潮州三宝是哪三宝
潮州三宝是哪三宝推荐文章1：潮州三宝之老香黄：潮汕千年匠心的时光秘藏
在岭南的一隅，潮汕平原以其独特的地域特色和丰富的文化底蕴孕育了无数传奇，其中，潮州三宝之一的老香黄，便是这片土地上的一颗璀璨明珠。它不仅是当地人民世代相传的养生佳品，更是潮汕文化深厚底蕴的生动体现。
老香黄：潮汕文化底蕴的瑰宝
一、历史渊源：千年农耕文明的结晶
潮州老香黄的历史可追溯至宋代，那时，金桔作为观赏植物已在潮汕地区广泛种植。然而，其真正作为药食同源的智慧结晶，却始于明代。随着医家对金桔药用价值的深入挖掘，腌制后的金桔被赋予了调理脾胃、缓解暑湿等神奇功效。至清乾隆年间，潮州药食同源的智慧更是达到了新的高度，通过改良蜜饯工艺，创新九蒸九晒技法，老香黄应运而生，成为潮汕人民对抗自然考验的生命护符。
二、制作工艺：九蒸九晒的时空哲学
老香黄的制作工艺堪称潮州工匠精神的活态标本。每年正月过后，果农们将金桔送入工坊，开始长达数年的转化之旅。这一过程中，匠人们需以韩江水反复淘洗金桔，去除表面蜡质，再经过三次不同温度的熬煮，融入甘草、陈皮、川贝等十三味药材，最后通过九蒸九晒的时空对化，使金桔中的果糖与药材有效成分产生美拉德反应，果肉渐成琥珀色，表皮转为乌金黑亮。这一工艺不仅遵循了天地节律，更赋予了老香黄独特的口感和药效。
三、文化图腾：潮人生命仪礼的精神符号
在潮汕人的文化基因中，老香黄早已超越了食药的边界，成为贯通生死仪式的精神符号。在新生儿“出花园”成人礼上，长辈们以老香黄茶喻示“先苦后甜”的人生哲理；海外游子在行囊中装着的陈年老香黄，不仅是思乡的解药，更是族群的密码。这种文化认同在商业文明中更显璀璨，老香黄作为潮州特产，不仅在当地深受欢迎，更成为了连接海内外潮汕人的情感纽带。
四、古法新生：当代叙事中的潮汕韧性
面对工业化冲击，老香黄的传承显现出潮汕文化特有的韧性。非遗传承人通过与高校合作，将经验化的制作工艺转化为量化指标，既保住了传统风味，又获得了出口认证。同时，现代化的种植技术和生产工艺也被引入到老香黄的生产中，如“光伏大棚+生态腌制”模式，既解决了雨季难题，又提高了产量。年轻一代更是用新语言诠释古老智慧，通过社交媒体、文创产品等方式，将老香黄这一传统美食推向更广阔的舞台。
综上所述，潮州老香黄不仅是潮汕地区的一张名片，更是潮汕文化底蕴的生动体现。它以其独特的历史渊源、制作工艺、文化图腾和古法新生，成为了连接过去与未来、传统与现代的桥梁，让每一位品尝到它的人都能感受到那份来自潮汕大地的温暖与力量。
潮州三宝是哪三宝推荐文章2：话说补土 | 潮汕人家必备的“三宝”之一，伏暑开胃佳
脾胃好，百病少；好脾胃，食疗养。自然的产物是最适合脾胃的“补品”，草木虫鱼，瓜果菜蔬，无分贵贱，皆可成为有益于脾胃的“本草”。善用生活中唾手可得的材料，活学活用，当自己的“调养师”。
医学指导：国家卫生计生突出贡献中青年专家，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人 卢传坚教授
都说潮州有“三宝”，这其实不是什么稀罕宝贝，而是外表黑乎乎的“凉果”：老香黄，老药桔、黄皮鼓。潮汕人爱喝“功夫茶”，也喜欢用热茶搭配“凉果”吃，也就是古法腌制的果子。这些果子可不仅是零食，小孩子胃口不佳，或是老人饭后消化不良时，只要吃上一小块，很快就会舒服很多，可说是家中必备的“消食片”。
每到夏季，潮汕人家还爱用“三宝”泡水喝，不仅开胃，且解暑生津。尤其是用佛手做成的“老香黄”，近年来更是得到了年轻人的青睐，各式奶茶和雪糕上加点它，美味翻倍。
何为老香黄？
“老香黄”的每一个字都有寓意：“老”指的是它需要经过多番炮制而成，制备时间长。“黄”指的是原料佛手，这本就是一味行气消胀的常用中药。《本草征要》中说它“味辛苦酸、性温”，能“行气开郁、豁痰祛恶”，不仅肠胃不适时能用，咳嗽后期痰多不化，它也能治。“香”则是佛手的又一特点，它自带天然果香味，古人喜欢把佛手放房间里当香薰，好看又好闻。这股香气也是它的“效力”之一，中医认为“香”能醒脾，带着香味的药材，能使得暑热里困顿不堪的脾胃“苏醒”过来，恢复活力，对于促进消化很有帮助。
开胃消胀
三伏天里，不少人会“热到吃不下饭”：稍微吃几口就已经觉得饱胀，只想喝些汤汤水水，吃干硬食物会更觉难受。这是因为夏季天热，津气外散，胃津不足，好似河水干涸，流速自然减缓，脾胃也会进入运化的“低潮期”。这时候，人自然想喝些酸甜的饮料，酸和甜叠加在一起，能起到“酸甘化阴”的效果。腌制过的佛手“老香黄”，酸甜的味道更为浓郁，正能起到益胃生津的作用。再加上佛手本身行气消胀的功效，开胃的效果更好。甜品里撒上它，不仅口感更为丰富，还能起到“甜而不腻”的作用。即使不习惯吃“老香黄”，夏天用蜜制过的佛手泡茶，也同样能起到开胃下气的作用。如果是平素就容易胃胀嗳气的，佛手茶更能派上用场。话说补土 | 不只云南，广东人也“吃”花！煲汤润肺顶呱呱——霸王花话说补土 | 暑热熏蒸，皮肤“生疮”，用上这味“小黄花”话说补土 | 暴雨来袭！补脾止泻的“脾之果”
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专家介绍：卢传坚，教授、主任医师、博士生导师。国医大师禤国维教授弟子，全国首批名老中医药专家学术经验继承人，国家中医药领军人才“岐黄学者”，广东省“千百十”工程国家级人才培养对象，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人，银屑病临床与基础研究创新团队负责人。现任广东省中医院副院长。兼任中华中医药学会免疫学分会主任委员，世界中医药学会联合会中医药免疫专业委员会副会长，中华医学会皮肤性病学分会银屑病专委会委员，广东省医学会皮肤性病分会银屑病学组副组长，广东省中医标准化技术委员会主任委员，广东省中医药学会标准化专业委员会主任委员，广东省中西医结合学会标准化专业委员会主任委员，中国医药生物技术协会组织生物样本库分会中医药学组组长等职务。
主持并完成国家级和省部级课题多项；主编出版专著20部（英文专著6部）；以第一及通讯发表学术论文150余篇（SCI收录60多篇）；获得国家发明专利授权和软件著作权共9项，国家中药新药临床批件1项，中药新药研发成功转让2项，获省部级教学、科研成果奖共12项。曾荣获“国家卫生计生突出贡献中青年专家”"全国优秀科技工""全国首届杰出女中医师"“中国女医师协会五洲女子科技奖”“南粤巾帼创新十杰”“广东省三八红旗手标兵”等称号。
供稿：广东省中医院岭南补土流派
执行编辑：张靓雯审核校对：庄映格责任编辑：宋莉萍
潮州三宝是哪三宝推荐文章3：潮州三宝之老香黄-中药佛手的蜕变
以前从未去过潮汕，看了《舌尖上的中国》，了解到潮汕有好多好吃的，有点心驰神往。《舌尖上的中国》导演陈晓卿说：“如果一个中国人说他是美食家，他没去过汕头，他就不叫美食家。”
潮汕的美食确实不少，但引起我兴趣的确是中药的食用。今年有幸到潮汕，去过之后，可以说：“如果一个中国人说他了解中药之美，他没去过潮汕，那是多么的遗憾。”一趟潮汕之旅，了解了中药的另一面，食用之美。
老香黄
上面这个黑黑的，我一眼就认出来是我们中药的佛手，但我还是稍微有一点疑惑，毕竟从未见过，这黑黑之物真的是“佛手”？与果品店的老板确认后，潮汕当地叫老香黄，其原料确实是“佛手”。原来，中药还可以这样食用，真是太强了。
下面我们老了解一下，老香黄和佛手吧。
何为老香黄？
“老香黄”的每一个字都有寓意：“老”指的是它需要经过多番炮制而成，制备时间长。“黄”指的是佛手，成熟的佛手是金黄色的。“香”则是佛手的又一特点，它自带天然果香味，古人喜欢把佛手放房间里当香薰。
佛手并非是潮州独有，中国南方多地均有种植，但潮州却是佛手的道地产地。老香黄的制作过程中，有一个关键环节就是盐制，这些特点为老香黄的种植及制作提供了有利条件。老香黄的历史悠久，从明代以来，潮汕乡民就食用佛手为原料来制作老香黄。老香黄制作时间长，工艺繁琐。中秋节过后，采摘新鲜的佛手果，搓洗干净后，一层佛手一层盐，1年后，晒干褪盐，再经过反复漂洗蒸煮，降低盐分。接下来，佛手果需要经历一场甜蜜的旅程。
用糖腌制一段时间，再加入甘草、桂皮等十几种中草药蒸煮，再糖渍，再蒸煮……历经九蒸九制的佛手果，慢慢从金黄色变黑，再经过阳光的洗礼，果实表面柔软，肉质有韧性，就可以装入瓮中保存。历经时间洗礼，原来的佛手颜色已经面目全非，其色深黑，气味芳香，口感香甜，颇受潮汕人的喜爱。
老香黄的制作工艺
老香黄的作用
佛手，性温，是常用中药。《本草征要》记载佛手“味辛苦酸、性温”，能“行气开郁、豁痰祛恶”。因此，佛手能理气消胀，又能疏肝解郁，还能燥湿化痰，作用较为缓和，很适合体弱的儿童、老人。勤劳又聪明的潮州人，将佛手果制作成老香黄，使之具有增进食欲、理气化痰功效，可治胃痛、腹胀、呕吐、嗝噎、痰多咳喘等疾病和解酒舒气等功效。因此老香黄成为潮人家庭必备的药用凉果，且久藏不坏，愈久药效愈佳。
佛手 老香黄
饮食油腻时，来点老香黄泡水服用可解腻消食；饮酒应酬归来，它是解酒好伴侣；老慢支每日食之可化痰止咳。孩子感冒后期，也可以泡老香黄化痰。老香黄成为潮汕人的生活中不可或缺的味道，真正成了名副其实的“潮州三宝”。
审稿专家：上海市皮肤病医院/同济大学附属皮肤病医院 主任药师 朱全刚
：上海市皮肤病医院/同济大学附属皮肤病医院 潘会君
潮州三宝是哪三宝推荐文章4：菠萝、草鱼、粿条！潮州这个村打造“白水三宝” ，村民奔小康之路越走越宽！
身披龙鳞、头戴凤尾、肉中带金，说的就是热带水果菠萝。近期，登塘镇白水村出现了“菠萝的海”，成片的菠萝长势喜人，当地还将菠萝、草鱼、粿条视为“白水三宝”，通过整合优质资源，发展乡村经济，助力脱贫攻坚。
临近初夏，在登塘镇白水村，成片的菠萝排列在山头上，剑状叶子上托着大小不一的菠萝果实，再过不久就将迎来收成季。白水村向来有种植菠萝的传统，但因之前行情不好，许多村民放弃种植。近几年，在利好带动下，陆续有村民重新投入种植，柯钦水就是其中之一。
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