。最少放置两到三天啦。这样的牛肉买回家后做出来的味道也不好吃。


　　3.买一块牛肉看一下它的横切面。横切面没有水分渗出，就说明这块牛肉是优质的。如果有大量的水分渗出，就有可能是注水牛肉啦。这样的牛肉不建议大家购买啦。


　　好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还对牛腱子和牛腩有其他不同的看法吗？欢迎评论区分享给我们哟。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。咱们下期见。


　　牛腩好还是牛肉好推荐文章4：

　　牛腩好还是牛肉好推荐文章5：牛肉好还是牛腩好？牛腩为什么比牛肉便宜？

　　在基础稳固，不易动摇的童年记忆中，我甚至以为牛肉就是牛腩。牛腩就是牛肉。


　　炖牛腩似乎是中国人的“专利”。无论是在餐馆里还是在家里的餐桌上，她常常被置于其他菜肴的中间，而手中的筷子连同饥肠辘辘的胃都会对碗中的肉垂涎三尺。


　　海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛


　　海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌，是一家牛羊肉生产企业，拥有全产业链，牛、羊肉质量100%保障。


　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都选用24个月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品种，生长在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被誉为“中亚湿岛”，是畜牧业发展的天堂，草原上阳光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的营养更加丰富，肉质细嫩，脂肪低，口感独特。


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　　即使我们现在吃过的以牛肉为原材料的美食如过江之鲫，也熟悉了其他牛肉切块可以用作炖煮料理，但牛腩，仍在国内保持其炙手可热的地位不动摇。


　　曾几何时，我也一直以为牛腩和牛里脊、牛米龙一样是固定的牛肉部位，但其实牛腩与牛肥牛非常相似，是牛胸腹部带有瘦肉、肥肉、筋膜的某一类特质牛肉的统称。


　　而“牛腩”这个名字既不是官方的全球主流产区命名，也不是他们的分割方式，而是彻彻底底的--中国特色。作为一个笼统的概念，牛腩的腩就是肚腩。


　　广义上，向前延伸到前胸(Brisket)，向后贴近胁腹(Flank)，向上带有牛肋条(Rib Finger Meat)和肋骨外侧的肌肉。


　　包罗万象，在不同的分割方法下形状也有所差别。主要是肋间肉，连带着腹部肉的切块，肌肉是鲜红色的，有筋膜和细筋比较丰富，里面穿插着适量的油脂。


　　物超所值?怎么挑选?


　　牛腩是大部分食客的挚爱珍馐。


　　以市场上常见的牛腩为例，在选购的时候就要注意这一点。原切牛腩还是合成/拼接牛腩，可以根据自己的需要区分：


　　首先，原切牛腩一般是以冰鲜肉或冷冻肉的形式出现;但是合成/拼接的牛腩，一般都是以冷冻的肉质出现。


　　接下来是看配料表


　　原切牛腩的配料表：牛肉，牛腩也好，进口牛肉也好。


　　合成/拼接牛腩的配料表：牛肉，水，复配保持水分的抗氧化剂，调节水分保持剂酸度。


　　一言以蔽之，就是合成/拼接牛腩除了牛肉这个原料外，还有很多食品添加剂。


　　此外，还要看肉质的状态。


　　两者最大的区别在于原切牛腩无论分切前后，都呈不规则形状，瘦肉、油脂或筋膜走向无规律;而拼接牛腩则一般呈规整的方形。


　　就像牛腱子在“台规”的标准下分为abcdef腱一样，中国的牛腩并非单纯的牛腱。


　　海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛


　　海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌，是一家牛羊肉生产企业，拥有全产业链，牛、羊肉质量100%保障。


　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都选用24个月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品种，生长在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被誉为“中亚湿岛”，是畜牧业发展的天堂，草原上阳光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的营养更加丰富，肉质细嫩，脂肪低，口感独特。


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