焦耳和卡路里换算

　　焦耳和卡路里换算推荐文章1：热量的单位你看得懂吗？---营养学干货

　　说到热量，很多朋友都会在饮食中计算，可是有一个苦恼的地方在于——单位看不懂啊！一会大卡、一会千焦，究竟什么东西啊！本文简单讲讲这个单位，给大家一个普及！

　　最简单热量单位换算:1千卡(kcal)=1大卡=4.184千焦(kJ)=1000卡

　　卡路里是热量的单位。但是很多地方把卡路里简称为“卡”，所以才使很多朋友分不清。

　　好吧，以下是详细版：

　　千卡=卡路里

　　千卡=大卡

　　1千卡=1000卡

　　1千焦=1000焦耳

　　1千卡1大卡1卡路里＝1000卡

　　1千卡/1大卡/1卡路里（kcal）=4.184千焦（kJ）

　　1卡＝4.182焦耳

　　附上一个简易食物能量表：

　　

　　

　　

　　焦耳和卡路里换算推荐文章2：减脂计算“卡路里”真的科学吗？

　　夏天临近，许多人纷纷加入到减肥的行列中，他们中的一些一边运动一边喊着“燃烧我的卡路里”，甚至发动全家每日三餐只能吃“负卡路里”的食物。那么问题来了，我们所说的“卡路里”究竟是什么？仅靠减少卡路里的摄入量来达到减肥的效果可行吗？

　　什么是卡路里？

　　其实，“卡路里”是常用的能量单位，通常用来代表食物中的热量含量。1卡（小卡、cal）就是让一克水升高一度所需的能量。食物能量通常用千卡计算，也称为大卡（1Kcal=1000cal）。

　　按国际单位，能量应当用焦耳来表示。1卡等于4.182焦耳，则1千卡等于4182焦耳。有时候也用这个单位表示食物当中的能量。大多数时候，人们还是用千卡来计算食物当中的能量，因为它比较方便。1克淀粉或白糖含能量4千卡；1克脂肪含能量9千卡，1克蛋白质含能量4千卡。比如说，如果吃10克脂肪，那么就给身体带来了90千卡的能量。如果吃50克重的爆米花，那么就增加了约170千卡的能量供应。一个人每天所需要的能量，也用千卡来计算。

　　新陈代谢和卡路里的关系

　　新陈代谢包括三个主要部分：休息代谢率；身体活动所消耗的能量；消化吸收食物所消耗的能量。休息代谢率是每日用来维持身体组织运转的能量，它是人脑、心脏、肾脏和人体内所有器官和细胞所消耗的热能。休息代谢占了我们每日消耗能量的2/3到3/4。新陈代谢的第二个组成部分是肢体活动所消耗的能量，例如行走、爬楼梯、抱小孩和有计划的体育锻炼。肢体活动所耗的热能是新陈代谢最多样化的组成部分，同时人们对它也有着最大的控制力。最后，消化与吸收食物所消耗的能量占了相对较小的比重，约10%。

　　研究结果显示，单纯依靠减少卡路里摄入来达到减轻体重的目的是不可行的。因为人体有一套“补偿”机制：如果卡路里的摄入量减少，那么身体的代谢速率也会降低。只有合理控制饮食，加上适当运动，才能成功减轻体重。减轻体重的唯一正道是从食物中摄入较少的能量，并且/或者消耗更多的能量。这通常也叫作“热力学法则”，然而，仅有1/3减肥中的人在尝试这一推荐减肥方法――少食多动，而它正是体重减轻的根本。

　　减脂需要注意

　　增强免疫力：免疫力是人体自身的防御机制,良好的免疫力不仅能够保证身体各器官正常的工作和运转,还能很好的吸收有益营养,保持身体正常的代谢功能,有利于减肥。

　　学会细嚼慢咽：吃饭时养成细嚼慢咽的好习惯,这样能够增加唾液的分泌量,有助于对食物的消化和吸收。

　　少吃糖类和油炸食品：糖类、油炸类食品虽然好吃,但却没有营养,而且卡路里都很高,这类食物摄入过多会在体内聚集起很多的热量和脂肪,不利于减肥。

　　适量的运动：运动对于燃烧卡路里是必不可少的,不仅有助于减肥瘦身,还可以增强体质,有益于身体健康。

　　辟谣：“负卡路里”的食物真的存在吗？

　　对于热衷减肥的人来说，许多新方法、新理论都想尝试一下，尤其是处于“痛苦”节食中的人们。因此，在听说“负卡路里食物”这一概念时，很多人都眼前一亮。不过，这种说法真的靠谱吗？

　　卡路里作为常用的能量单位通常用来代表食物中的热量含量。所谓“负卡路里食物”，是指有些食物所含的卡路里比消化和吸收它们所需的能量要低，例如芹菜、西柚等。

　　这个理论听上去挺靠谱，因为我们在吃饭时确实没闲着，为了保证人体能够吸收足够的营养，身体也在努力消耗着能量。不过，专家称这种看似合理的能量减法不太现实，因为即使是低热量的食物，例如芹菜，其所含的卡路里也比身体分解和吸收它所消耗的卡路里要多。

　　我们进食后代谢率会上升，产生吃饭的热效应，食物的消化吸收，胃的蠕动……这些都需要消耗身体的能量。但其实，热效应消耗的能量很少，只占我们摄入的10%左右。而且全套的工作内容包括咀嚼食物，让它顺利通过消化系统，吸收食物中的营养，储存多余的能量等。

　　芹菜、西柚、西红柿和黄瓜等食物都被吹捧为“负卡路里食物”，但是并没有科学证据支持这一观点。虽然它们的确卡路里非常低，但是消耗它们所需的能量比这一数字还低。

　　其实，去掉“负卡路里食物”的光环，这些食物对于想减肥的人来说还是很有价值的，因为它们卡路里本来就低。我们要做的不是“梦想”吃它们能越来越瘦，而是用它们来代替饮食中的一些食物。例如把一份薯条换成拌黄瓜，就能大大降低我们卡路里的摄入。另外，它们不仅没什么负担，还会给我们带来维生素、矿物质、植物纤维等各种营养物质，对我们的健康来说也是优点多多。

　　本作品为“科普中国-科学原理一点通”原创，转载时务请注明出处。

　　焦耳和卡路里换算推荐文章3：天天吃沙拉减肥，原来它的热量可能比炸鸡还高！罪魁祸首竟是……

　　五月不减肥

　　六月徒伤悲

　　进入五月以后

　　气温持续升高

　　衣服越穿越薄

　　屯了几个月的肉肉要藏不住了！

　　大家对身材管理越来越重视，也逐渐认识到健康饮食对控制体重的重要性，于是，低脂沙拉成为许多年轻人的最爱。

　　大街小巷出现了各种沙拉店，店名都很类似，与“轻”、“瘦”等有关。

　　某外卖平台上的这些轻食沙拉前往往冠以“增肌”“减脂”“瘦”等字眼。另外，这些沙拉还有个好听的名字——“轻食”，让人有种吃了以后体重也会变轻的联想。

　　热衷健身和减肥的人士也把吃这种沙拉成为“吃草”，因为这些“轻食”中没有精制米面，以蔬菜为主。

　　从食材和烹饪方式来看，这些“轻食”还是非常健康的：

　　食材中的肉类以鸡胸、牛肉、金枪鱼等“网红”食材为主，蔬菜有西蓝花、芦笋、生菜秋葵、西红柿、胡萝卜、彩椒、玉米粒等，有的会配上一点南瓜、红薯、紫薯等谷物或者粗粮作为主食，增加饱腹感。

　　烹饪方式也非常简单，西兰花、玉米等蔬菜水煮即可，生菜可以盐水浸泡生食，芦笋、鸡胸、牛肉等以少许橄榄油煎制，烹饪方法也相当健康。

　　而这些号称可以瘦身的轻食，味道也不赖，让控制饮食的过程变得不再“痛苦”，这主要得益于选择多样的各色沙拉酱汁。

　　但是问题来了！这些酱汁可能使得你的“轻食”热量超过炸鸡的罪魁祸首！

　　记者来到一家便利店，购买了一份“全蔬沙拉”和三种在售的沙拉酱汁。

　　查看热量表以后发现，一包沙拉酱的热量可能快赶上你吃的沙拉本身了！

　　这两包沙拉酱均为30克，经计算，每小包的热量分别为761KJ和581KJ，而这份蔬菜沙拉的热量也才537KJ。

　　店内在售的瓶装沙拉酱，热量更高，每百克的热量达到2878k！30克的热量为863.4kJ，是沙拉本身的1.6倍。

　　如果添加了搭配贩售的小包沙拉酱，那么这整份沙拉的热量分别为 1298kJ和1118kJ，一份炸鸡排（130g）的热量约为1217kJ，这份沙拉的超过了一小份鸡排的热量！

　　怎么样，有没有感觉被骗了？

　　华中科技大学协和医院临床营养科主任蔡红琳认为，添加了高热量沙拉酱的沙拉属于高能量食物，减肥就是要控制高能量食物。

　　其实，沙拉酱热量过高主要是因为里面添加了油或者白砂糖扥等热量较高的成分，我们可以只添加食醋来避免热量超标。自己制作沙拉酱时，可以选取酸奶、柠檬汁等低加工或无加工的食材，另外一餐最好不要食用超过20克沙拉酱。

　　科普一下

　　为什么有的食物使用kJ（千焦），有的使用cal（卡路里）为单位计算热量，两者怎么换算？

　　1千卡/1大卡/1卡路里（kcal）=4.184千焦（kJ）

　　1卡≈4.18焦耳

　　1千焦≈239卡路里

　　一个成年人一天消耗多少热量？可以用这个公式估算：

　　方法一. 简单算法：（单位卡）

　　女子：基本热量（卡）=体重(斤）x9

　　男子：基本热量（卡）=体重(斤）x10

　　方法二. 精确算法：（单位卡）

　　1、女子精确计算方法

　　18—30岁 14.6x体重（公斤）+450

　　31—60岁 8.6x体重（公斤）+830

　　60岁以上 10.4x体重（公斤）+600

　　2、男子精确计算方法

　　18—30岁 15.2x体重（公斤）+680

　　31—60岁 11.5x体重（公斤）+830

　　60岁以上 13.4x体重（公斤）+490

　　希望大家在五月

　　瘦成一道闪电！

　　长江日记者汪伟颋 毛茵

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　　焦耳和卡路里换算推荐文章4：四个方法，轻松判断食物的热量高低

　　:北京青年

　　大家越来越关注食物的热量，但是天然食物的热量值差异很大，怎样才能简单判断食物的热量值呢？有下面这么几个基本规律。

　　1.食物中的水分含量越大，热量值越低。反之，干货越多，热量值越高

　　比如说，不同蔬菜相比，水分大的蔬菜热量最低，比如冬瓜、黄瓜、生菜等，“水水的”，热量只有10~20千卡/100克的水平。相比而言，甜豌豆、豆角等虽然也算是高水分食物，但“干货”就略多一些，热量就到了30~50千卡/100克，含有淀粉的土豆、山药之类，热量就更高了，能到60~80千卡/100克的水平。

　　蔬菜变成蔬菜干，水果变成水果干，红薯变成红薯干，牛肉变成牛肉干……水分少了，干货多了，热量值就会几倍地上升。道理很简单，几斤果蔬才能做成一斤果蔬干啊！热量当然就浓缩了。

　　再比如说，把1碗米饭加水煮成3碗米粥，虽然体积大了，但总热量没有任何变化，所以热量密度就小了。反过来，把红薯变成红薯干的话，水分少了，干货多了，热量密度就大了，于是稍不小心就会多吃一些热量进去。

　　如果有人问我，一碗粥含多少热量，我肯定没法回答。因为如果他不告诉我粥里放了多少米，加了多少水，我就没法计算其中含有多少干货大米，多少淀粉、多少蛋白质、多少千卡热量。

　　这里得到的提示是：只要在同类食物中优先选择那些水分大、干货少、“油水”少的食物，即便吃的体积大一些，也是无需担心的。

　　确切说，这类食物吃得多些，其他高热量食物往往就没胃口多吃，就不容易发胖。这就是所谓的“吃得多、胖得少”。

　　2.对水果、蔬菜、果汁、甜饮料等食物来说，碳水化合物越高，热量就越高

　　这类食物中通常脂肪含量很低（榴莲和牛油果例外），蛋白质也很低。它们的主要热量是碳水化合物（包括糖和淀粉），特别是糖。糖是一种溶质，糖越多，水果或饮料中的水分所占比例就越低。

　　所以，同样一种水果，比较甜的品种就比不甜的品种热量高。比如葡萄，特别甜的甚至能达到20%以上的糖分水平。100%葡萄汁产品，一般也是15%以上的糖分。

　　同样道理，看甜饮料的热量高低，只要看它包装上的营养成分表就行。你会发现，热量高低和其中的“碳水化合物”含量成正比，而饮料中一般不加淀粉，所以碳水化合物几乎就等于是糖。

　　3.在干货总量差不多的情况下，脂肪含量越高，热量值就越高

　　因为1克蛋白质和淀粉/糖的热量是4千卡，而1克脂肪是9千卡，所以在干货数量大致相当的情况下，脂肪的比例越大，热量值就越高。

　　比如说，同样是含水量很低的完整植物种子，红小豆的热量是324千卡/100克，黄豆是390，生花生就是574。因为它们三者的脂肪含量分别为0.6%、16%和44%。尽管红小豆淀粉含量高达63%，黄豆蛋白质含量高达36%，远比花生高，但花生脂肪高这一项就秒杀两种豆子。

　　同理，在制作菜肴的时候，原料不变，烹调中添加的烹调油越多，吸入的脂肪就越多，于是菜品的热量值就越高。

　　4.在标注热量值一样高的情况下，消化吸收率越高，热量就越高

　　食物中的膳食纤维会延缓消化吸收速度，抗性淀粉也不容易消化吸收。但是，抗性淀粉往往也被算在食物的热量值中。

　　所谓抗性淀粉，就是虽然是纯正的淀粉，但是很难被人在小肠中消化的那一部分淀粉。它们会直接进入大肠，作为可发酵膳食纤维，成为大肠有益细菌的“粮食”，产生“短链脂肪酸”。这些短链脂肪酸有利于抑制有害细菌，有利于预防肠癌，还能帮助控制血脂水平。

　　天然的全谷杂粮、淀粉豆类、薯类，都有一部分的“抗性淀粉”。但是，经过精制加工，去掉了膳食纤维的食物，消化吸收率通常都会很高，比如米饭馒头、饼干面包、膨化食品之类。

　　此外，膳食纤维能裹挟着少量脂肪进入大肠，最终被排出体外。食物中的多酚类物质也能通过降低消化酶活性，帮助少量淀粉、蛋白质和脂肪进入大肠，逃过被人体消化吸收的命运。

　　天然状态的食物需要咀嚼，嚼得不够碎的时候，消化吸收率也会略低一点儿。比如说，杏仁、巴旦木等质地很硬的坚果，并不能完全被人嚼烂，消化吸收率会因此降低。有研究表明，它们实际被人体吸收的热量，并没有计算出来的热量那么高。

　　这里，我们要记住一个概念：能量密度。

　　能量密度：也称为热量密度。是指单位重量或体积的食物中，含有多少能量（热量）。

　　由于水分和膳食纤维是不含有热量的，所以水分大、纤维多的食物能量密度低，比如蔬菜和水果。

　　由于按重量比较，脂肪的热量是三大供能营养素中最大的，所以，同样水分含量的食物当中，脂肪越多，热量就越高。

　　那种水分低、干货多、脂肪含量高的食物，是热量值最高的。这样的食物，如果营养素含量又少的话，那就非常不利于预防肥胖。比如饼干、曲奇、薯片之类，不值得经常吃。

　　具体的食物热量值，请大家查询《中国食物成分表》。至于各种市售加工品牌食品的热量值，就更简单了：直接看包装上的“营养成分表”，其中法定强制标注的项目是：总能量（热量）、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠含量。

　　需要注意的是，因为我国遵循“国际标准单位”制度，标注的营养成分表上，热量值都是用千焦耳表示的。1千焦耳=4.18千卡。

　　食物热量的千卡本来基本上是整数，但千焦耳就有很多零头，所以用的时候还得换算一下，很是麻烦。不过实操的时候也没那么复杂，同类食物之间，就用千焦耳做对比好了。

　　比如一款酸奶是100克中含有530千焦耳热量，那就比另一款含有280千焦耳热量的高多了……看看它们的蛋白质含量差不多，那就直接买280千焦耳这个产品好啦。

　　了解这些食物热量的基本知识，再看看食物成分表，就会少了很多有关食物热量的困惑，以后吃东西的时候就能心中有数了。

　　文/范志红（中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授）

　　焦耳和卡路里换算推荐文章5：你如何计算自己每天所需的卡路里？

　　一定控制好自己的饮食，瘦身塑形的人都希望消耗的卡路里比吸收得多，你知道自己每天消耗多少热量吗？

　　你如何计算自己所需的卡路里？

　　计算公式：

　　人体每天的基础代谢率=(0.0621 X 体重(Kg) + 2.0357) X 240 千卡/一天（1千卡=1大卡=1000卡=1000卡路里 =4186焦耳=4.186千焦）

　　这种方法只能简单的计算一下人体每天的基础代谢率，增加肌肉量能够在运动时使机体的耗能增加，使运动效果更明显。

　　

　　每周健身1至2次：用体重乘以12，比如，体重200磅的人就是2400卡路里

　　每周健身3至4次：用体重乘以14，是每天3800卡路里。

　　每周健身5次以上：用体重乘以16，是每天3200卡路里。

　　如果你不健身：用体重乘以10，是每天2000卡路里。

　　注：200磅为180斤

　　为什么我们要知道运动时燃烧的卡路里？

　　它能帮助我们更好改善健康和健身的方方面面。比如，增重、减肥、锻炼肌肉、提高身体的新陈代谢，或者一天应该摄入多少热量等。

　　日常各项运动消耗热量：

　　

　　

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