八仙茶属于什么茶

八仙茶属青茶（乌龙茶）中的闽南乌龙，产于福建诏安县的八仙山上，以青茶（乌龙茶）品种茶树的青叶制成。

八仙茶于1968年选育成功，于1994年被全国茶树品种审定委员会审定批准为国家级茶树优良品种，是中华人民共和国成立后新选育成功并获得国家评定的第一个国家级乌龙茶良种。

八仙茶干茶为深墨绿色，有淡淡的花香飘拂。用沸水冲泡，出汤，茶汤橙黄亮丽；馥郁的栀子花香在房中飘散，如入春暮夏初夜的花园。茶汤入口微涩，但旋即转为悠长的回甘；茶味清爽甘甜而醇厚，有一种浓墨重彩的西洋油画的茶意。八仙茶中的顶级品称“雪片”，据说是在春节前后天气最冷的时节采摘。这与其它茶品不同的采摘时间与传统的制作工艺是否对八仙茶的特质具有决定性的影响？值得一探。八仙茶也十分耐泡，花香持久，醇甘持久，冲泡十几道水后仍茶香阵阵，茶味醇醇，而口中的余味在茶后数小时后仍是香而甘醇。

　　我是看到福建诏安鹤灵峰茶叶有限公司所产之八仙茶才认识八仙茶的，而喝了这款八仙茶后，又进一步产生了了解八仙茶、认知八仙茶的愿望。鹤灵峰八仙茶色净、香纯、味正，茶汤以栀子花香为主香，尾香夹着幽幽的春兰之香；杯盖香为雪梨的水果甜香；杯底香为夜来香的花香，然后转为水仙花幽幽的花香；与甘爽滑厚的茶味圆融地结合在一起；茶底柔软，茶气颇足。一盏在手，鲁迅先生的那段茶语油然回响在耳边：有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。据说，最近几年，鹤灵峰八仙茶在漳州市的茶叶评比中均获一等奖，真是一款好茶！

　　八仙茶为乌龙茶品种，也有人用该茶树青叶制作红茶和绿茶的，但色、香、味均不如乌龙茶，尤其是以传统工艺制作的乌龙茶。成语所谓：术有专攻，就茶而言，亦是如此！