三黄鸡煮多久会熟

　　三黄鸡煮多久会熟推荐文章1：

　　三黄鸡煮多久会熟推荐文章2：美食厨房丨东安鸡

　　今天小嘉来教大家做一道

　　地方传统名菜

　　食材：三黄鸡一只、红椒100克、生姜100克、葱30克、料酒20克、辣椒粉30克、花椒粉30克、蚝油25克、食用油40克

　　制作步骤

　　1.三黄鸡焯水，煮至7分熟。

　　2.留一碗原汤，鸡肉捞出浸入冰水，可使鸡肉紧实，后将鸡肉切块。

　　3.红椒、生姜切丝，锅中倒入油，油热后翻炒。

　　4.加入花椒粉、辣椒粉爆香，放入切好的鸡块翻炒。

　　5.加入蚝油翻炒，倒入原汤。

　　6.大火煮开5分钟，中小火15分钟，最后大火收汁。

　　鸡肉肥嫩多汁、味道麻辣鲜香

　　一起试着做做看吧~

　　小嘉福利

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　　嘉人们别错过啦~

　　通讯员：褚嘉蓉

　　编辑：戴晨阳（实习）

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　　三黄鸡煮多久会熟推荐文章3：美食厨房丨东安鸡

　　今天小嘉来教大家做一道

　　地方传统名菜

　　食材：三黄鸡一只、红椒100克、生姜100克、葱30克、料酒20克、辣椒粉30克、花椒粉30克、蚝油25克、食用油40克

　　制作步骤

　　1.三黄鸡焯水，煮至7分熟。

　　2.留一碗原汤，鸡肉捞出浸入冰水，可使鸡肉紧实，后将鸡肉切块。

　　3.红椒、生姜切丝，锅中倒入油，油热后翻炒。

　　4.加入花椒粉、辣椒粉爆香，放入切好的鸡块翻炒。

　　5.加入蚝油翻炒，倒入原汤。

　　6.大火煮开5分钟，中小火15分钟，最后大火收汁。

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　　三黄鸡煮多久会熟推荐文章4：

　　三黄鸡煮多久会熟推荐文章5：这才是白斩鸡的正确做法，厨师长让你在家就能做白斩鸡，鲜嫩无比

　　大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

　　白斩鸡又叫白切鸡 ，是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，以粤菜的白斩鸡最知名。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。

　　肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以芥末酱或特制酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。

　　下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

　　【白斩鸡】

　　1.三黄鸡半只，仔细的清理干净，大葱白切成段，生姜切成片备用。

　　2.锅里烧水，另准备一盆凉水放一边备用，水烧开以后，把三黄鸡放入开水中浸泡5秒钟，然后拿出，再放入凉水中冷却5秒钟，这样反复的操作3次。样做的目的是为了鸡表皮的脆感。

　　3.锅内放入葱白和生姜，继续烧水，水不够的话，多加入一点清水，要全部没过三黄鸡，水烧开后，马上加入一点凉水，水温要保持在95度左右，放入三黄鸡，开小火，煮10分钟，这个过程，水不能煮开，水沸腾时，就加入凉水，达到沸而不腾。

　　4.10分钟以后，盖上盖子，关火，焖30分钟。30分钟以后，我们捞出三黄鸡，放在冷水中浸泡冷却20分钟，收紧鸡的表皮。

　　5.在冷却的时间，我们准备一下蘸料，生姜一块，拍扁后，切成细沫，大葱白，也切成细沫，放在一起备用。

　　6.20分钟以后，捞出三黄鸡，凉干水分，然后在鸡的表皮刷上芝麻油，这样看着菜色更鲜亮，口感更紧实，刷好油之后，再凉上30分钟，然后再改刀摆盘。

　　7.在姜沫葱沫中，散入食盐，白糖，鸡精，胡椒粉，锅里加入植物油，再加入一点芝麻油，油烧热以后，把热油浇入盆中。

　　技术总结：

　　做白斩鸡，最要注意的是水温，要达到沸而不腾，温度控制在95度左右，水沸腾了，容易煮烂鸡的表皮。

　　我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

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