五谷杂粮是哪几种

　　五谷杂粮是哪几种推荐文章1：五谷杂粮是哪五种？为什么我们平时只吃其中两三种呢？一起来看看

　　随着经济的发展，我们生活的不断进步，百姓生活质量提高，吃五谷杂粮经历了一个从走出我们生活然后又开始风靡一时的阶段，老一辈的都说吃五谷杂粮哪有不生病，五谷文化已经融入人们生活的方方面面，现在人们大多数吃的是精细的粮食，比如大米小麦等，像五谷杂粮这种粗粮是有一些已经不被大众所认可。

　　五谷出现的时间，很早可以追溯到周代，那么五谷，究竟是什么呢？第一种说法是指稻、黍、稷、麦、菽，即水稻、黄米、粟、小麦和大豆。另一种说法是麻、黍、稷、麦、菽，相比之下多了麻子少了水稻。

　　五谷杂粮中的黍为什么退出大众的视野呢？首先可能是因为产量的问题，过去黍是再好不过的粮食了，他可以生长在气候干旱的地区，这种作物不仅仅耐旱，而且生长周期较短。在之前农业水平不发达的时期，这是一种最好的选择。随着小麦水稻技术的不断进步，其产量越来越多，更是超过了这种作物，所以人们会选择产量更多的食物将它淘汰。

　　其实也因为技术的原因，之前技术不发达对收割农作物采用手工人工的方式，费时费力。现在随着水稻小麦技术的发展，其产量越来越高，可以采用机器收割，大大提高了其收获效率，也不会存在储存困难的问题了之前，还害怕变质生虫，现在有了专业的储存方法。

　　收割十分方便也不易发生变质，那么人们就可以大胆的种植，没有后顾之忧，不仅仅是北方，南方引进了各种的技术。现在全国都可以种植水稻小麦，之前这样的农作物要考虑因地制宜，又可以用技术去弥补，因此黍的地位越来越低，甚至逐渐消失是历史的必然性，但是有些时候吃一些五谷杂粮也是十分必要的，如果身体能够承受得住还是应该去试一试的。

　　五谷杂粮是哪几种推荐文章2：这几种杂粮，你分得清吗？

　　高粱叶子和玉米相似，但比较窄。高粱不仅可以直接做成粥饭食用，还是酿酒的重要原料，茅台酒就是用当地特有的一种红高粱酿造的……下面这些品种你能分得清吗？

　　： 四川观察

　　五谷杂粮是哪几种推荐文章3：五谷丰登中的“五谷”指什么

　　“五谷“是中国语言中常用的一个词，“五谷丰登”、“五谷杂粮”等，但五谷在中国历史上并不是固定不变的五种作物。

　　“谷”是指有壳的粮食，像稻、稷(即谷子)、黍(亦称黄米)等外面都一层壳,所以叫作谷。“谷”字的发音，就是从壳的读音来的。

　　五谷原是中国古代称的五种谷物，后泛指粮食类作物。五谷”到底是指哪些粮食呢？

　　关于五谷的主流说法是稻(俗称水稻、大)、黍(俗称黄米)、稷(又称粟,俗称小米)、麦(俗称小麦,制作面粉用、菽(俗称大豆)。但是，又有些其他的说法。比如，《黄帝内经》中认为五谷即“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”，再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有三十三种，豆类有十四种，总共四十七种之多。

　　《论语·微子》：“四体不勤，五谷不分。”但解释却有不同，一说是黍、稷、麦、菽、稻，一说是黍、稷、麦、菽、麻。这两种说法的主要区别在于稻和麻的有无，之所以出现分歧，是因为当时的作物并不于五种，而各地的作物种类又存在很大差异。

　　现在通常说的五谷杂粮，是指稻谷、麦子、高粱、大豆、玉米，而习惯将米和面粉以外的粮食称作杂粮，所以五谷杂粮也泛指粮食作物。

　　五谷的概念形成之后相沿了两千多年，但这几种粮食作物在全国的粮食供应中所处的地位却因时而异。人们发现宿麦(冬麦)能利用晚秋和早春的生长季节进行种植并能起到解决青黄不接的作用，加上这时发明了石圆磨，麦子的食用从粒食发展到面食,适口性大大提高，使麦子受到了人们普遍的重视，从而发展成为中国北方的主要的粮食作物之一，并与粟相提并论。儒家经典《春秋》一书中，圣人在五谷之中最重视麦与禾。

　　西汉时期的农学家赵过和氾胜之等都曾致力于在关中地区推广小麦种植。汉代关中人口的增加与麦作的发展有着密切的关系。直到唐宋以前，北方的人口一直都多于南方的人口，这与小麦的推广耕种有直接的关系。但唐宋以后,情况发生了变化，此后至今一直南方人口密度远大于北方。南方人口的增加是与水稻生产分不开的，水稻很适合于雨量充沛的南地区种植，唐宋以后，水稻在全国粮食供应中的地位日益提高。据明代宋应星的估计，当时在粮食供应中，水稻十分之七，已经居绝对优势，大麦、小麦、黍稷等粮食作物，合在一起只占十分之三的比重，已退居次要地位，大和大麻已退出粮食作物的范畴,只作为蔬菜来利用了。

　　但是在一些作物退出粮食作物的行列时，一些作物又加入到了粮食作物的行列，明代末年，玉米、甘薯、马铃相继传入中国，并成为现代中国主要粮食作物的重要组成部分。

　　所以，五谷的具体所指并不固定，中国人的粮食供应也是与时俱进，五谷杂粮也泛指各种粮食作物。

　　五谷杂粮是哪几种推荐文章4：多吃8种五谷杂粮 美肤防衰老

　　美肤防衰老是女性不变的话题，女性不惜花大钱买保养品等来添加自己的美丽。也需要从身边的饮食调节，才能从内到外，一美到底。很多女性知道多吃蔬菜水果，可以美容养颜，维持美丽与健康，因为蔬果中的维生素、植化素、纤维质，都是大鱼大肉与精制的加工食物所没有的。说起五谷杂粮，其所含的营养和纤维质比例，绝对不会输给蔬果。

　　8种五谷杂粮 越吃越美丽

　　小麦

　　小麦可养心安神，有助于女人治疗失眠心悸，其中的维生素E可使皮肤光滑细致。

　　吃法：全麦馒头、全麦面条、全麦韭菜水饺。

　　薏仁

　　薏仁又称薏苡仁，含有丰富的维生素B群和纤维质，能利水消肿，美白皮肤，是瘦身美容的高手。

　　吃法：薏仁汤、薏仁绿豆汤、薏仁银耳汤。

　　燕麦

　　燕麦含有丰富的胺基酸及亚麻油酸，还有丰富的纤维质，可以降低血糖与胆固醇，有助于延缓衰老。

　　吃法：水果燕麦粥、什锦燕麦粥、燕麦饼干。

　　黑糯米

　　在中医的观点，黑糯米可以安神、补血、益肾气、促进生长发育，还能使白发乌黑。黑糯米能让女性秀发乌黑有光泽，脸色红润。

　　吃法：黑糯米饭团、黑糯米八宝粥、黑糯米红豆汤。

　　五谷杂粮是哪几种推荐文章5：“五谷”指哪五谷？

　　小时候常听老人对年轻人说：“ 四体不勤，五谷不分。”

　　由于城市化进程的加快，现在很多城市长大的年轻人不接触农活，缺乏农业常识，分不清稻、麦等谷物。今天，齐麦麦与鲁果果就带你了解五谷。

　　五谷中的“谷”指的是有壳的粮食，谷字的音，就是从壳的音来的。

　　我们现在所知的五谷，指的是稻、黍、稷、麦、菽，古代另外还有一种说法指的是麻、黍、稷、麦、菽，两者的不同就是一个是稻、一个是麻。古代经济文化中心主要在北方黄河流域，北方以种麻为主，而稻的产地在南方，因此古书中才出现了对五谷的两种不同解释，而《吕氏春秋》中则把这两种进行了综合，记录的是六种作物。这两种说法中只有麻是作为纺织物出现的谷物，因此把稻放在首位的说法，更符合现代人对五谷的认知。

　　现今人们通常说的五谷，已经不再是指五种粮食，而指的是谷类粮食的统称，“五”作为虚数，指众多的谷类作物。

　　稻：

　　稻，指水稻，稻谷去壳后称糙米，糙米碾去米糠层即可得到大米。大米是全世界一半以上人口的主要食物。水稻是中国产量最大的粮食作物，中国大部分省份都可种植水稻。水稻分为很多类型，按形态特征分为籼稻和粳稻，按成熟期可分为早稻、中稻和晚稻，按淀粉结构不同可分为粘稻和糯稻等等。百姓通常以南方米和北方米来做区分，南方米主要是籼稻米，生长周期短，一年多次成熟，煮熟后米饭较干、松，食用时一般磨成粉再制作成米粉、米糕等食物，而北方米主要是粳稻米，生长周期长，一年成熟一次，一般以米饭形式食用。

　　黍：

　　黍（shǔ），即黄米，又称糜（méi）子、黄小米，颜色和小米相近，但是黍并非是小米，体积上也比小米稍大，将米煮熟后有粘性，可以酿酒、做糕。由于黄米不利于消化，现在也基本上不作为主食了。现在接触到的用黄米做成的食物主要有北京炸糕、东北粘豆包、陕北黄馍馍、黄米凉糕等。

　　稷：

　　稷（jì）又称“粟”“谷子”，就是我们平时吃的黄色的小米。生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。小米原产于中国，小米的祖先是一种狗尾草。稷在的中国古代很长一段时间内都是最重要的粮食。古人以稷代表谷神，和社神（土神）合称为社稷，后来以社稷作为国家的代称，可以看出当时稷在国人心中的重要地位。

　　小米营养价值高，营养全面均衡。有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒，主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻等，非常适合体虚的人食用。

　　麦：

　　麦，包括大麦、小麦。小麦是五谷中唯一起源地并非中国的谷物品种。小麦去皮磨成面粉可以制作面包、馒头等食物，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒等。河南是我国小麦产量第一大省，占全国小麦产量四分之一，第二大产区是山东。中国面食食用最高的省份有河南、山东、陕西、山西、甘肃等。而中国十大面食有担担面、兰州拉面、臊子面、阳春面、云吞面、刀削面、冷面、油泼面、扬州炒面、老北京炸酱面……

　　菽：

　　“菽”（shū）字一般接触少，意思是像豆类生长的样子。词语有菽乳（豆腐）、菽麦（大豆和麦）、菽粟（泛指粮食）等。

　　“菽”是豆类的总称，一般而言，菽是指“大豆”，也叫“黄豆”。豆类制品是中国百姓们喜欢的食物之一。我国东北是大豆主产区。按大豆的种皮颜色可以划分为黄大豆、青大豆、黑大豆，其它还有褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆，但日常以黄大豆和黑大豆最为常见。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。大豆中含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾、B族维生素、异黄酮等，对降低胆固醇、预防心血管疾病、防治骨质疏松等都有良好作用。

　　随着时代的变迁，五谷作为粮食作物的代表，地位也有所变化。现在越来越多的人开始注重养生，五谷杂粮开始成为现代人餐桌上的宠儿，成为大众餐桌上平衡膳食的食物。

　　通讯员 齐鲁粮油

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