福鼎猪头肉哪家强？阿耐猪头肉请你尝！
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要说到佳阳猪头肉
大家便会习惯性地和阿耐联系在一起
可是佳阳猪头肉的创始人不是阿耐啊
但名声在外的却是阿耐猪头肉
他有什么能耐呢？
这么任性的论坛君怎么能放过
拉着小伙伴嗷嗷地奔了过去
想想也是心酸
只有选择下雨天
去阿耐家才有位置
不然等到天气转热
吃货们倾巢出动
你只能蹲在路边吃
它在福鼎已经火了10年
论坛君满怀期待
想见见这位大boss
一进店，不点菜不找桌
开口就问“阿耐在哪”
细细想来，论坛君那时已疯
可是论坛君的玻璃心碎了一地
只见到了贴在墙上的照片
阿耐确实有能耐
上了福建电视台了啊
获得一系列名小吃等荣誉称号
将阿耐猪头肉打造成小吃品牌
细细想来，福鼎小吃300多种
又有几家能像沙县小吃
那样遍地开花呢
阿耐就开始了这样的战略布局
将触角延伸至更广阔的天地
差不多已有8家分店
福鼎市区便有三家
心细的伙伴们肯定会发现
其实除了在海口路
五里牌，山前都有阿耐猪头肉店
都问阿耐为什么能火成这样？
用店里员工的话来说：“阿耐很精明”
确实，他已经将阿耐猪头肉
塑造成了福鼎的一张名片
但是，没有绝佳的口味
又怎么能虏获福鼎这么嘴刁的吃货们呢？
论坛君一直以为阿耐家就卖猪头肉、鸡架
可是一进门，几十种的各色家常菜
让论坛君瞬间选择困难
上图，自己品味，不一一菜名
其实这也是阿耐精明的地方
这些家常菜都是最近最时髦的
他家的菜每隔一段时间就要更新
在这里都可以吃到时下最好吃的家常菜了
论坛君没有XXL胃
只有和小伙伴点了几样小菜
但每桌必点鸡架和猪头肉
不然岂不是白来
鸡架
话说论坛君是第一次吃鸡架
被店里的老板狠狠地嘲笑了一番
“算是白活了”
内心极度崩溃
看这品相，肚里的馋虫便开始骚动
但是论坛君捣腾了半天
都没有找到特别“丰乳肥臀”的鸡架
一般是带点肉，内心二度崩溃
我是来吃肉的
不过别看这鸡架“白骨精”一枚
但是这味道真是唇齿留香
酸辣的味道，让人不停地
吮吸肉里的味道
有一种要将鸡架嚼碎
然后全部吞进肚子的冲动
可是，论坛君做不到啊
只能仰天长叹：“食之不下，弃之可惜“
可恨
要说他家的鸡架
为什么可以如此入味
想必和这锅汤分不开
旁边还有各色的配料
提神的香菜，肉燥
还有鸡架的忠实伙伴辣椒
还有这位光头师傅的良苦用心
很抢镜有木有
“我长的比鸡架好看，你多拍我”
这个嘛？
猪头肉
他家的猪头肉
瘦肉鲜香、肥肉酥烂
烂而不糜、味纯而嫩
不油不腻、色泽红润
香气芬芳
这小小的一盘猪头肉
不知道要耗费师傅多少心血
过程很不简单
制作正宗佳阳猪头肉的关键是用料
要选用前岐、佳阳等
乡镇产的本土猪的猪头
才能做出正宗的佳阳猪头肉
镊去细毛，割下双耳
去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈
鼻子，再次放入水中浸泡几个小时
漂去血水，去除口腔、鼻腔的涎水
痰水、污物等；这样做出来的猪头肉没有腥味
异味，口感也极好，猪头泡在冷水中清洗干净
因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质
在15°C以上的水中易溶解
如果用热水浸泡就会流失很多营养
同时口味也欠佳。然后
在锅中加清水，先用旺火烧成沸水
把猪头放入锅中煮1个多小时后
捞出切成块状。老抽、红糖、八角
胡椒、茴香、当归、桂皮、精盐
等十几种配料及清水熬成卤汤
再放入肉块，用文火烹煮约2-3小时
至肉酥烂即成，最后成为这样的一锅卤汤
论坛君将锅盖掀开的那一瞬间
差点摊到（夸张手法）
实在是太香了，文字已经无法表达
用《舌尖上的中国》
总导演陈晓卿的一句话说““至味在人间”
论坛君这次探店非常开心
邀上几位好友
在这样可以大声说话
大口喝酒的地方唠嗑
身体的每个细胞都是轻松活跃的
右耳边的话语声不绝于耳
左耳边的灶火声随之伴和
不拘俗，两个字“热闹”
这就是我们的习惯
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