猪肉的部位名称图

　　猪肉的部位名称图推荐文章1：买猪肉要认准这6个部位，肉质好营养高，做法也多，怎么做都好吃

　　买猪肉要认准这6个部位，肉质好营养高，做法也多，怎么做都好吃

　　大多数人都喜欢吃猪肉，但你会买猪肉吗？别告诉我，你只吃五花肉和里脊肉，只要“挑肥拣瘦”就行了。但你可能不知道，同样是五花肉，也有上下之分；而有的里脊肉，其实是外脊冒充的，你会区分吗？

　　今天我就和大家说说买猪肉的技巧，喜欢吃肉的朋友一定要看一看，学会后买肉不吃亏，回回买到好肉。

　　老屠夫说，买猪肉要认准这6个部位，肉质好营养高，做法也多，怎么做都好吃。

　　1、下五花

　　五花肉都是肥肉+瘦肉的，一般都有几层，但也是有区别的，分“上、下”2个部分。

　　上五花是从排骨上剔下来的肉，而下五花是猪肚上的肉，肉质差别很大。上五花是肥多瘦少层次少，下五花是肥少瘦多层次多，所以下五花的肉质要好得多，吃起来软嫩可口不油腻，适合煎炒烹炸烤等多种做法，比如做红烧肉、扣肉、蒸肉、烤五花肉等，吃起来香而不腻。

　　2、里脊条

　　里脊肉是里脊条吗？并不是，里脊肉也分2种，一种是大里脊，一种是小里脊，肉质差别大。大里脊是与大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，比较嫩。

　　小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，是猪身上最嫩的肉，属于特级肉，而且就是完整的一条肉。

　　里脊条的数量少，有些肉贩会用大里脊来冒充，买的时候注意，如果不是完整的，有刀切过的痕迹，就不是里脊条。

　　3、猪前蹄

　　猪蹄被称为“美容菜”，含有丰富的胶原蛋白，很多女士都爱吃。但你可知道，猪蹄也有“前、后”之分，同样肉质差别大。

　　猪前蹄是肉多骨头小，肥少瘦多，适合大口吃肉，肥而不腻。猪后蹄是肉少骨头大，肥多瘦少，适合炖汤。如何区分前蹄和后蹄呢？教你2个方法，一个是看蹄筋，前蹄有后蹄没有，如果被抽掉了，肯定是空空的。

　　另一个是看“七星”，前蹄内侧有7个点，称为“七星”，所以前蹄也叫“七星猪蹄”或“七孔猪蹄”。

　　4、二刀肉

　　二刀肉指的是杀猪时切的第二刀肉，是靠近后腿的一块肉，也叫坐臀肉。这块肉肥瘦均匀，肥四瘦六，吃起来嫩而不柴，肥而不腻，著名的川菜回锅肉，正宗的做法就是用二刀肉做的，不是五花肉哦。

　　5、臀尖肉

　　臀尖肉位于臀部的上方部位，全是瘦肉，没有脂肪，肉质鲜嫩，一般可以代替里脊肉，适合煎炸、爆炒、熘、涮等做法。

　　6、前排肉

　　前排肉又叫上脑肉，是猪背部靠近脖子的一块肉，瘦肉中夹杂着一丝丝的肥肉，肉质软嫩，非常好吃，适合做米粉肉、炖肉等，可以久煮不老。它和五花肉、二刀肉的区别很明显，其它部位的脂肪都是整块的，而上脑肉的脂肪都是一丝丝的。

　　搞懂了这几个部位，发现买猪肉变简单了，再也不会被肉贩子忽悠了，喜欢吃猪肉的朋友，快收藏起来吧。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

　　猪肉的部位名称图推荐文章2：同样是五花肉，“上中下”3个部位区别大，弄懂再买，不会被忽悠

　　同样是五花肉，“上中下”3个部位区别大，弄懂再买，不会被忽悠

　　五花肉是最常见的一种猪肉，肥瘦相间，适合红烧、煎烤、油炸等做法，非常好吃。

　　都知道它叫五花肉，但你真的会挑吗？为什么有些五花肉很油腻，有些却很鲜嫩？其实，五花肉是猪腹部的一大块肉，根据位置的不同又分为3种，口感是不一样的哦。

　　今天我和大家说说挑选五花肉的技巧，不会买肉的朋友要学学，就不会被肉贩子忽悠了。

　　将一大块五花肉一分为二，就分为上五花、下五花；如果一分为三，就分为上五花、中五花、下五花。这几块五花肉的肉质不同，口感不同，价格也不同。

　　上五花

　　靠近猪肋排，是用排骨上剔下来的五花肉，这一部分肥肉比较多，瘦肉少（很多都留在了排骨上），口感油腻，不适合做菜，比较适合剁碎了做馅，包饺子、包子或做丸子。

　　下五花

　　是猪腹部的肉，别看猪肚子胖胖的，其实它的腹部有很多肌肉，这里的五花肉才是真正的肥瘦相间，一层肥一层瘦，最少就有5层，最优质的可达到10层。比较适合做菜，比如红烧肉、回锅肉，小炒肉等，做馅也非常不错。

　　中五花

　　带有一半上五花、一半下五花，所以口感比较中和。

　　下五花的层次多，一般也叫精品五花肉，价格比上五花贵几块钱。想要买更好吃的五花肉，一定要选下五花。如果追求价格，上五花、中五花都比较便宜。

　　在超市，不同的五花肉会分类摆放，价格是不同的，但菜市场买肉时就要注意了，如果不会挑，很容易就上了肉贩的当了。下面和大家分享3个小技巧；保证买到优质五花肉，少花钱，非常实用。

　　1、肥肉厚或瘦肉厚的五花肉不买

　　五花肉是肥瘦相间的，每一层的厚薄均匀，吃起来才又香又嫩；如果肥肉比较厚，那口感肯定很油腻；如果瘦肉太多，口感又会很干，都不会好吃。

　　2、层数少的五花肉不买

　　五花肉的层数最少要有5层，即猪皮、肥肉、瘦肉、肥肉、瘦肉，如果只有猪皮、肥肉、瘦肉3层，口感肯定不好。五花肉的层数越多越好，价格也越贵。

　　3、肥瘦比例不均衡的五花肉不买

　　虽然五花肉是肥瘦相间的，不同部位的肥瘦比例也不一样，有些是三肥两瘦，有些是两肥三瘦，尽量买肥瘦比例均衡的五花肉，口感会好很多。

　　要做红烧肉，就应该选层次多的下五花肉，更容易煮烂，入口即化，味道也更香。

　　如果炒菜，应该选下五花或中五花，肥而不腻，软嫩可口。

　　如果做馅，应该选上五花肉，油润可口，经济实惠。

　　不同的部位，对应的烹饪方式也不一样。买对了肉，也要选择正确的做法，才能呈现出最好的口感和味道。

　　猪肉的部位名称图推荐文章3：买猪肉时：挑这4个部位准没错，肉质好营养高，再也不怕被糊弄

　　大家好，马上就要过年了，这段时间里，朋友们是不是都在做腊肉，或者是腊肠，为过年做好准备了呢？

　　猪肉作为我们日常生活中都在食用的肉类食材，它的不同部位，口感也会有所不同，做出来的美食也因此不同。而在每年过年的时候，家家户户对于猪肉的需求都会比平时的大，其购买频率也会大大地增加。

　　为了过年，可以和家人们更好地享受猪肉美食，那么你知道猪肉的哪些部位最划算吗？今天我就来给大家说一说，猪肉中肉质好营养高的四个部位，在购买猪肉时，认准这四个部位，包你买到优质的猪肉，一起来了解了解吧。

　　【买猪肉四个部位】

第一个部位：梅花肉

　　梅花肉位于猪的肩胛部位上，其分量是很少的，一头猪大概只有五六斤梅花肉左右。在梅花肉的切面上，瘦肉就占达90%，中间则是有数条细细的肥肉丝纵横交错，看起来就像盛开的梅花一样，因此而得名梅花肉。

　　梅花肉口感香嫩，非常适合用来切片涮烤，或者做成叉烧肉、牙签肉、孜然梅花肉等等，味道都是很不错的。

第二个部位：里脊肉

　　里脊肉是指猪脊背上的一块长条肉，几乎没有脂肪和筋膜，是一块纯瘦肉，肉质特别的软嫩，可以切片、切条、切丝，或者是剁碎，烹饪方式多种多样。

　　常见的里脊肉菜式就有锅包肉，炸里脊，醋溜肉片，鱼香肉丝等等，还可以用来制作生滚粥，味道吃起来鲜嫩软滑。

第三个部位：五花肉

　　五花肉分为上五花和下五花两种，上五花指猪前排剔除后留下的大块肉，这个部分的五花肉主要呈现为两层，层次较少，肥肉多瘦肉少，吃起来的口感比较油腻。

　　而下五花肉是指猪肚子上的肉，层次分明，肥瘦相间，特别适合用来制作红烧肉、卤肉、梅菜扣肉等等，香而不腻，口感特别的鲜美。

第四个部位：猪前蹄

　　猪蹄一般有前蹄和后蹄，很多人认为都没有什么区别，其实它们也是有一定口感差别的。因为猪的活动行走基本上都是用前蹄，运动量大，这样一来前蹄就相对肌肉发达，有蹄筋，骨肉也比较细，出肉率高，口感紧实q弹，适合红烧、卤制等，味道都很不错。

　　而后蹄则运动量少，骨头粗，没有蹄筋，肥肉多一些，可以搭配黄豆、花生等食材来炖汤，从而减少其油腻感。

　　想要买到猪前蹄的话，我们去购买的时候，就要注意观察猪蹄的切面，如果看到有明显的蹄筋，外观比较短，且呈现微微弯曲的就是猪前蹄，一定要仔细辨认哦。

　　以上就是猪身上最值得购买的四个部位了，喜欢吃猪肉的朋友们，就可以多上一些这四个部位的肉，然后囤在家里用来制作年夜饭美食哦，感谢大家的阅读。

　　猪肉的部位名称图推荐文章4：买猪肉：一张图教你辨别不同猪肉，以后去菜市场不怕被骗

　　相信很多刚开始买肉的朋友，站在肉摊前都是一脸懵，不知道挑哪一种好，其实挑猪肉是有讲究的，猪身上的肉按部位不同，肥瘦有异，价格不一。今天我们就来向您详细的做一个介绍，学会猪身上的肉，以后买肉也不怕小贩以次充好啦！

　　首先我们来看一张图

　　通过这张图可以清晰的看到猪肉的分布和各自的名称叫法，后面我们会详细的介绍各个部位的肉，大家可以对照着看。

　　第一、梅花肉

　　又称肩胛肉，因为肉质中间夹杂白色筋条和少许脂肪，形式梅花图案，故得此名。它是猪身上口感最好的一块肉，每只猪身上只有5、6斤，如果你不想花那么多钱买牛排吃，可以选择买一块梅花肉，梅花肉肉质鲜美，油花丰富，肉质也相当嫩香，常煮不老，口感接近牛排。

　　第二、里脊肉

　　里脊肉是猪肉中最嫩的一块肉，但只有约20cm长，呈扁圆形，内有细筋。是猪肉中最嫩的肉。如图所示，肥肉少。可切片、切丁、丝、条、块等，适宜于炸、爆、炒、熘等烹调方法。也是肉铺上抢手货之一，去晚了就会被卖完！

　　第三、臀尖肉

　　臀尖肉位于臀部的上面，肉质鲜嫩，可用作代替里脊肉来用。臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉，前臀尖是紧挨猪前腿,向上一点儿的部位，肉质会稍嫩，后臀尖,也就是屁股后腿向上一点的部位,肉会稍硬,纤维稍粗。

　　第四、前排肉

　　位于前腿的上半部分，肉质较老，有筋，容易吸水，适合包馅汆丸子。相比后腿肉来说，前排肉脂肪含量较高。

　　第五、五花肉

　　又称三层肉，因为脂肪和瘦肉间隔好几层故得此名，位于猪的腹部，也是猪身上脂肪含量最高的一块部位，五花肉在锅遇热，中的肥肉容易融化，瘦肉质嫩，适合做各种菜。包括炒，炖，红烧，扣肉，回锅肉等，也是著名“东坡肉”的原材料。

　　第六、坐臀肉

　　坐臀肉位于后腿紧贴肉皮的一块呈梯形的肉，前后薄中间厚。该肉全部为瘦肉，肉质的口感上较涩。

　　第七、弹子肉

　　弹子肉，位于后腿棒子骨前的一块球形。呈椭圆形，外被薄膜，肉质较嫩，但有筋，肉纤维横竖交叉。弹子肉宜熘、炒、烧，亦可用于汆汤。

　　第八、前腿肉

　　此部分因脂肪含量因活动量较少是后腿肉的两倍，用于炖煮方式口感较好，汤味鲜香，也比较多用于卤料制作。北方的朋友喜欢用前腿做成肉馅包饺子或肉包。

　　第九、后腿肉

　　皮包质嫩，又称后秋，脂肪较少，有筋，中间还有一块腱子肉是很多人喜欢的部位，后腿肉因为活动量比较大，肉质较有弹性，适合炒，煮，炖，烧各种方式，很多的火腿肠就是选用后腿肉。

　　图文于网络

　　猪肉的部位名称图推荐文章5：我保你能记住猪肉的各个部位，仍是一辈子忘不了！

　　前两周我写了羊肉与牛肉的不同部位吃法与正确吃法，据我观察，对于很多人来说，猪肉更是餐桌上特别常见的一个食材，所以这回，我放它压轴出场哈~

　　我发现，最关键的是，这平时挺好吃的猪肉一用人体麻豆来画，怎么就觉得自己小肚子上的肉在瑟瑟发抖呢？

　　你看，这可爱的小猪猪，每块肉是不是都还挺诱人的？

　　但一放在人身上就有点。。。。。。反正画完之后，我减肥的动力还挺足的，下面的图，你们自己看吧

　　【前身】

　　【后背】

　　 猪的主要部位有哪些？

　　1、梅花肉

　　肉质：瘦肉较多，肉质鲜嫩

　　吃法：炸猪排，叉烧肉

　　梅花肉位于上肩部位，是非常稀有的一块肉，据说是一只猪身上最多也就5、6斤，而这5、6斤肉中，瘦肉占80-90％，肥肉夹杂在瘦肉中。

　　以前我都用里脊肉做叉烧，偶然一次改用梅花肉，发现效果更好，具体做法戳下面链接哈，墙裂推荐你们试试~

　　除了叉烧，梅花肉还可以替代里脊肉做炸猪排，不过由于梅花肉的量很少，新鲜的梅花肉不太好买，我建议大伙儿想吃之前，可以提前找个靠谱的肉摊预定一下，以免跑空。

　　推荐菜谱：瑰香叉烧肉

　　2、腿肉

　　肉质：前腿肉肉筋多，肉质较老；后腿肉筋少，瘦肉多

　　吃法：前腿做馅；后腿适合炒、烧

　　猪腿肉分为前腿肉和后腿肉，由于小猪猪们行走时候的发力点主要放在后腿上，所以后腿的瘦肉量比前腿要多，后腿肉可以用来烹制各种小炒。

　　前腿肉的肉质相对老一些，肥肉也比较多，用来剁馅吃最为合适。

　　推荐菜谱：香芹小炒肉

　　 3、后臀尖

　　肉质：瘦肉多，筋少

　　吃法：烧、炖

　　后臀尖肉位于臀部的上面，因为后臀尖肉基本全是瘦肉，很多人会觉得口感有些“柴”。

　　But如果是喜欢吃有劲道的瘦肉的话，可以讲后臀尖肉切小块，用做红烧肉的方式，炖一锅红烧臀尖肉，味道也不错。

　　推荐菜谱：红烧肉

　　 4、肘子

　　肉质：前肘皮厚肉紧，胶质足；后肘肉质较粗，肉质相对前肘要差一些

　　吃法：酱、凉拌、炖

　　说起我记忆最深的猪肉部位，应该就是猪肘子了。

　　因为小时候过年或是参加别人婚宴时，经常能吃到酱肘子这道菜。一道热乎乎地酱肘子上桌，厚厚的一层皮被筷子轻轻一挑就能掀开，里面的嫩肉裸露出来，夹住之后，必须得再往回蘸点儿盘里的红汤儿才够过瘾，那味道真是香极了。

　　自己做酱肘子的话，我建议使用猪前肘，因为前肘皮薄膘少，胶质多，连皮慢火炖到骨肉能用筷子轻易分离，就可以关火了。关火之后，别急着马上捞出来，最好是放在卤水中泡个把小时，这样才更加入味，香而不腻。

　　5、通脊

　　肉质：肉质嫩滑

　　吃法：炒

　　通脊肉也叫外脊肉，比里脊肉量多，肉质也很嫩，虽然不及里脊肉娇贵，但平常家里炒个菜唔的，可以用通脊代替里脊，切成片儿or丝儿，急火猛炒，满厨房都冒着幸福的香味。

　　 6、里脊肉

　　肉质：肉嫩少筋，较少

　　吃法：烤、炒、涮、汤

　　里脊肉应该是好多人去肉摊最爱pick的一款肉了，里脊肉是脊椎骨两侧的嫩肉，算是猪肉中最嫩的一块肉。

　　里脊肉比通脊肉更加嫩滑，像咱们爱吃的糖醋里脊，虽然会有人用通脊代替，但我建议还是老老实实地用里脊哈，这里说一点，如果想让里脊肉的口感外酥里嫩的话，上浆时最好用干面粉和淀粉兑在一起，酥脆还不易回软。

　　还有哈，这道菜吃的是芡汁包裹在肉外面的味道，所以酥肉倒进锅后，一定要大火速炒，看似简单的一道菜，这些细节不可忽视哦~

　　推荐菜谱：糖醋里脊

　　 7、五花肉

　　肉质：肥瘦相间，肥而不腻

　　吃法：烤，炒，蒸

　　上乘的五花三层肉，肥、瘦、皮三层完美覆盖，还能变换出各种美味，小炒肉、红烧肉、梅菜扣肉，卤肉饭。。。。。。啥也不说了，直接上菜谱吧！

　　推荐菜谱：香辣粉蒸肉、小炒肉、红烧肉、卤肉饭、梅菜扣肉

　　写完了这三种肉肉的部位与吃法，我的这个“人体麻豆”系列也要告一段落了。

　　不过，除了肉，我还打算写写各种骨头的吃法，像是排骨、脊骨、棒骨唔的，如果你们也不太明白它们咋吃，想看的话，可以留言给我哈，在大家伙的督促之下，我肯定能快一点儿把“坑”填上呢

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