小白菜的做法大全

　　小白菜的做法大全推荐文章1：“立冬白菜赛羊肉”，白菜最好吃的8道家常做法，给肉我都不会换

　　本期导读：“立冬白菜赛羊肉”，白菜最好吃的8道家常做法，给肉我都不会换

　　白菜，作为冬季的时令蔬菜，其营养丰富、清爽可口，一直深受大家的喜爱，被称为：百姓菜，俗话说：“立冬白菜赛羊肉”，白菜具有消食下气、解热除烦、生津止渴的好处。

　　白菜怎样做才好吃？分享白菜最好吃的8道家常做法，做法简单实用，都是家常菜，都是一口白菜一口饭，给肉我都不会换。下面一起看看白菜都有哪些家常做法：

　　【白菜炒木耳】所需材料：白菜、木耳、猪肉、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5-6个、生抽1汤匙、料酒半汤匙、鸡精1茶匙、醋少许、

　　做法步骤：

　　1.准备好所需材料，干木耳提前用冷水泡发50分钟左右。

　　2.把白菜叶子剥下来，洗净，再把白菜片成片，或者用手把白菜撕成块，木耳择洗干净，沥净水分待用。

　　3.猪肉切成片，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

　　4.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，干辣椒爆香，再下入肉片翻炒，将肉片翻炒至颜色变白。

　　5.加入料酒和生抽，把肉片翻炒上色，下入白菜片大火翻炒，将白菜片翻炒至稍变软。

　　6.下入木耳，再加入盐，鸡精，大火翻炒1-2分钟，淋入少许醋，翻炒均匀，关火，盛出装盘。一道好吃下饭的白菜炒木耳就做好了。

　　【白菜福袋】所需材料：大白菜1棵、猪肉半斤、胡萝卜半根、韭菜几棵、鸡蛋1个、油盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉半茶匙、生抽酱油1汤匙、料酒半汤匙、蚝油1汤匙、鸡精少许、水淀粉少许、

　　做法步骤：

　　1.把大白菜从顶部1/3处切开，只要叶子，把叶子剥下来，洗干净，剩下的白菜帮可以炒酸辣白菜或者炒木耳。胡萝卜去皮洗净，韭菜择洗干净‘’

　　2.把猪肉剁成肉馅，胡萝卜切成末。

　　3.锅内加入水烧开，下入白菜叶烫一下，把白菜叶烫变软就可以了，这样容易包肉馅，不会破，不要煮过火，将白菜叶捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

　　4.把韭菜也放到锅内烫一下，把韭菜烫软捞出，放到冷水中投凉，这样韭菜有韧性，绑福袋时就不会断。

　　5.把肉馅放到大碗内，放入胡萝卜末，磕入一个鸡蛋，再加入盐、白胡椒粉、葱花、姜末、少许鸡精。

　　6.用筷子把肉馅朝一个方向搅，把肉馅搅匀、搅上劲。

　　7.取一片白菜叶，放在手掌里，将拌好的馅放一勺进去。

　　8.用虎口收成口袋的样子，再用韭菜系住，袋口处露出一些肉馅，用剪刀把白菜叶和韭菜修整一下，这样白菜福袋就做好了，其余的材料都依样做好福袋，摆在盘子内。

　　9.蒸锅内加入水烧开，把装福袋的盘子，放入蒸屉内，盖上锅盖，大火蒸15分钟，到时间后，把盘子取出，盘内的水倒出不要。

　　10.锅内加入半碗水，再加入胡萝卜末，蚝油，鸡精，生抽半汤匙，烧开，淋入适量的水淀粉勾薄芡，加热至汤汁变得黏稠，关火。将芡汁淋在白菜福袋上即可，一盘色香味俱全的白菜福袋就做好了。

　　【醋溜白菜】所需材料：白菜半棵、干辣椒5-6个、油盐适量、葱1段、大蒜3瓣、生抽1汤匙、白糖半汤匙、香醋1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

　　做法步骤：

　　1.白菜洗净，切掉根部，剥下白菜帮，冲洗干净，沥净水分。烹调白菜时，正确的做法应该是先洗后切，这样营养不流失。

　　2.把白菜叶放在菜板上，用刀把白菜叶子划两刀，把菜帮和菜叶分离开。

　　3.把菜帮在中间顺长划一刀，分成两半，再把白菜帮斜刀片成片，菜叶也切成大小均匀片，把切好的菜帮和菜叶放开放，炒制时先炒白菜帮，后放白菜叶，这样炒出的白菜吃着脆嫩。

　　4.把葱切葱花，大蒜切片，干辣椒剪成段，辣椒籽不要，把干辣椒段用水冲洗一下，这样干辣椒段炸制时，不容易焦。

　　5.锅内加入油烧热，下入葱花，蒜片，干辣椒段爆香。

　　6.下入切好的白菜帮，中火翻炒2-3分钟，把白菜帮的水分炒出来，把白菜炒至断生。

　　7.再下入白菜叶，一起翻炒1分钟，淋入生抽，加入盐，鸡精，白糖，大火翻炒均匀，淋入香醋，快速翻炒几下，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，汤汁变得黏稠，包裹在白菜上，关火，盛出装盘，一道酸爽开胃的醋溜白菜就做好了。

　　【白菜炒平菇】所需材料：白菜5-6片、平菇半斤、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒4-5个、料酒半汤匙、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

　　做法步骤：

　　1.把白菜叶子剥下来，冲洗干净，沥净水分，再把白菜撕成块，或者用刀片成片。

　　2.平菇切去根部，顺着纤维的方向撕成条状，条不要太细，不然口感不好，但也不能太粗，不容易入味。

　　3.猪肉切成片，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

　　4.锅内加入水烧开，下入平菇焯水，水开后煮1-2分钟，把平菇煮变软，将平菇捞出，沥净水分待用。平菇焯水，可以去除平菇的异味，还能去除杂质，使平菇的味道更纯正。

　　5.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，干辣椒爆香，下入肉片翻炒，将肉片翻炒至颜色变白。

　　6.下入大白菜大火翻炒，将大白菜炒稍变软，至断生，加入生抽和料酒，翻炒均匀。

　　7.下入平菇，加入盐，鸡精，翻炒1-2分钟，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒至汤汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘即可。一道营养丰富，好吃下饭的白菜炒平菇就做好了。

　　【炝拌大白菜】所需材料：白菜心1个、胡萝卜半根、粉丝1把、香菜1棵、油盐适量、大蒜3瓣、生抽1汤匙、米醋1汤匙、香醋1汤匙、香油1汤匙、味精少许、干辣椒7-8个、

　　做法步骤：

　　1.准备好所需材料，白菜选用白菜心，白菜心生吃，熟吃都可以，吃着口感脆嫩。胡萝卜去皮洗净。

　　2.把粉丝放在大碗内，加入温水，要没过粉丝，把粉丝泡发10分钟左右，把粉丝泡发至变软，无硬心即可。

　　3.把白菜心的叶子剥下来，放在清水中投洗干净，捞出沥净水分，再把白菜叶叠起来，顶刀切成丝。

　　4.胡萝卜先切片，再切成细丝，大蒜切成末，干辣椒剪成段，辣椒籽不要，香菜切段。

　　5.把干辣椒段放在碗内，锅内加入油烧热，将热油淋在碗内，将干辣椒炸出香味，要掌握好油温，不要把干辣椒炸糊了，干辣椒炸糊了有苦味。

　　6.把白菜丝，胡萝卜丝，粉丝，香菜段，放在大盆内，再加入炸好的辣椒油，香油，盐，生抽，米醋，香醋，白糖，味精。

　　7.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可，一道酸甜微辣，开胃下饭的炝拌白菜就做好了。

　　【白菜炒粉条】所需材料：白菜1斤、粉条1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、干辣椒3-4个、陈醋1汤匙、

　　做法步骤：

　　1.把粉条提前用温水泡发好，把粉条泡发至无硬心。

　　2.白菜洗净，沥净水分待用

　　3.先把白菜叶子切下来，切成1厘米左右粗的丝，白菜帮斜刀切成片，再切成半厘米左右粗的丝。

　　4.猪肉用五花肉或者带一些肥肉的都可以，把猪肉切成末，葱切葱丝，姜切末，大蒜切片，干辣椒剪成段，辣椒籽不要。

　　5.锅内加入水烧开，下入粉条煮2-3分钟，把粉条煮至变软，半透明状态，将粉条捞出，沥净水分。

　　6.把粉条放到大碗内，加入1汤匙油，半汤匙红烧酱油，半汤匙生抽，拌匀，很多人炒粉条不是粘锅，就是粘成一团，就是少做了这一步，把粉条拌油，炒粉条时就不会粘锅，或者粘成一团，拌酱油，可以给粉条上色，这样炒出的粉条根根分明，不会粘锅成团，劲道爽滑。

　　7.锅内加入油烧热，下入猪肉末翻炒，将猪油炒出来，下入干辣椒段、葱花、姜末、蒜片炒香。

　　8.下入白菜摊开，大火翻炒3-4分钟，淋入半汤匙生抽，料酒，鸡精，盐，翻炒均匀。

　　9.下入粉条，大火把粉条热透，炒散开，转圈沿锅边淋入老醋，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘好吃下饭的家常菜就做好了。

　　【白菜猪肉馅饺子】所需材料：白菜、猪前槽肉、鸡蛋1个、豆油3-4汤匙、盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1块、生抽1汤匙、老抽半汤匙、十三香半茶匙、白糖半汤匙、味精适量、花椒十几粒、大料1个、清水适量、

　　做法步骤：

　　1.拌饺子馅的肉，最好选用猪前腿肉，也叫：前槽肉，肉质细腻，肥瘦相间，吃着不会腻，也不会老硬，十分适合作馅。白菜和猪肉的比例1:1就可以了，或者按个人口味调整。

　　2.把猪肉去皮，先切成片，再把猪肉剁成肉泥，要剁得细腻些，用手工剁得肉馅要比绞肉机绞的口感好。再把姜末放到肉馅里，把姜末一起剁进肉馅内，这样可以去除肉的腥味。

　　3.准备好调料，把花椒和大料放到碗内，加入温水浸泡20分钟，到时间后，把花椒和大料捞出不要。葱和姜切成末，锅内加入豆油，把豆油加热至冒烟，关火，把油晾凉待用。

　　4.把肉馅放到盆内，磕入一个鸡蛋，再加入盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，十三香，味精。用筷子朝一个方向搅匀，搅至肉馅有黏性。

　　5.一边用筷子朝一个方向搅动肉馅，一边淋入花椒水，不停地搅动，花椒水不要一次性倒入，分3次淋入花椒水，第一次把水搅进肉馅之后，再加第二次水，直至把水全部搅进肉馅里。要朝一个方向搅，不要乱搅，乱搅容易把水泄出来。

　　6.最后加入葱花和豆油，葱和油后放，油可以包裹锁住肉馅里的盐和水分，朝一个方向搅匀，把油搅进肉馅里，肉馅就拌好了，放进冰箱里冷藏20-30分钟，让肉馅和所有调味料有一个充分融合腌制的过程。

　　6.期间，把白菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，先把白菜切成丝，再把白菜切碎，最后剁成粒，放在盆内，撒上盐，腌制10多分钟，把白菜里的水分腌制出一部分。把白菜用手团成团，攥去水分。

　　7.到时间后，把肉馅取出，把白菜末放到肉馅内，朝一个方向搅匀，白菜猪肉饺子馅就调好了。

　　【白菜炖豆腐】所需材料：白菜半棵、北豆腐1块、粉丝1把、虾皮1汤匙、油盐适量、葱1段、姜2片、大料2个、酱油1-2汤匙、

　　做法步骤：

　　1.准备好所需材料，白菜叶子剥开，投洗干净，沥净水分，虾皮投洗干净，豆腐选用北豆腐，北豆腐就是老豆腐，北豆腐比较硬，炖制时不容易碎。

　　2.将白菜用刀片成片，白菜片成片更容易入味。

　　3.豆腐对半切开，再切成1厘米厚的大片，粉丝放在温水中泡发，将粉丝泡发至变软无硬心即可

　　4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，大料爆香

　　5.下入白菜翻炒，将大白菜翻炒至稍变软，大白菜水分大，炒过后，去除一部分水分，会更容易入味

　　6.淋入水，水量和白菜持平就可以了，下入豆腐，再加入虾皮，淋入酱油，大火烧开，中小火炖制十几分钟。?

　　7.将白菜炖制熟烂，豆腐入味，加入盐调味。

　　8.下入粉丝，烧开，煮至粉丝变透明，关火，盛出装盘即可。

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　　小白菜的做法大全推荐文章2：千菜万菜不如白菜，教你家常白菜的八种做法，健康营养又美味

　　没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享千菜万菜不如白菜，教你家常白菜的八种做法，健康营养又美味，快快收藏吧！

乾隆白菜

　　材料：

　　白菜心250g

　　调料：

　　芝麻酱2勺，糖1勺，醋3勺，老抽半勺，香油2勺，蜂蜜1勺，盐根据口味，黑芝麻一点点。

　　做法：

　　1：把白菜心洗净，手掰成块。

　　2：碗内加芝麻酱，糖，醋，老抽，香油，蜂蜜，加盐调味，搅匀成酱汁儿。

　　3：把酱汁儿倒在白菜里抓拌均匀，装盘撒黑芝麻点缀。

　　4：裹满酱汁儿的白菜叶儿，脆爽开胃，特别好吃。这么简单，动起手来做做吧。

酸辣白菜

　　食材

　　小白菜、葱、蒜、小米辣

　　做法

　　1：小白菜洗净手撕成小块，葱蒜切末，小米辣切小段

　　2：调酱汁：2勺生抽?2勺陈醋?1勺蚝油?半勺白糖?少许盐?1勺淀粉?3勺水搅拌均匀

　　3：锅中油热爆香葱蒜小米辣，放入白菜炒软，淋上酱汁，大火收汁即可

醋熘白菜

　　食材:白菜小半个，葱，蒜，干辣椒，生抽，香醋，蚝油，白糖，盐，玉米淀粉；

　　做法:

　　一、先调一个料汁:一勺生抽?两勺香醋?一勺蚝油?一小勺白糖?小半勺盐?一小勺玉米淀粉?半碗清水搅匀；

　　二、白菜洗净，白菜叶和白菜帮分开切段，锅中倒油爆香葱花蒜片干辣椒段，先放入白菜帮翻炒均匀炒至断生；

　　三、接着放入白菜叶翻炒至断生，淋入料汁再次翻炒均匀即可

辣白菜

　　所用食材

　　大白菜一颗，苹果半个，梨半个，胡萝卜半根，蒜1头，姜一块，粗辣椒粉?细辣椒粉各半碗，白糖半碗，盐适量（腌制和拌料的时候都需要），味精2勺

　　处理食材

　　1：白菜切段，便于入味放入盆中，放一层白菜撒上一层盐，腌制2小时以上，腌制到白菜出水分。用清水冲洗掉盐份攥干水分，放入盆中备用。蒜去皮洗净。

　　2：苹果半个去皮，先切片再切丝最后切碎。?梨半个去皮，先切片再切丝最后切碎。?胡萝卜去皮切片切丝切碎。姜去皮切片切丝剁碎，蒜拍扁剁碎，放入白菜盆中备用。

　　3：半碗细辣椒粉，半碗粗辣椒粉。倒入开水，用勺子搅拌均匀。加入半碗白糖，加入2勺盐（根据自己口味调节）加入2勺味精。搅拌均匀晾凉。

　　4：最后把搅拌好的辣椒倒入白菜盆中，搅拌均匀。搅拌完，就可以吃了

白菜酿肉

　　食材准备

　　1：白菜（娃娃菜） 2.猪肉 3.香菇 4.胡萝卜 5.大蒜

　　制作步骤

　　1：先制作肉馅，猪肉清洗后切碎，或者放入搅拌机打碎，加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、食用油，搅拌均匀后加入香菇沫和胡萝卜沫，搅拌后备用

　　2：水开后下入娃娃菜烫2-3分钟，可以卷曲即可，放入肉馅卷起来，冷水放入锅中，水开后再蒸20分钟

　　3：炒酱汁，油热后放入蒜茸，炒香后加入蚝油、蒜蓉辣酱、生抽、水淀粉，翻炒至有些浓稠即可，淋在白菜卷上，这道菜就完成啦

白菜肥牛卷

　　食材

　　白菜1棵，肥牛卷200克，洋葱小块，香菜1棵，蒜末，小米椒，辣椒粉，孜然粉，芝麻

　　做法

　　1：蒜末?辣椒粉?孜然粉?熟芝麻?小米椒淋入热油 ?生抽?香醋?盐拌匀

　　2：白菜叶煮熟捞出，肥牛加料酒煮熟，与洋葱丝、香菜放碗中，倒入一大半的料汁拌匀

　　3：白菜叶包上肥牛卷即可，也可蘸上料汁吃哟～

白菜豆腐

　　材料

　　冻豆腐，大白菜，葱姜，干辣椒

　　做法

　　1：冻豆腐切小块，白菜撕成大片，葱花姜片干辣椒备好

　　2：起锅热油，好像葱姜辣椒，加入白菜翻炒一会，倒入1碗水，加1茶匙十三香，2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，加入冻豆腐，拌匀后加盖用小火炖熟白菜，最后加点盐鸡精调味，拌匀就可以出锅吃啦

白菜火腿豆腐煲

　　食材：

　　白菜1棵、豆腐1块、木耳适量、火腿肠2根、大蒜2瓣、香葱1根

　　做法：

　　1：白菜切片，大蒜切末，火腿斜刀切片，木耳去蒂焯熟，豆腐切小块，放入热油锅中，煎至两面金黄，盛出备用

　　2：起锅热油，炒香蒜末，加火腿炒熟，放入白菜+木耳，炒至白菜变软

　　3：放入豆腐，加半碗清水+半勺老抽+1勺生抽+1勺蚝油+适量盐+少许鸡精，炒匀转小火煲煮5分钟

　　4：再淋入水淀粉，翻炒收汁至浓稠，放入葱段炒匀即可

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　　小白菜的做法大全推荐文章3：秋分过后，抓紧吃小白菜，记住家常简单做法，爽脆好吃，营养丰富

　　秋天是丰收的季节，菜市场里全是各种新鲜的时令蔬菜。

　　但最让人喜欢还是翠绿欲滴的小白菜，小白菜的营养价值不低，维生素C的含量是大白菜的3倍，韭菜的2倍之多。

　　而秋分过后这段时间，韭菜和大白菜还没正式到季节，口感和营养都不算最佳，不如多买些便宜鲜嫩营养的小白菜来吃的舒服。

　　小白菜的烹饪方式多样，既能包饺子、摊菜饼，也能炖菜汤、煮菜粥，但最简单美味的方法还是炝炒着吃。

　　清香脆嫩的小白菜，配上点醇厚的猪油，随手一炒，只需短短几分钟就能吃上又香又爽口的美味菜肴。把这道炝炒小白菜的具体做法分享给大家，小白菜做出来素而不淡，鲜香爽脆，营养又好吃。

炝炒小白菜

　　所需食材：小白菜一把、大蒜、花椒、干辣椒、猪油、生抽、白糖、食盐。

　　1、小白菜切去根部，放入淡盐水中浸泡5分钟后清洗干净，切成长段放入盆中备用。

　　2、大蒜剥皮用刀拍碎后切成蒜末，另准备少许的干辣椒段、花椒和猪油。

　　3、炒锅里放入两勺猪油，烧热融化后倒入切好的蒜末和干辣椒段、花椒爆香。

　　4、蒜味和辣椒的香味出来后，把小白菜倒入锅中，转中小火翻炒片刻至断生。

　　5、加一勺生抽，少许白糖和适量的食盐提鲜增味，炒匀入味后即可出锅装盘。

　　——老井说——

　　炝炒小白菜和清炒小白菜是有区别的，炝炒需要在搭配蒜末的基础上多加花椒和干辣椒，如果实在不喜欢花椒味的，可以只加干辣椒炝炒。另外，炒小白菜这类青菜时，家中有猪油的最好用猪油来炒，口感更好，如果没有可以专门买一些猪板油熬一碗放在冰箱里，之后做菜用也更方便。

　　我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

　　#我在头条搞创作第二期#

　　小白菜的做法大全推荐文章4：白菜别老素炒！这4种家常做法，暖身暖胃超下饭，全家都爱吃

　　白菜是冬天餐桌的“常客”，味道鲜美，营养丰富，素有“菜中之王”的美称。

　　老话还有“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”的说法，可见白菜在大家心中的重要性。

　　不过，吃了这么多年白菜，你知道它到底好在哪吗？

　　经常吃白菜，竟有这么多好处！

　　从营养学的角度来说，白菜含有丰富的维生素丙和一定的铁、磷、钙与少量的蛋白质。

　　中医认为，常吃白菜，能通利肠胃，消除胸中烦躁，解除酒渴，润肺清凉。

　　而且，白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有药用价值。

　　养生推荐：白菜有两个妙用！

　　缓解感冒：白菜干根加红糖、姜片，水煎服，或用白菜根３个，大葱根７个，煎水加红糖，趁热饮服，盖被出汗，感冒能有所缓解。

　　缓解冻疮：大白菜洗净切碎煎浓汤，每晚睡前洗冻疮患处，连洗数日。

　　一说到白菜的烹饪方法，很多人想到的都是素炒，毕竟是蔬菜~

　　其实，白菜还有很多美味又养生的吃法，爱吃白菜的朋友可别错过了——

　　白菜的5种养生吃法，冬天别错过

　　菜谱一：白菜炖猪肉

　　食材：大白菜一棵、猪肉500克、香葱一根、料酒、酱油、食盐、白砂糖。

　　做法：大白菜一片片撕下，洗净切大块；猪肉切大块，用开水烫去腥后洗净待用；所有调味料倒入锅内加水烧滚，加入肉块煮10分钟；放入大白菜煮至肉酥菜烂，且汤汁快收干时，用少许淀粉勾芡，并撒上葱段即可。

　　营养点评：此菜有助于养胃生津、除烦解渴。

　　菜谱二：白菜饺子

　　做法：选择上品的猪肉馅，加入切好的白菜一起搅拌，加盐、料酒、酱油、葱、姜、鸡蛋清搅拌均匀；搅拌饺子馅一定要顺时针一个方向去搅拌，否则饺子馅就会散；馅搅拌好之后开始包就可以了。

　　Tips：如果你觉得口感不好，可以加一些包饺子料，提提味道。

　　菜谱三：白菜丸子

　　食材：准白菜、萝卜、鸡蛋、面粉、姜、盐、葱；

　　做法：

　　①先将萝卜和白菜都切碎，撒上盐，腌一会儿，这样白菜和萝卜中的水分就出来了，然后把水分全部挤出来；

　　②将葱姜切末之后倒入装有白菜萝卜的小盆中，加入花椒粉、孜然粉，打入一个鸡蛋，加面粉搅拌，搅拌好了之后下油锅炸就可以了；

　　③下锅的时候要控制好油温，如果油温过热，会导致丸子烧焦了但里面还没有熟，炸好的丸子要马上捞出来，避免糊掉。

　　菜谱四：木耳炒白菜

　　食材：瘦肉、木耳、胡萝卜、白菜、葱、蒜、盐、酱油。

　　做法：先将木耳提前泡发，然后去掉根撕成小瓣备用；胡萝卜切菱形片，白菜切菱形片；锅中倒入油烧开之后用葱、蒜炝锅，下入瘦肉丝翻炒至变色；之后倒入切好的白菜、胡萝卜、木耳翻炒，加入盐、酱油即可。

　　小提醒：白菜竖切，营养流失少！

　　大白菜要竖着切，有研究表明这样切对保存水分更好，菜内的水分损失减少，水溶性营养素丢失也会减少。

　　而且，竖切白菜容易熟，维生素的损失减少，还能够保留更多粗纤维，更有利于刺激肠蠕动。

　　本文配图均于壹图网。

　　：养生每日推送

　　小白菜的做法大全推荐文章5：白菜的10道最好吃的做法，一棵白菜还能做这么多花样，天天吃不腻

　　本期导读：白菜的10道最好吃的做法，一棵白菜还能做这么多花样，天天吃不腻

　　深秋，是大白菜大量上市的季节，价格也是比较便宜，北方很多地方也有秋季囤白菜的习惯。俗话说：“千菜万菜不如白菜”，白菜富含膳食纤维、维生素B1、维生素B2、钙、铁等营养成分，而且水量特别多，是秋冬季常吃的家常蔬菜。

　　白菜含有丰富的粗纤维，能促进肠壁蠕动、帮助消化，秋冬季常吃些白菜，能为身体增强抵抗力。白菜怎样做好吃？白菜的10道最好吃的做法，一棵白菜还能做这么多花样，让你天天吃不腻，下面一起看看白菜都有哪些做法：

　　【老厨白菜】所需材料：白菜5-6叶、木耳1小把、猪肉100克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、干辣椒2-3个、花椒粉半茶匙、鸡精1茶匙、米醋半汤匙、

　　做法步骤：

　　1.粉条需要提前泡发，把干粉条放在盆内，淋入热水，把粉条烫至变软，再用温水泡发1-2小时，把粉条泡发至无硬芯，木耳放到温水中浸泡1-2小时，把木耳泡发好。

　　2.白菜洗净，沥净水分，把白菜叶用手撕成块。

　　3.白菜帮用刀顺长切成两半，再斜刀片成片，白菜帮片成片，切口大，能更好地入味。

　　4.猪肉切成片，用五花肉味道更好，葱切葱花，姜切粒，大蒜用刀拍一下，再切成末。干辣椒剪成段，辣椒籽不要。

　　5.锅内加入油烧热，下入肉片煸炒，将肉片炒至颜色变白，下入葱花，姜粒，干辣椒段，炒香。

　　6.淋入料酒和生抽，翻炒均匀，去除肉片的腥味。

　　7.下入白菜片和木耳，一起大火翻炒，将白菜炒至断生，稍变软，淋入米醋，加入花椒粉，翻炒均匀。

　　8.下入泡发好的粉条，再淋入老抽调色，加入盐、鸡精，蒜末，大火翻炒，将粉条炒至变透明，吸收的白菜炒出的汤汁，关火，盛出装盘即可，一道家常味美的老厨白菜就做好了。

　　【榛蘑炒白菜】所需材料：白菜4-5叶、鲜榛蘑1斤、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量、

　　做法步骤：

　　1.把白菜叶剥下来，洗净，沥净水分。

　　2.再把白菜叶用手撕成块，白菜帮用刀片成片，白菜片成片，更容易入味。

　　3.把猪肉切成片，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

　　4.把榛蘑挑去杂质，剪去根部，投洗干净，锅内加入水烧开，下入榛蘑焯水，把榛蘑焯水至变软，将榛蘑捞出，沥净水分待用。

　　5.锅内加入油烧热，下入猪肉翻炒，将猪肉翻炒至颜色变白，下入葱花，姜末，蒜片一起翻炒出香味。

　　6.下入白菜大火翻炒，将白菜大火翻炒至菜叶变蔫。

　　7.下入榛蘑一起翻炒2-3分钟，使榛蘑的味道和白菜，猪肉融合在一起，加入盐，酱油和料酒翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火加热至汤汁包裹在食材上，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的榛蘑炒白菜就做好了。

　　【木耳炒白菜】所需材料：白菜、木耳、猪肉、油盐、葱、姜、大蒜、酱油、料酒、淀粉、米醋、

　　做法步骤：

　　1.将白菜剥开，投洗干净，沥净水分，将白菜片成片，将白菜帮和白菜叶分开放，炒制时先炒白菜帮后炒白菜叶，如果放在一起炒，白菜帮熟的慢，等白菜帮炒熟了，白菜叶颜色也炒黄了，分开炒就可以解决这个问题了.

　　2.木耳提前泡发好，择洗干净，撕成小朵，猪肉切成片，加入料酒，少许盐，淀粉抓匀腌制10分钟，这样炒出的肉片嫩，还不腥。

　　3.锅加油烧热，下入肉片煸炒，将肉片煸炒至颜色变白，淋入酱油，将肉片煸炒上色，盛出待用。

　　4.锅内在添加适量油烧热，下入白菜帮大火煸炒，淋入几滴米醋，将白菜帮煸炒1-2分钟，下入木耳翻炒均匀。

　　5.下入白菜叶，盐，炒好的肉片，大火翻炒至白菜叶稍变软，关火，盛出装盘即可。

　　【香菇炒白菜】所需材料：香菇250克、白菜1/2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5个、鸡精1茶匙、水淀粉适量

　　做法步骤：

　　1.将香菇撕成块。

　　2.将大白菜用刀片成片。

　　3.锅加水烧开，下入香菇焯水至变软，捞出控净水分待用。

　　4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，干辣椒段爆香。

　　5.下入白菜片大火煸炒去水份，在用中火将白菜片炒至断生。

　　6.下入香菇，盐，鸡精，翻炒均匀，淋入少许适量水淀粉勾薄芡，待大火加热至汤汁粘稠时，关火，盛出装盘即可。

　　【白菜骨头炖粉条】所需材料：大白菜1棵、猪脊骨500克、粉条（干）1把、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒10几粒、大料1个、酱油2汤匙、料酒1汤匙、

　　做法步骤：

　　1.准备好所需材料，粉条用的是土豆粉做的粉条，耐煮、不碎，口感劲道。猪骨头放清水中浸泡1-2小时，去除一部分的血水。

　　2.锅内加入水，冷水下入猪骨头焯水，水开后煮5-6分钟，撇去浮沫，把猪骨头捞出，用温水洗去血沫。

　　3.锅内重新加入水，下入猪骨头，再加入葱段、姜片、花椒、大料、料酒，大火烧开，转小火，炖制40分钟左右。

　　4.炖肉期间，粉条是干制品，要先把粉条泡发，把粉条放到盆内，淋入开水，用筷子把粉条搅散开，把粉条烫至变软，再加入些冷水，用温水泡发粉条，骨头炖好了，粉条也基本泡发好了。粉条泡发时，先用开水烫软，再用温水泡发，一直用热水泡发，容易把粉条泡碎了。

　　5.把白菜叶剥开，放到清水中投洗干净，再把白菜切成条。

　　6.锅内加入油烧热，下入白菜条翻炒，将白菜炒至稍变软。白菜炒过后，更容易入味。

　　7.把炖好的猪脊骨和汤，挑去葱姜和花椒大料，一起倒入到白菜锅内，加入盐和酱油，炖制10分钟，再下入粉条一起再炖5-6分钟，将白菜炖制软烂。这样一锅荤素搭配，有汤有菜香喷喷的白菜骨头炖粉条就做好了。

　　【乾隆白菜】所需材料：白菜心1棵、芝麻酱3汤匙、香油2汤匙、红烧酱油半汤匙、陈醋3汤匙、蜂蜜1汤匙、白糖1汤匙、熟芝麻半汤匙、

　　做法步骤：

　　1.白菜最好选用黄心白菜，黄心白菜外叶浓绿、内叶鲜黄，口感鲜爽，将白菜剥去最外几层白菜叶，只要白菜中间，白菜心的部位，可以生吃，吃着口感脆嫩。

　　2.把白菜剥开，放在清水中投洗干净，捞出沥净水分，水分一点要沥净，白菜上不要有水，否则拌出的白菜口感不好

　　3.把白菜叶用手撕下来，再撕成大小均匀些地块，待用。这道菜肴只用白菜叶的部位拌制，白菜帮不用，剩下的白菜帮可以用来做醋溜白菜，或者炒黑白菜，口感更好，不会浪费。

　　4.下面就来调汁，首先要澥麻酱，买来的芝麻酱很稠，吃到嘴里会很腻，通常会用水或香油把麻酱稀释，这个过程就叫懈麻酱。把芝麻酱放到碗内，分3次淋入香油，一边用勺子或者筷子朝一个方向划圈不停地搅动麻酱汁，一边淋香油，让芝麻酱，温水和香油充分混合，把麻酱汁搅至呈像酸奶状态，就可以了。

　　5.澥好麻酱后，再加入少许盐，红烧酱油、陈醋、蜂蜜、白糖、拌匀就可以了，这样麻酱汁就调好了。

　　6.把白菜块放到盆内，淋入麻酱汁，翻拌均匀，使每一片白菜片都裹上麻酱汁，撒上芝麻，拌匀，盛出装盘即可，一盘味道香浓，口感脆爽的乾隆白菜就做好了。

　　【白菜拌海蜇头】所需材料：腌渍海蜇头1斤、白菜心1个、胡萝卜1段、盐适量、葱1段、大蒜3-4瓣、海鲜酱油2汤匙、老陈醋3汤匙、白糖1汤匙、料酒半汤匙、

　　做法步骤：

　　1.把海蜇头清洗干净，放清水里浸泡几小时，去除一部分的咸味，把白菜心的叶子剥下来，投洗干净，沥净水分待用。

　　2.用刀顺着蜇瓣，把海蜇头片成片，放到清水中再浸泡1-2小时，期间换1-2次水，去除咸味。

　　3.锅内加入水，加热至水响边，80度左右，下入蜇头烫半分钟，马上将蜇头捞出。

　　海蜇头用热水烫制时，水温不宜过高，80度左右就可以，水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而口感变老韧，吃着不脆。

　　4.将蜇头捞出后，放到冷水中投凉，使蜇头迅速降温，将蜇头捞出，沥净水分待用。

　　5.把白菜切成丝，胡萝卜切成丝，放到盆内。

　　6.大葱切成丝，大蒜切末，小米辣切成辣椒圈。

　　7.盆内加入盐、白糖、老陈醋、海鲜酱油、蒜末、白糖、用筷子翻拌均匀。

　　8.下入蜇头，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上辣椒圈即可。

　　【家常凉菜】所需材料：黄瓜2根、胡萝卜1根、干豆腐3张、粉丝1把、大白菜心1棵、香菜1棵、大蒜3瓣、香油2汤匙、辣椒油1汤匙、盐适量、白糖1汤匙、米醋2汤匙、陈醋1汤匙、生抽酱油2汤匙、

　　做法：

　　1.准备好所需材料，食材洗净，胡萝卜去皮洗净，大白菜选用白菜心，口感比较脆嫩

　　2.把干豆腐顺长对半切开，再叠在一起，切成细丝

　　3.锅加水烧开，下入粉丝煮变软，煮变软就可以，时间不要过长，放在温水中泡发，锅内水烧开，再下入干豆腐丝煮1分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水待用。

　　4.将黄瓜切成片，再切成丝。

　　5.胡萝卜切成细丝，因为胡萝卜口感比较硬，所以要把胡萝卜切成细丝，不要太粗，香菜切小段，大蒜切末

　　6.把白菜叶剥开，用温水洗净，沥净水分，把白菜帮较厚的部位，用刀片成2片，再把白菜顶刀横切成细丝

　　7.将黄瓜丝、胡萝卜丝、干豆腐丝、白菜丝、粉丝、香菜段，蒜末放在盆内，再加入调料，盐、香油、辣椒油、白糖、米醋、陈醋、生抽。

　　8.用筷子从下往上快速翻拌均匀，盛出装盘即可，拌好后是微咸，微辣，酸甜口味。

　　【大白菜猪肉馅包子】所需材料：面粉、水、酵母、大白菜1.5斤、猪肉1斤、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、十三香1茶匙、

　　做法步骤：

　　1.首先要和面，材料比例：500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量的盐，这样蒸出的包子面皮吃着更劲道。把面粉和酵母放在盆内，用温水分次淋入面粉内，边淋边用筷子搅拌，将面粉搅拌至絮状。双手用压手腕的力量挤压面块，反复挤压，直至面块成柔软光滑的面团，充分揉和后，盖上保鲜膜，防止面团表面干燥。放置温暖处或者向阳的地方充分醒发1小时。当面团发酵至2倍大，面团里面充满蜂窝状的小孔时，说明已经发酵好了。

　　2.在面团发酵的期间，准备馅料，把猪肉剁成肉末。

　　3.白菜切成碎末，加入少许盐，用手揉搓抓匀，把白菜腌出水后，将白菜攥净水分，不用太干。

本文标题：小白菜的做法大全