鸭屎香属于什么茶

　　一问一答

　　Q：单丛，应该算是什么茶？

　　? 多说

　　按六大茶类的标准来分，单丛属于乌龙茶。

　　中国乌龙根据地域和工艺分为闽南乌龙、闽北乌龙、台湾乌龙和广东乌龙四大类.。

　　凤凰单丛是广东乌龙的代表品种。

　　Q：单丛，为何名气不大？

　　? 多说

　　单丛茶较其他乌龙茶，如铁观音、大红袍，名气并不算大。

　　第一，产量低。

　　清末明初，南洋华侨开始私人订制，以树为单位，指树买茶，包树制作。凤凰水仙品种单株采摘、单株制作、单株成品、单株储藏、单株销售。

　　产区幅员很小，又由于单株所产更为稀少。

　　解放初期到上世纪80年代，这个时期实行的是计划经济。优选精制，等级高的茶才可称为“单丛”。

　　若没达到，则要降一等叫“水仙”；再下一级就要叫“浪菜”了。

　　筛选过后，产量便更少了。

　　第二，大量外销。

　　早在抗日战争以前，由于海路通达，潮汕人大批下南洋，凤凰茶叶随之走出国门，热销到东南亚。

　　越来越多华侨在海外设茶铺，据不完全统计，在越南、柬埔寨、泰国等地的凤凰茶铺就有60多家。

　　近十年来，单丛茶品质提高，其出口到日本、新加坡等国家的销售量也稳步提升。

　　产区小，海外销量大，供不应求价格就高，内销会出现问题。便更难为人们所知了。

　　Q：单丛，香型都有哪些？

　　? 多说

　　单丛以香气高著称，有人称她为“茶中香水”。

　　它香气被划分为十大自然香、三种特殊香。

　　以十大香为主体。有黄枝香、芝兰香、蜜兰香、夜来香、玉兰香、桂花香、杏仁香、肉桂香、姜花香、茉莉香。

　　就像六大茶类一样，不是每一种都那么出名，十大香型里面有7、8种大家都知道的不多，种植面积也不大，有很多甚至很偏门。

　　但由于它的香型确实是太独特了，不能和其他香型合并，只能拿出来单独成一类。

　　Q：单丛，怪名都有什么？

　　? 多说

　　《中国名茶志》中写道：

　　凤凰水仙种是一个资源类型复杂、熟期迟早不一、叶片形态各异的地方群体品种。

　　就算两棵茶树挨在一起，树与树也可能特征不一样，管理人也不一样，单株采摘制作让不同树种的特征得以保留，取名和依据就变得不一样了。

　　像东方红、鸭屎香、鸡笼刊这样奇怪的名字就出现了。

　　比如“鸡笼刊”的取名方法就属于望文生义，说是它的母树长得像关鸡的笼子，望着它的模样取了这个名字。

　　也有一类根据故事命名。建国以后把茶叶寄到中央，结果收到了中央的回信，把这献给毛主席的茶叶名字改为了“东方红”。

　　至于八仙、老翁茶又是以另一种方法命名。

　　这些命名非常广泛，大部分是由民间自发的。于是地方不大，怪名却真多。

　　Q：单丛，包装为何特别？

　　? 多说

　　市面上有形形色色的茶叶罐子，和五花八门的茶叶包装。

　　与大多数茶叶不一样，单丛茶既不用纸盒装，也不用铁罐盛。

　　而是将茶叶简单放在一张的牛皮纸里，包装成小枕头的样子。

　　这是单丛茶非常传统的一种包装方式，不用机器，而是靠灵巧的双手叠出四四方方，非常整齐的“枕头包”。

　　最主要的原因是因为单丛条索太大，用其他包装方式容易把茶叶压断。用牛皮纸将它叠成枕头一样，则解决了这个问题。

　　而且牛皮纸不仅环保，并且因为本身很干燥，具有一定防潮的效果。

　　另外，较铁茶叶罐或设计的花俏的茶叶袋相比，牛皮纸成本低很多。虽然不华丽，但简约素雅，也十分大气。

　　Q：单丛，要如何品鉴？

　　? 多说

　　品鉴单丛，分这样几点：口感、汤色、甜度、叶底。

　　口感：

　　入口第一感觉一定要爽口、明快。要是茶汤一进嘴里，感觉糊在口腔里，这茶就不好喝。

　　爽口的原因很多，从科学原因讲要富含氨基酸。但光有氨基酸还不够，还得有茶多酚、咖啡因。爽口之后还得回甘生津。

　　汤色：

　　汤色要明亮。这个标准其实适合任何一种茶，也包括老茶。比如熟普，刚做出来的熟普是紫红色的，但好的老熟普颜色是红润且明快的。

　　另外汤色还应越来越深，而不是泡了几泡颜色就变得很浅了。若是很快就变浅，说明内含物质不够丰富。

　　香气：

　　香气有很多种，每个人对香气理解不一样。但是在口腔内的感觉是一样的，这是层级的。

　　它会先在口舌部分存留，但仅停留在口舌还不够，还需兵分两路从口舌往两腮走，接着再到牙缝，就像香气快溢出来。

　　有的可能会问，那还能往后走吗？

　　会！会继续往喉咙走，你再吸一口气，会感受到香气从鼻子出来。

　　甜度：

　　第一种是蜂蜜，比蜂蜜还甜的是冰糖，甜过冰糖的是红糖。最高档最美妙的甜是果甜，就像熟透了的梨子、蜜桃的味道。

　　叶底：

　　拿手摸来试试，好的叶底绵绵的，非常柔软，而且还有一些韧性，就像在摸高档缎子一样。

　　如果不好的茶叶底是硬硬的，像麻布一样。

　　本文：杨多杰

　　历史文献硕士 茶文化讲师 研究方向为茶文献、中国茶文化

　　本文为头条号原创。未经授权，不得转载。

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　　鸭屎香属于什么茶推荐文章3：评测 | 单丛茶“鸭屎香”为什么如此受欢迎？

　　单丛茶是一种乌龙茶，因为其成品茶同时具有花香、蜜香、茶香等强烈的香气而被誉为“茶中香水”。在单丛茶的几种类别中，最受欢迎的一种却是命名独特的一款”鸭屎香”。

　　鸭屎香

　　作为一款茶叶，“鸭屎香”的名字在锯朵仔、芝兰香等单丛茶品种中显得实在不雅，它究竟为什么会脱颖而出，广受欢迎呢？今天，小喜年的专业茶艺师给大家做了一个测评，让我们一探究竟。

　　取适量茶叶置于茶盘中，可见其条索紧结，色泽乌褐尚润。

　　外形

　　盖上盖碗，轻轻摇晃。揭开盖碗后，一股明显的香气扑鼻而来，其中以花香为主，辅以蜜香与茶香。

　　香气

　　在公道杯中进行汤色观察，可见茶汤清澈黄亮；茶汤入口后，口感醇厚微涩，等待片刻后两颊生津。随后，开始感受到明显的回甘，同时口腔内充盈着馥郁的香气。

　　汤色

　　冲泡十余泡后，盖碗中的叶片完全舒展开来。叶底匀齐较鲜活，富有弹性，色泽绿褐较润。

　　叶底

　　总体来说，鸭屎香单丛茶名虽不雅，色、香、味却都比较出众，“茶中香水”之称实至名归。

　　本期测评结束，后续小喜年将会推出更多求实的茶叶评测！敬请关注我们哦！

　　鸭屎香属于什么茶推荐文章4：“鸭屎香”真的香？反正奈雪的茶和蜜雪冰城冲了

　　记者 | 吴容

　　编辑 | 昝慧昉

　　听上去有点违和的“鸭屎香”最近登上了热搜榜。截至目前，在微博#鸭屎香奶茶到底有多好喝#话题下已有1.5亿阅读量，超过3.5万人参与讨论。

　　“鸭屎香”的这波热搜，源于茶饮品牌们的又一次推新。

　　10月22日，奈雪的茶推出了以“鸭屎香”茶作为原材料的奶茶新品鸭屎香宝藏茶；蜜雪冰城近期也在其天猫官方旗舰店开始预售鸭屎香单丛茶包。

　　“鸭屎香”只是茶的土名而已，它其实是广东潮汕地区的一种凤凰单丛茶，全名为鸭屎香凤凰单丛，滋味甘醇又自带浓郁花香。

　　至于为何要叫“鸭屎香”这个名字，至今并没有统一的说法。一种说法是，当地茶农怕被人偷去这好茶，就谎称不好喝，闻起来像鸭屎；也有说法称，这种茶树的叶片像一种名为“鸭脚木”的鲜叶，才衍生出“鸭屎香”的叫法。

　　“鸭屎香”被茶饮品牌用作茶底，也算不上新鲜。

　　在广东，一些柠檬茶品牌早就不拘泥于以锡兰红茶茶粉为茶底，引入红茶、绿茶、茉莉花、凤凰单丛茶“鸭屎香”为原料。

　　比如，丘大叔柠檬茶在2018年推出了“鸭屎香柠檬茶”，用“鸭屎香”与“手打”柠檬进行搭配，从而获得不同于传统柠檬茶的香气与口感。凭借这个猎奇的产品名迅速引流外，丘大叔也有意地放大了这个产品的卖点，在各种品牌露出中都不忘展现“花香酒香不如鸭屎香”的slogan。

　　除了丘大叔外，在广东兴起的柠檬茶品牌如TANING挞柠、啊一柠檬茶、一些柠檬一些茶、邻里等，都有类似的产品推出。

　　茶饮领域的创新其实有限，并不常出爆款，大部分茶饮品牌都只能在“常做常新”上下功夫。为此，对于需要保持上新频率、不断刺激人们消费欲望的新式茶饮行业来说，找寻一些具有地域特色的原料，成为一条新出路。

　　这和此前将目光锁定在油柑、黄皮这种南方水果的做法类似。名字猎奇、地域色彩强、自带花香，跟多种水果、气泡水等材料的适配程度高，“鸭屎香”自然容易拿来做文章。

　　此外，新茶饮头部品牌借助在全国布局、稳定的供应、出品，配合社交媒体的投放与宣传造势，让小众单品在短时间内有爆发性的流行趋势，也让区域流行的单品有了走向全国的可能。同时，对品牌本身来说，新口味的推出也能给品牌带来话题度与增值。

　　不过，在准入门槛并不算高的新式茶饮行业里，早已充斥着各种相互模仿。某个新口味成为爆款后，各家都会加紧跟进，也会让消费者对该口味的新鲜感很快消耗。如何尽快找到下一个可替代的爆款元素，仍会是新式茶饮品牌研发产品的主旋律。

　　鸭屎香属于什么茶推荐文章5：“鸭屎香”为何爆红？《吃茶趣》告诉你茶叶名字的千般趣味

　　北京晚·五色土 | 陈梦溪

　　这两年，有一种叫“鸭屎香”的茶叶一夜爆红，街边奶茶店纷纷挂起“鸭屎香”奶茶的菜单。鸭屎香是什么味道？跟鸭屎有什么关系？都“鸭屎”了怎么“香”?

　　笔者尝过某超市自制的“鸭屎香”柠檬茶，茶香清淡，作为尝鲜，也颇为有趣。提到喝茶，中国有着悠久的历史，从古至今，说茶写茶的书卷帙浩繁，不过茶文化研究者杨多杰的《吃茶趣——中国名茶录》却有点意思。

　　《吃茶趣——中国名茶录》 杨多杰著 生活书店出版有限公司

　　杨多杰是自媒体“多聊茶”创始人，茶文化研究者，中央电视台《味道》栏目文化顾问，北京人民广播电台《吃喝玩乐大搜索》常驻嘉宾，中央人民广播电台《月吃越美》常驻嘉宾，著有《茶经新解》《茶经新读》《中国名茶谱》《茶的品格：中国茶诗新解》《茶的味道：唐代茶诗新解》《唐茶诗钞》《凤凰单丛》等书。

　　杨多杰看来，古人喝茶，有钱人爱喝，穷人也爱喝，各有原因，但是喝茶最有趣是在于“懂点知识”，比如“鸭屎香”为什么火这件事，就能品出个三分味道。中国茶叶上千种不止，能被大众记住的，可能不超过十种，“鸭屎香”能从众多“大众脸”中走红，本身就值得细细琢磨。杨多杰去潮州市凤凰镇鸭屎香茶的产地探访时发现，鸭屎香本属于乌龙茶，属于凤凰单丛中的一种，是近些年培育的新品种。在2006年的《凤凰单丛》一书中，还没有收录这个品种。尽管“鸭屎香”这个名字是它脱颖而出的原因之一，但它和另一个靠着噱头出名的另一位“网红”猫屎咖啡却不是一回事儿。

　　“鸭屎香”作为一种茶的名字，从利用嫁接技术诞生至今，也只有短短十几年。在这款茶的原产地潮安县凤凰镇凤溪村，母树的树龄已经有三百多年，这个品种生长速度快，产量高，香型优雅，很受茶农欢迎，而且它当年嫁接，第二年就能开采，种植的人越来越多。在杨多杰看来，“鸭屎香”成功的秘诀很简单：有个好名字，茶本身也好喝，二者缺一不可。

　　说到名字，杨多杰考证了几种说法，其一是“鸭屎香”的茶树叶子外形像鸭屎。可他怎么也觉得这事不对劲，有机会去农村时，杨多杰遇到养鸭的笼子就翻，就想看看这鸭屎是什么形状——“经过我多次观察，实在难以把单丛茶的条索联系在一起”，茶叶形状一点不像鸭屎。

　　“鸭屎香”得名其二传说，是因为这种茶长在当地特殊的一种“鸭屎土”上，肥料也用鸭屎，故得此名。杨多杰看来，这种说法也欠妥。首先，同一茶区的土壤差别不会很大，不太可能这几株茶树下有种特殊的土壤，其次茶树有各种各样的肥料，没必要特意找鸭屎施肥。第三种说法就更像个故事，传说第一位意外发现此茶树的老农将茶叶拿回家后，觉得香气扑鼻，回甘不绝，是真的好茶，但这时的茶还没有名字。乡亲们得知这家得了好茶，七嘴八舌地盘问起来，老农怕宝贝被别人抢先挖走，就谎称这茶味道不好，有股鸭屎味，为的就是保密，不被外人注意。可是世界上的事往往事与愿违，以为“鸭屎香”是贱名好养活，却不知正是这个歪打正着的名字让这款茶的名气一飞冲天，再也捂不住了。

　　杨多杰发现，潮汕那边的茶树有许多稀奇古怪的名字，而他询问种茶树的老农，很多品种他们只能用家乡话叫得出名字，字就不会写了，所以当地有很多奇奇怪怪的茶名，很多是方言音译普通话过来的，鸭屎香也是其中之一。这姑且也可以作为一种解释。

　　总之，尽管“鸭屎香”背后有商业炒作和资本营销运作的推波助澜，刚好摸到了年轻人尝鲜、好奇、愿意接受新奇事物的心理，使得这一款短短十几年历史的茶叶，新品种能从几千种中国茶叶中榜上有名。说到这，杨多杰感慨营销的力量：你看今天我们聊了好几个小时，你可能什么都没记住，就记住“鸭屎香”了。

　　其实每一种茶的背后，都有一个有趣的故事。《吃茶趣》书中尽量给读者所有想知道的，比如，茶这个行业水深吗？杨多杰果断回答：水倒是不深，但是水混，而且总有人在致力于把水搅浑——因为卖茶这个行业利益很大，有利益的地方免不了乱象丛生。书中，杨多杰在《龙井之乱》一篇中便抽丝剥茧地讲解了当下茶产业的极大“乱”，也让读者在收藏茶叶时避免“踩坑”。

　　其实知识科普类书籍除了“科”之外，更重要的是“普”，怎么能给大家讲明白一件事的来龙去脉占一半，但能发掘大众心里最想了解的疑惑，也是件不容易的事。

　　比如很多人都不知道北京人为什么偏爱茉莉花茶——不管是吃涮羊肉，还是吃烤鸭、炸酱面，最合适的就是配一壶花茶，茉莉花茶在北方尤其受欢迎。杨多杰还真深究了这件事，讲出了几点原因。其一，北方天气四季分明，冬季阴冷漫长，花茶香气十足，能让人提神醒脑，缓解心情，通鼻沁肺，有着深厚的地理基础。其次，花茶不贵，老百姓喝得起，便于普及，以前北方许多厂矿单位发劳保用品，首选茉莉花茶，尽管今天的茶叶种类迅速增多，茉莉花茶仍然是北京地区最受欢迎的茶叶种类之一。最后，北方地区饮食口味普遍偏重，北京菜相对偏咸，吃完饭如果喝一杯花茶，不仅清口，味道还明显，换成喝绿茶或普洱，恐怕就会单调淡泊很多。

　　中国茶文化历史悠久，茶叶种类繁多，全国近20个省份都有茶叶生产。中国名茶历尽沧桑，传承有序，也在不断演变发展。杨多杰在书中还写到了自己通过多年实地探寻、走访，生动讲述了中华大地上如龙井、碧螺春、白茶、黄茶、大红袍、凤凰单丛、铁观音、闽红、祁红、普洱、六堡、茉莉花茶等名茶的历史发展、制作特色、形貌滋味，以及与其相关的典故轶闻。对于当下茶界一些不良风气、浮夸现象，也提出了自己的质疑。

　　《吃茶趣》的语言风趣有个性，每种名茶的写作视角都不相同，使得知识性、故事性较强，引人入胜，凸显了中华茶文化的博大和韵味。另外还搜集了大量极具时代特色的旧茶包装、广告等，可谓图文并茂。从“鸭屎香”的故事中，我们还能感受到打破砂锅问到底的探究精神。

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