文旦的功效与作用

　　文旦的功效与作用推荐文章1：染色、抗癌？关于柚子的四个真相

　　柚子可能是当季最受欢迎的水果之一了，但关于柚子的真相一直扑朔迷离。红心柚子会不会是打针染色的？柚子皮真的能治病吗？柚子和药一起吃会猝死的说法靠谱吗？红柚真的比白柚更有营养？今天我们就来聊聊关于柚子的那些真相。

　　真相一：

　　红心柚子靠打针染色几率极低

　　有些人认为红心柚子之所以那么红是靠打针注入色素进行染色了。实际上，这种操作几乎是不可能的。

　　首先，如果打针注射色素的话，柚子会有明显的针孔，很容易被人识别。现在大家买东西都这么挑剔，商家根本卖不出去，怎么会做这种事情？

　　其次，如果打针注射色素，也就相当于破坏了柚子的表皮。表皮对柚子有很好的保护作用，而针孔则给外界虫子和细菌打开了一个通道，方便它们进入，这样的柚子非常容易腐败变质，不好保存和运输，这对商家来说也非常不利。

　　最后，如果打针注射色素染色，色素透过针孔很难均匀扩散，肯定是有的地方很白，有的地方很红，差别很大，也很容易识别。所以，红心柚子是打针染色的可能性非常低。

　　真相二：

　　柚子对药物确实有潜在影响

　　比起染色的担忧，还有一种说法更吓人。近些年网上流传“吃完药如果再吃柚子会很危险，甚至可能猝死”。事实上，这种说法并非空穴来风。

　　很久之前，科学家就发现西柚（也叫葡萄柚）可能对长期服药人群产生危害。因为西柚中的呋喃香豆素、柚皮素、佛手柑素等成分，会影响药物在人体内的代谢过程，从而改变药效。而且，西柚能够影响的药物比较多，西柚汁在体内的作用持续时间也很长，即使在服药 24 小时后再喝，血液中一些药物（如他汀类药物）还是会受到影响。在一些情况下，会减少药物排出，从而增加药效。有时则会干扰药物的转运，从而降低药效。

　　相对来说，西柚在国外比较受欢迎，在国内的受众并不多。不过，我们常吃的普通柚子，是西柚的近亲，也被证实里面同样含有呋喃香豆素、柚皮素等成分，因此对服药的潜在影响也应该重视。

　　当然，药物和柚子一起吃造成的危害，与柚子的品种和吃的量也有关系，并不是说吃一点就会导致猝死，网上的说法有些夸大。但是，安全起见，建议大家平时在吃降血压药、降胆固醇的他汀类药物、抗过敏药、镇静催眠药、免疫抑制剂等药物时，尽量遵循医嘱，不要吃柚子，等病好了再吃也不急。

　　真相三：

　　柚子皮并没有治疗乙肝和抗癌的奇效

　　有人爱吃柚子，有的人则选择把柚子皮也吃了。这可不是爱屋及乌的问题，而是他们相信柚子皮泡水喝可以治乙肝、抗癌。

　　的确，柚子皮中含有柚皮苷等黄酮类化合物，研究发现这些物质有一定的抗氧化、抗病毒、抑菌等功效，但目前的研究主要是细胞和动物实验，几乎没有什么人体研究证据，更没有发现它有治疗乙肝的奇效。

　　此外，还有一些研究发现，柚子皮中含有的香精油具有使人体中枢神经镇静的功效和减轻应激性的作用，有一定的消炎抗菌、抗癌等作用，这也是有人将柚子皮泡水喝的原因之一。但是目前也没有足够证据显示香精油中的成分可以治疗乙肝或者抗癌。

　　真相四：

　　柚子的营养跟果肉颜色无关

　　最后，我们来聊聊柚子的营养。柚子是芸香科柑橘亚科柑橘属乔木，又名柚、文旦、香栾、朱栾、内紫等。据考证，柚子在我国已有3000多年的栽培历史。和其他水果一样，柚子的主要成分还是水（占总重的89%左右），所以在干燥的秋冬季节，多吃点柚子有助于补充水分。此外，柚子的维生素C含量为30毫克/百克左右，某些品种的柚子甚至可以达到60毫克/百克，含量比柠檬和芦柑还要高。而且柚子在水果界算是非常耐储存的，寒冷的冬天依然可以很方便地吃到，是寒冬里补充维生素C的好选择。

　　柚子这么好，有人还是会陷入选柚子的纠结，原因是有说法称红心柚子更营养。事实上，不同的柚子肯定有所差异，比如有的柚子维生素C多一些，有的柚子糖分多一些，不过主要是跟品种有关，跟柚子的颜色并没有太直接的关系。红柚和白柚最大的区别只是所含的色素不同罢了。

　　一般情况下，果肉为红色的柑橘类水果呈色色素有两类，一是水溶性的花青素，血橙就是典型的因花青素着色的品种；二是脂溶性的类胡萝卜素类，如番茄红素、β胡萝卜素。红肉柚子的颜色主要是番茄红素，番茄红素的确是一种抗氧化性能不错的色素，但目前其实也没有足够证据显示它有什么特别的功效。

　　那么，到底是选红柚子还是白柚子？吃货们，别纠结了，喜欢吃哪种就吃哪种吧！（阮光峰）

　　文旦的功效与作用推荐文章2：冬天容易感冒，给孩子煮这个喝，暖胃驱寒，没有药味，孩子特爱喝

　　冬天容易感冒，给孩子煮这个喝，暖胃驱寒，没有药味，孩子特爱喝。最近这几天感冒刚好不久的儿子又感冒了，真的是愁死了，感冒才好几天这就又染上风寒，一吃药就吐，真不知道怎么办才好。前几天跟一些宝妈聊天，说这个蜂蜜柚子茶可以治感冒，今天就打算自己在家做上一些，做完之后立马给孩子泡上一杯，我家孩子吃甜，我就在里面搁了好些蜂蜜。孩子特别喜欢喝，我自己也喝了一杯，喝完胃暖暖的，特别舒服。这么连着喝了几天，确实不怎么见孩子咳嗽了，说明还是有点用的。营养师大乔建议，冬季多煮些蜂蜜柚子茶给家人喝，感兴趣的朋友们赶紧学做起来吧！

　　蜂蜜柚子茶

　　By 刘蕙宁

　　配料：

　　柚子 一个、冰糖 120克、精盐 20克、水 一小碗、蜂蜜 适量

　　烹饪步骤：

　　1.一个适量的柚子

　　2.用刨刀把柚子皮刮下来，尽量薄一点，不要留白的在上面，否则会很苦

　　3.把柚子皮剪成丝（很多人说用刀切，但是我觉得用剪刀更方便），用盐水泡20分钟

　　4.再用盐水煮三次，每煮一次都把水倒掉（除苦味的关键步骤）

　　5.再把柚子肉掰碎

　　6.所有步骤准备好以后，在不粘锅内加一碗水，把冰糖、柚子肉、柚子皮都加入锅内一起煮，用大火煮开，再用小火熬制

　　7.三四十分钟之后柚子皮成了透明的，熬干就可以了，一定要不停搅拌，以免糊锅

　　8.最后盛在大碗里放凉，再加入适量的蜂蜜密封进玻璃瓶就可以了

　　烹饪小贴士：

　　1、 柚子中含有高血压患者必需的天然微量元素钾，几乎不含钠，因此是患有心脑血管病及肾脏病患者（如果肾功能不全伴有高钾血症，则严禁食用）最佳的食疗水果之一；

　　2、柚中含有大量的维生素C，可以降低血液中的胆固醇；

　　3、柚子的果胶不仅可降低低密度脂蛋白水平，而且可以减少动脉壁的损坏程度；

　　4、 柚子还有增强体质的功效，它帮助身体更容易吸收入钙及铁质，所含的天然叶酸，对于怀孕中的妇女们，有预防贫血症状发生和促进胎儿发育的功效；

　　5、新鲜的柚子肉中含有作用类似于胰岛素的成分铬，能降低血糖；

　　6、具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。

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　　文旦的功效与作用推荐文章3：柚子可以蒸熟了吃吗 蒸柚子的做法

　　柚子可以蒸熟了吃吗

　　可以。柚子通常最为人所熟知的吃法就是直接吃，或者做成蜂蜜柚子茶，但其实柚子还可以蒸着吃，不仅味道可口，而且功效和作用也不少，下面就来了解一下吧。

　　1、止咳

　　平时蒸柚子肉时可以加入适量的食用盐，蒸好以后能起到止咳化痰的重要功效，因为柚子肉中含有一些天然的止咳成分，它们经过蒸制以后能让功效得到更好的发挥。能让人们的久咳不止和咳嗽痰多症状很快好转。

　　2、清热化痰

　　热蒸柚子肉就是把柚子分成块状以后连皮一起入锅蒸制，在蒸制的过程中，柚子皮中的芳香油会直接浸入到柚子肉中，这种物质与柚子肉的营养成分一起，能被人体吸收和利用，可以清除身体内的热毒，预防多种上火症状的发生，同时也能稀释痰液，加快气管中痰液的排出，对咳嗽气喘和气管炎等症都有很好的调理作用。

　　3、美容

　　平时蒸柚子肉时还可以把它与蜂蜜一起蒸制，虽然蜂蜜甜的，但它与柚子肉一起蒸制以后，口感会发苦，但是美容功效特别出色，不但能滋养皮肤还能清理身体内积存的毒素，也能淡化色斑，能让人们的皮肤变白嫩细滑而有弹性。

　　4、促进食欲

　　柚子可以降火气、抑制口腔溃疡。一个人一天吃100～200克的柚子，是比较容易被人体吸收的。柚子味微酸，饭前1个小时吃可促进食欲。还可以选择热着吃，鲜柚留皮去核，加蜜糖，炖后食用。

　　蒸柚子的做法

　　食材：柚子一个，冰糖适量，蜂蜜适量

　　做法：

　　1、柚子削顶，平削。

　　2、鲜柚的肉剥离出来，挖去柚子皮的白瓤。柚子皮要是整的。

　　3、把冰糖捣碎加入蜂蜜和柚子肉一起放入皮中。

　　4、隔水蒸至烂熟，大概15-20分钟后出锅，即可加蜜糖食用。每日早晚各食一匙。有止咳化痰下气的功效。

　　小贴士：柚子皮一定要用盐仔细搓洗，去蜡；另外，柚子有滑肠的功效，腹部寒冷、常患腹泻的人最好少吃；还有，服药期间不宜吃柚子。

　　文旦的功效与作用推荐文章4：生吃水果嫌凉 可以试试这样做

　　很多人喜欢吃水果。但是由于天气逐渐转凉，一些人担心水果寒凉，不敢多吃。营养师刘艳君提示，一些水果除了生吃以外，还可以做熟后再吃，对身体也有不少益处。

　　炖柚子：柚子是秋季成熟的水果，含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。柚子可以降火气，在炖盅中加入柚子果肉，加蜂蜜，隔水炖20分钟后，食用十分美味，还可以起到化痰降火助消化的功效。

　　蒸苹果：将苹果带皮切成小片，放入小碗中，隔水蒸5分钟即可，稍稍冷却后，即可食用。苹果中的果胶经过蒸后，有收敛、止泻的功效，并且更易消化。

　　热橘子：生吃橘子易上火，但是将橘子洗净擦干后，放入微波炉内加热1-2分钟，可以将橘子皮中的橙皮甙、B族维生素、维生素C等营养物质渗透到橘子里面，这样食用后不仅不会上火，还能起到增加食欲、和胃健脾的功效。（记者李岩）

　　文旦的功效与作用推荐文章5：我@长三角｜玉环文旦和鲁迅先生喜爱的柚子糖

　　王泠一

　　如今，玉环正打造农文旅融合、全产业联动的海岛共富之路。

　　第七届进博会前夕，为期一个月的2024年玉环文旦农文旅融合主题展在浙江省自然博物院内开展。文旦种植大户们都希望能够接住进博会的溢出效应。

　　关于玉环文旦最近的产业化突破和赋能乡村振兴，我是通过晚记者的实地道获知的。由此也引发了我半个世纪来关于玉环文旦的记忆。

　　玉环文旦

　　最初是桂花飘香全城的季节，奶奶捧出金灿灿的文旦并告知产地是海边的玉环，她的家乡嵊州和鲁迅先生故里不远。记得儿时玉环文旦的最佳口感期开始于农历立冬，然后家家户户就开始期盼新年春节来临。文旦可以陪伴到立春。

　　1985年我就读复旦大学历史系，因为班上有来自两广的同学，我就知道了文旦在那里称之为柚子。而鲁迅先生常年品尝的是沙田柚和厦门柚，他日记中出现频率极高的冬季糖果则是柚子糖。还有来自西安的同学询问玉环是否为了纪念杨贵妃传说中经此地东渡日本？浙江籍的历史学家赵克尧（著有《唐明皇与杨贵妃》）予以了澄清，即玉环文旦和杨贵妃无关。

　　文旦果肉

　　通过当地的地方志可以了解到：清光绪二十三年，玉环厅楚门人韩姬宗从江西兴安知县告老还乡，已近古稀之年。其职业生涯没有惊人业绩，江西鲜见他留下的治理篇章，但他的子孙详实记录了其轻装回乡的过程。如绕道长沙、南京，上九华山进香。巧遇福建漳州香客，共享漳州文旦柚果，得十三粒文旦种子，带回老家（现龙溪乡、当时隶属楚门）亲自选种、播种和培育，最终种活三株文旦。从此，文旦种子就认准了这片位属亚热带季风气候的温润土地，在楚门的庭前院后、山水之间开枝散叶、开花结果，安然沉酣于楚门半岛自然版图上！

　　文旦皮

　　关于鲁迅先生喜欢的柚子糖，其实不是一般意义上如大白兔奶糖等糖品，而是果脯。以前我奶奶和邻居们就会手工制作。而且在品尝了文旦果肉之后，长辈们通常舍不得扔掉文旦皮，因为文旦皮的功效和药用价值甚至超过了果肉本身。中医认为：文旦皮具有辛、甘、苦味，性温且能够宽中理气、消食化痰和止咳平喘。

　　我记得奶奶和邻居们会将削好的文旦皮切成大小均匀的条状或块状，一般边长约为两厘米的方块或长度为四厘米的条状为宜，这样既便于后续的处理，又能够在制作过程中更好地吸收糖分，使柚子糖的口感更加均匀。接着将切好的文旦皮放入锅中，加入足量的清水，水的量要没过文旦皮。大火将水烧开后，转中火继续煮5分钟。这个过程可以去除文旦皮中的大部分苦味。煮好后，用滤网将文旦皮捞出，放入清水中浸泡。浸泡时间为30分钟至1小时，期间可以换水3次，以进一步去除苦味。

　　随后在锅中加入适量的水，放入冰糖。水的量不太多，以能刚刚没过冰糖为宜。以小火慢慢熬煮冰糖，用铲子或勺子不断搅拌，使冰糖完全溶解。之后继续小火翻炒，随着水分的逐渐蒸发，糖液会越来越浓稠，文旦皮也会变得越来越晶莹剔透。最后炒制的时间大约为30分钟，当文旦皮表面出现层白色的糖霜，且变得干燥、不粘手时，说明柚子糖已经制作完成并可品尝。

　　柚子糖

　　制作成柚子糖后，原本文旦的果香虽然有所减弱，但依然能够在品尝过程中隐隐察觉。它不像其他糖果那样甜腻，而是带有一种淡淡的文旦清香，给品尝者一种清爽宜人的感觉。这种清新的风味使得柚子糖在众多糖果中脱颖而出，尤其适合在饭后或者感到口腔油腻时食用，能够起到清新口气、解腻的作用。人们很容易在冬季迷上柚子糖，但应适量控制。

　　今年立冬，朱沐恬同学和我一样都品尝到了具有国家地理原产地标志的玉环文旦。在上海华育中学就读初二的朱沐恬，曾经是徐汇区向阳小学学生社团鲁迅知己社的社长。她曾和我一起造访上海虹口鲁迅纪念馆并请教鲁迅研究专家乐融。我们发现，鲁迅先生因为偏爱各种糕点、果脯，只剩下五颗完好的牙齿呢。而鲁迅先生最后一次拔牙，就是因为食用了过多的柚子糖所致。所以，对孩子、老人来说，吃柚子糖还需有节制的。

　　王泠一和朱沐恬

　　如今，玉环当地正在打造农文旅融合、全产业联动的海岛共富之路。以文旦强产业，构建了种植、加工、销售、服务深度融合的产业“生态圈”；以文旦兴文旅，打造了文旦风情带。

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