变蛋是哪里的特产

　　变蛋是哪里的特产推荐文章1：全国哪的松花蛋最好吃？经过评选，这5款榜上有名，有你吃过的吗

　　全国哪儿的松花蛋最好吃经过评选这5款松花蛋榜上有名，有你吃过的吗？

　　正值盛夏，又到了吃松花蛋的季节，松花蛋就是我们所说的皮蛋。

　　松花蛋可以说是除了咱中国人其他人都不会吃的一种食物，老外全把它视为黑暗料理，但我们中国人才知道其中的美味。

　　松花蛋又被称为彩蛋,它含有非常多的矿物质成分，能够很好的我们的肠道蠕动，这样能很好的促进我们的消化，从而有利于保护我们的胃黏膜。

　　同时松花蛋还有一定的碱性，能够很好的中和我们的胃酸，预防一系列因为胃酸导致的肠道疾病，列如胃痛、胃溃疡等。最重要的一点还是松花蛋具有清热解暑的功效，毕竟谁能拒绝在夏天吃一份凉拌松花蛋呢？

　　经过大数据的分析，这5款松花蛋是深受全国人民喜爱的，同时也是大家购买的最多的。看看有没有你吃过的松花蛋呢？

　　神丹

　　神丹松花蛋隶属于湖北神丹健康食品有限公司，创立于1999年，集合了生产加工饲料，种蛋禽养殖，腌制加工蛋为一体的公司，是中国最大规模的蛋禽制品公司，旗下不仅有松花蛋还有咸鸭蛋等一系类的蛋类。

　　神丹公司出品的松花采用无铅技术，恒温腌制技术，封蜡保存技术，这样做出来的松花蛋入口即化，个个肥美个大，蛋身晶莹剔透，蛋花粒粒分明，因此神丹松花蛋受到了广大消费者的喜爱。

　　溢流香

　　溢流香松花蛋隶属于溢香农产品有限公司，创立于2009年，凭借着其出色的制蛋技术迅速占据了市场。

　　溢流香的松花蛋采用的是无铅工艺制作的松花蛋，在传统用石灰制作松花蛋的基础上形成了自己的特色工艺，在地面15米以下的红泥制作成泥浆，然后裹上一层实木灰，并且严格把控着温度。

　　这样做出来的松花蛋蛋白晶莹剔透，松花图案清晰分明，蛋白与蛋黄肉眼可见的分明，蛋黄凝而不固，味美芳香，清爽解腻，香甜可口，试问谁又能拒绝这样的松花蛋呢？

　　微山湖

　　微山湖松花蛋隶属于山东微山湖经贸实业有限公司，创立于1956年。微山湖松花蛋是由微山湖的特色麻鸭产蛋制成，制作工艺已经有100年的历史，又名“龙缸松花溏心皮蛋”。

　　微山湖松花蛋特点是个大质优，蛋白晶莹透亮，松花五彩清晰、馥郁芳香、回味悠长、蛋黄油脂充盈、营养丰富，具有助消化、增食欲的功效。

　　五芳斋

　　五芳斋松花蛋隶属于浙江五芳斋实业股份有限公司，创立于1921年。他们家最出名的就是松花蛋，其次是粽子。

　　五芳斋的松花蛋采用传统腌制工艺加上最新的无铅技术制作而成，这样的皮蛋不仅仅具有个大质优、晶莹透亮、回味无穷、芬香可口的特点，其中还有许多的矿物质，对我们的身体有着很大的好处，具有助消化、保护胃黏膜、增加食欲和身体抵抗力的功效。

　　秦邮牌

　　秦邮牌松花蛋隶创立于1895年的高邮市。大家应该都听说过高邮的咸鸭蛋吧，高邮不仅有咸鸭蛋，还有松花蛋也是非常的出名。

　　高邮有着优越的天然条件，那里湖泊密集，水质良好，鸭鸭们的日子是逍遥自在，悠然怡得得的状态。这样产出来得鸭蛋自然是个大质优。

　　此外，高邮牌松花蛋还采用古法制作，每个环节严格把控，必须腌制45天整，多一分少一秒都不行。

　　今天小编给大家介绍的都是实打实的数据整理的，都是全中国消费排行最高的松花蛋，大家认为还有哪些松花蛋值得被推荐呢？

　　欢迎大家在评论区留言讨论哦。这些松花蛋有没有你吃过的呢？

　　大家可以留下你们的点赞评论还有关注哦，您的支持就是我们创作的最大动力。

　　变蛋是哪里的特产推荐文章2：河南特产“变蛋”，配方比例告诉你，个个金黄Q弹，糖心流油

　　大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

　　

　　1、变蛋，中药名。为鸭蛋用石灰、草灰、盐等腌制而成。

　　2、 今天老刘就来分享一下“变蛋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

　　

　　3、下面开始介绍所需要的食材：

　　20个鸡蛋、生石灰、食用碱、食用盐、稻壳

　　

　　4、先把鸡蛋清洗干净放在筛子里，摆在太阳底下晒干水分。盆中放入5勺生石灰，1勺食用碱、半勺食盐，分次放入凉水，搅拌成糊状。制作全过程请带好手套和口罩。

　　

　　5、然后把鸡蛋裹上一层石灰泥，再裹上一层稻壳，放在食品袋中，把口密封紧，摆在阴凉通风处腌制15天。时间到时，洗去表面的石灰泥

　　

　　6、再去除外壳，一切四瓣放在盘中，淋入点生抽就可以开吃了。个个都是糖心

　　

　　7、具有清肺泻热、清肠止痢，醒脾解酒的功效，主治肺热咳喘、赤白热痢、解酒。

　　老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过最好【炒菜】【酱料】【面食】的制作方法，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！

　　

　　变蛋是哪里的特产推荐文章3：中国“皮蛋之都”南昌，吃皮蛋的花样简直离谱，看过长见识了

　　鸭蛋在盐和碱的化学反应中

　　成功蜕变成了一颗充满“艺术感的皮蛋”

　　可就是这个在国人眼中弹弹嫩嫩

　　还映着漂亮松花的皮蛋

　　却被外国人称为“撒旦之眼”、“千年老蛋”

　　甚至他们还离谱的觉得皮蛋是来自东方的神秘魔法~

　　可以说几乎没有多少外国人

　　能成功跨过心里的那道坎勇敢的把它吃入腹中

　　甚至连号称“站在全球食物链顶端”的贝爷

　　在吃皮蛋的时候都一度失去了表情管理

　　果然中国美食的博大精深之处

　　还是只有国人才能深切的体会到

　　仅用一句“初看颇骇人，品后不羡仙”

　　就巧妙的写出了皮蛋的美味程度

　　皮蛋凭借着它独特的魅力征服了我国不少地区的人们

　　江浙沪人最爱一口凉拌皮蛋亦或是皮蛋拌豆腐

　　湖南人最爱一口擂辣椒皮蛋

　　广东人则爱用皮蛋熬成鲜香润滑的皮蛋瘦肉粥

　　东北人则会用皮蛋制成美味的松花蛋肠

　　基本每个地方都有着独属于他们的吃皮蛋方式

　　但要说哪个地方的人最最最喜爱皮蛋？

　　那一定非南昌莫属！

　　毕竟南昌可是有不少人给它起外号

　　把它亲切的称为“皮蛋之都”~

　　每一个到南昌游玩的人都会被当地的各种皮蛋吃法所征服

　　估计外国人要是选择到南昌

　　来感受中国美食那大概率是会崩溃的

　　那接下来就一起来看看

　　南昌到底有多少种皮蛋的吃法吧！

　　落地南昌后的美食第一站

　　肯定是要来上一碗地道的南昌拌粉

　　再搭配上一份瓦罐汤一起享用

　　而这最受欢迎的瓦罐汤就是皮蛋肉饼的

　　小小的瓦罐之中，一颗晶莹剔透的皮蛋和一块圆圆的肉饼浸在汤中慢煨

　　皮蛋中的鲜味与肉饼里的油脂完美融合

　　吃起来入口即化、鲜香不油腻

　　汤喝起来瞬间让人神清气爽

　　一盅下肚仿佛获得了一整天的能量和幸福

　　究竟是谁想出的把皮蛋包进馄饨里的这种神仙吃法！！！

　　实在没想到外皮Q弹内里软糯的皮蛋竟然还能入馅

　　虽说那薄如蝉翼的馄饨皮能把黑黑的皮蛋给映出来

　　有点显得这馄饨好似“发了霉中了毒”

　　但入口的那一秒钟丰富的口感瞬间唤醒了味蕾

　　鲜肉和皮蛋的双重鲜味也开始在舌尖上舞蹈

　　馄饨一个接一个的送入口中根本停不下来

　　也就只有一旁的皮蛋包子能让人升起很大的好奇心

　　临时放下勺子拿起一个尝一尝这皮蛋馅的包子又是何种滋味

　　没想到里面竟然包了两颗用鹌鹑蛋做出的皮蛋在里面

　　带些辣味的肉馅配上这迷你皮蛋，一口下去皮软馅香、越嚼越香、回味无穷！

　　如果说皮蛋加碳水夹肉的组合还有什么？

　　那一定少不了皮蛋肉粽！

　　没听错，不是蛋黄肉粽，而是皮蛋肉粽~

　　粽叶里填入糯米，放上腌好的肉块，再来一颗和辣椒拌好的皮蛋

　　包好后蒸煮熟后，粽叶一打开香味便扑鼻而来

　　来上一口糯米那糯叽叽的口感

　　叠加着皮蛋的爽滑以及猪肉的紧致鲜嫩

　　三合一的美味就是一个字“绝”！

　　余味里的丝丝辣味也是让人流连忘返

　　你以为这就没了么？

　　南昌人只会默默地再掏出一个梅干菜饼卷皮蛋里脊肉

　　厚实的梅干菜烙饼上放着一个比手还大的里脊

　　旁边还悠然躺着一个被切成两半的皮蛋

　　就这么一卷你就吃吧

　　绝对是一吃一个不吱声

　　没办法太香了根本顾不上说话！

　　另外南昌的水煮也特别出名

　　水煮其实就是江西版的麻辣烫

　　在挑好各种蔬菜肉类后千万千万别忘了来一颗皮蛋

　　烫好的皮蛋入口热乎乎的还裹着鲜辣的汤汁

　　咬上一口瞬间爆浆真的每一口都令人意外

　　原来皮蛋煮成麻辣烫也能这么好吃！

　　水煮一旁的油炸摊上也有着皮蛋的身影

　　去了壳的皮蛋直接放进油锅里尽情翻滚油炸

　　炸到表面起了一层金黄的酥皮

　　出锅后再放到酱料盘中打上几个滚

　　裹上一层香浓的辣酱后送入口中

　　直接打开味蕾的新世界大门

　　外酥里糯还带流心的口感简直不要太美妙

　　油炸的快乐还伴随着香辣味带来的劲爽

　　内心已经开始为这美味的炸皮蛋开始狂舞打CALL了！！！

　　炸皮蛋吃腻的话

　　那还是来上一份凉拌皮蛋最是爽口

　　经典永远是经典

　　皮蛋淋上醋浇上辣油再放些蒜末葱花小米椒

　　简单一拌沁人心脾

　　不过不得不说南昌的凉拌皮蛋是比其他地方的更辣的过瘾些

　　如果吃不了太辣的

　　还有皮蛋肉丸可以选择

　　整颗的皮蛋被切碎后

　　和肉馅、蛋黄、马蹄碎完美融合在了一起

　　团成一大颗肉丸清蒸而成

　　一个一个的乖巧的待在鲜美的汤汁中静等食客的品尝

　　鸭蛋的两种进化方式在此刻相遇

　　绵密和Q弹交错在一起

　　马蹄的爽脆时不时的再给牙齿带来一丝惊喜

　　肉馅真的太百搭太有包容性

　　吃过瘾了最后就要用一杯喝的

　　结束这趟“皮蛋之旅”

　　端上一杯皮蛋咖啡

　　再多给大家带来一丢丢小小的震撼

　　冰爽的拿铁用压碎了的皮蛋泥打底做壁挂

　　杯口处又架着一整块漂亮的皮蛋半浸在咖啡液中

　　可能咖啡爱好者和皮蛋爱好者

　　在看见这皮蛋咖啡的一刹那都会愣住吧

　　做好思想准备喝下去就会发现居然丝毫没有违和感

　　竟别有一番特色和风味

　　不过这种跨界搭配能想得出来真的是够有创意！

——老井说——

　　最后叮嘱一句，皮蛋虽香但里面含有少量的铅物质，可能现在很多皮蛋已经是用无铅工艺加工而成的，但还是不要食用过多，即使再喜欢皮蛋，一天也不要吃超过两个。如果是去南昌旅游的朋友，尽量把这些带有皮蛋的美食分开安排食用，不要在一两天内一次性打卡品尝。#晒晒我的今日美食#

　　我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

　　变蛋是哪里的特产推荐文章4：【当好东道主 办好州运会】旧州张家皮蛋，藏在巷子里的美味

　　变蛋是哪里的特产推荐文章5：宜春松花皮蛋，始于松花之美，终于味道之绝自古以来，蛋的吃法就多种多样，层出不穷，而令外国人都啧啧称奇的，则凤毛麟角，宜春松花皮蛋算是其中一个。初见它的人，因它奇特的外表而跃跃欲试，却担心是不是发了霉，而一旦尝了它，便会为它独特的口感而欲罢不能。

　　宜春松花皮蛋

　　阴差阳错的美味诞生

　　宜春松花皮蛋，是袁州区名贵特产，为“袁州三宝”之一，话说明代万历年间，江苏吴江县一家小茶馆的老板很会做生意，所以买卖兴隆。由于人手少，店主在应酬客人时，往往习惯随手把泡过的茶叶到在炉灰中。

　　说来也巧，店主养的几只鸭子爱在炉灰堆中下蛋，主人拾蛋时，难免有遗漏。一次，店主在清除炉灰茶叶渣滓的时候，发现了不少鸭蛋，他以为不能吃了。谁知剥开一看，里面黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻，一种特殊的香味扑鼻而来；尝一尝，鲜滑爽口。这就是最初的松花蛋了。

　　宜春松花皮蛋已有100多年的历史。从清朝光绪年间起就土结生产，经过改进，由原来手工操作，到现在半机械化生产，规模越来越大，花色品种也由灰皮蛋、松花皮蛋发展到水泡松花皮蛋、涂料皮蛋。

　　松花蛋的由来

　　袁州松花皮蛋加工方法是采用纯碱、生石灰、食盐、茶叶、植物灰、水等几类物质，按一定比例混匀，然后把挑好洗净的鲜蛋徐徐放入缸内，使蛋全部浸入料液中不致浮起来。

　　经过5～10天初熟阶段，蛋清开始凝固，此时不要搬动以防影响凝固，再过35天左右的成熟阶段，蛋内受到料液的化学作用，逐渐显出松花图样，成熟后的蛋壳又满又脆，这时即可起缸。

　　鲜蛋能变成皮蛋，是由各种材料的相互配合所起作用的结果，材料质量的优劣，直接影响到皮蛋质量。袁州松花皮蛋由于制作工艺独特，以及本地的石灰、茶叶、水质等和外地的不同，因而色泽光亮、晶莹透明，特别是用了松柏枝叶烧成的灰来包裹蛋品，使蛋品表面呈现大小不等的松花图案，故名“松花皮蛋”。

　　它犹如雪花，玲珑剔透、清白如玉。蛋白、蛋黄层次分明，蛋黄凝而不固，聚而不流，蛋卷切面由内向外依次可见同心轮状黑红、豆绿、深灰、黑灰、茶红五层深浅不同的颜色，故又叫五色松花皮蛋。其质柔嫩，味美芳香、清净可口，独具一格。民间相传慈禧太后曾在尝过袁州松花皮蛋后赞不绝口，高兴之余御笔亲题“宜春”二字，现碑文藏在春台公园内。

　　从含铅到无铅的完美升级

　　松花皮蛋好吃，以前却不敢多吃。传统的松花皮蛋制法，几乎都用到中药密陀僧，使皮蛋中的铅含量使人望而生畏。

　　经过历代加工技师的不断改革创新，在2008年06月21日已经研究出无铅富锌松花皮蛋，经农业部食品质量监督检验测试中心（武汉）和卫生防疫部门检验以及中国畜产品加工研究会专家评定，无铅富锌松花皮蛋符合国标GB9694-88工艺标准，并被中国畜产品加工研究会推荐为名牌产品。

　　蛋中含有丰富的氨基酸及铜、铁、锌等人体必需的营养元素，口感鲜美、醇香，食后有清凉、香甜之感，回味悠长，既保持了传统皮蛋的独特风味和美妙的松花图案，还具有一定的药用价值。

　　王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病，爱吃皮蛋的人的终于可以任性吃啦！

　　2010年6月，经江西省人民政府批准，袁州松花皮蛋制作技艺被列入第三批省级非物质文化遗产名录。

　　下面大表哥把一些好吃的松花皮蛋推荐给你们，爱上这奇妙的味道，只需一口。

　　袁州松花皮蛋

　　推荐理由：江西老字号，无铅皮蛋

　　袁州松花皮蛋

　　推荐理由：鸭蛋健康质量高，无铅皮蛋

在江西人共同的记忆中，我想一定少不了一幕，看着家里的长辈，就着一个普普通通的松花蛋津津有味的下着酒，你凑过去，带着好奇的心尝了一口，从此再也忘不了那个味道，宜春松花皮蛋就是有这样的魅力。

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　　出品：江西省文化和旅游厅

　　整理、编辑：胡代江

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