奇亚籽是什么东西

　　奇亚籽是什么东西推荐文章1：“超级食物”奇亚籽，有那么神奇？

　　神奇的食物奇亚籽为什么能收到那么多的明星和网红的追捧呢？

　　奇亚籽，一种神奇的食物，不知道大家有没有吃过或是听说过的呢？

　　奇亚籽布丁Chia seed pudding

　　简单介绍一下它吧，奇亚籽干的时候有点像芝麻，遇水泡发后会膨胀数倍，它可是INS上的很多网红，还有明星都会晒的食物，你仔细看过会发现那些在美食上有一些黑色透明的小颗粒就是奇亚籽啦，它甚至被称为“超级食物”哦。

　　新鲜浆果奇亚布丁Chia pudding with fresh berries

　　奇亚籽（Chia Seed）是薄荷类植物芡欧鼠尾草（Salvia Hispanica L.）的种子，原产地为墨西哥南部和危地马拉等北美洲地区，是当地印第安人的主要食物，已经有上千年的食用历史。

　　经过好莱坞明星和超模的推荐，奇亚籽一跃成为INS的宠儿，连超模米兰达都为其背书。而随着它在减肥圈子里的名声大起，这个种子在国内也越来越火。

　　奇亚籽真的那么神奇吗？

　　首先要说的是奇亚籽中omega-3含量，omega-3能有效预防心脑血管病。在100克的奇亚籽中，omega-3含量高达19.3克，而三文鱼只有2.7克/100克。 因而奇亚籽确实是不饱和脂肪酸omega-3的优质。

　　奇亚籽含有很多抗氧化成分，还有被人推崇的减肥效果，有益于体内胆固醇及身体健康；能够饱腹代餐，是丰富早餐和精致的下午茶的优选食品；能够促进肠道蠕动；高营养物质，丰富的omega-3，脂质，膳食纤维，有益身心健康；还能够改善皮肤哟！

　　这么说来奇亚籽确实是个好东西，怎么吃学起来！

　　首先最简单的，就是直接泡水喝了！奇亚籽吸水能力很强，遇水膨胀，所以吃奇亚籽多喝水是关键，吃的时候多泡几分钟，让奇亚籽充分膨胀后再喝，饱腹能力谁喝谁知道！所以它也是代餐界的新宠~

　　奇亚籽常被用于思慕雪、杨枝甘露等等一些甜品、饮品中。

　　当然还有更加简单的方法，把奇亚籽抹在蔬果上，洒在沙拉上，面包外，也是非常好的食用方法~

　　或是煮粥，做面，炒菜，烹饪糕点都是不错的！

　　没有吃过奇亚籽的小伙伴，是否也想尝试一下呢？

　　奇亚籽是什么东西推荐文章2：食品安全宣传周｜“网红食品”奇亚籽真的能减肥是真的吗？

　　奇亚籽膳食纤维真的能减肥吗？

　　作为减肥的长期奋斗者，

　　小编我也是在不断尝试各种减肥方法。

　　比如，

　　经常会在各大减肥贴中看到奇亚籽减肥法。

　　但小编还是不太明白其中的原理，

　　今天来自上海海关的食品专家终于开讲奇亚籽专题了，

　　各位减肥中的宝宝们快来看啊。

　　奇亚籽是唇形科鼠尾草属芡欧鼠尾草的种子，原产地为墨西哥南部和危地马拉等北美洲地区，在我国尚无种植记录。国家卫生计生委2014年第10号公告，批准奇亚籽为新食品原料，因其富含人体必需omega-3多不饱和脂肪酸，多种抗氧化活性成分，并含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分而迅速成为“网红食品”，进口量也逐年增长。

　　奇亚籽具有种子类里最高的蛋白质比例，为素食者提供了一个极好的蛋白质，每28克的奇亚籽中含有4.4克蛋白质，基本达到人体每日推荐蛋白量的10％，且其中含有多种必需氨基酸。奇亚籽油中的omega-3多不饱和脂肪酸也是所有植物中最高的，远超以omega-3著称的三文鱼油。奇亚籽的钙含量也比较高，达到了每100克179毫克，比我们熟悉的扁桃仁的钙含量还要略微高一些。奇亚籽还含有37%的膳食纤维，就是因为附在其表面的膳食纤维，吸水后的奇亚籽会膨胀成为青蛙卵状，饱腹感极强，摄入后能够减少对其他食物的欲望，这也是奇亚籽被认为能减肥的原因。但事实是奇亚籽中只有10%-30%的可溶性膳食纤维，其他都是不可溶性膳食纤维，并不能达到其他可溶性膳食纤维控制胆固醇、控制血糖等作用，并且奇亚籽中脂肪含量高达30%，每100g热量高达486大卡，综合考虑奇亚籽并没有明显的减肥效果。所以作为一种新兴食物，奇亚籽是否具有减肥作用及对健康的益处还需要进一步的研究证明来支撑，但奇亚籽营养丰富、饱腹感强、作为坚果可搭配各种食物的特点依然让奇亚籽属于食物中的佼佼者。

　　奇亚籽属于《首次进口需风险分析的植物源性食品及已有输华贸易的国家或地区名录》上列明的植物源性食品，需要经过海关总署对输出国进行风险评估后方可进口。现阶段名录中准入国家只有墨西哥，名录中的准入国家也会持续更新。若消费者在市场上见到奇亚籽进口国非墨西哥，就要加倍小心，可向商家问询查看该批次奇亚籽由海关签发的入境货物检验检疫证明，若不能提供就说明该批奇亚籽进口途径和质量都可能有风险，消费者要谨慎选购。

　　供稿：上海海关进出口食品安全处、洋山海关

　　奇亚籽是什么东西推荐文章3：改善便秘、控制血糖、还能抗氧化，奇亚籽还有哪些功效？

　　近两年来，奇亚籽常常出现在一些轻食餐厅的菜单上和美食、时尚博主的照片里，甚至被称为“21世纪的头号种子”。这种说法虽然有些言过其实，但奇亚籽确实是一种不错的食物，今天我们就来说说它的营养价值。

1.奇亚籽是什么？

　　奇亚籽是芡欧鼠尾草的种子，原产于墨西哥和危地马拉，是阿特克人和玛雅人的主食，可以说是一种非常古老的食物。它颗粒比较小，呈扁平椭圆形，外表很光滑，有点像芝麻，颜色从白色、棕色到黑色都有，味道比较淡。

　　奇亚籽可以提供大量的不可溶的膳食纤维，并且抗氧化剂以及矿物质含量很高，甚至有人将其冠名为“21世纪的头号种子”，不过这种说法有些夸张了。

2.奇亚籽有什么营养？

　　总的来说，奇亚籽还是挺有营养的。美国最新版的膳食指南中都专门列举了奇亚籽的营养成分。

膳食纤维

　　奇亚籽最大的一个特征是膳食纤维含量高，28克的奇亚籽大约含有11克的膳食纤维，一勺的奇亚籽就可以提供一天20%的膳食纤维。

　　这其中主要是不可溶的膳食纤维，但是也有一定的可溶性膳食纤维。考虑到我们国人日常的甚至纤维摄入量往往都是不够的，因此还是很有意义的。

钙

　　奇亚籽的钙含量也比较高，达到了每100克179毫克，比我们熟悉的扁桃仁的钙含量还要略微高一些，不过植物中的钙往往由于致密的结构或者植酸等成分的影响导致不容易吸收，再考虑量的因素，还是每100克110毫克的牛奶更方便。

　　相关文章：如何判断是否缺钙？

脂肪酸

　　作为植物性食物，奇亚籽中的Ω-3系脂肪酸比例会很高。奇亚籽所含的脂肪中大约70%是Ω-3性脂肪酸，还有20%是Ω-6系脂肪酸。也就是说，三勺奇亚籽中就可以有6克的Ω-3系脂肪酸，比一份三文鱼都要多一些。

　　但是，奇亚籽中的Ω-3系脂肪酸主要是以α-亚麻酸的形式出现，它在人体内需要经过转换才能吸收，这个过程效率非常低。因此总的来说，在补充Ω-3系脂肪酸方面，吃亚麻籽显然不如直接吃鱼或者鱼油。

抗氧化成分

　　奇亚籽其中的抗氧化成分也非常丰富。在2014年就有一篇研究分析了其中的酚类化合物以及一些异黄酮的成分，总而言之，抗氧化效果还是很强的。

　　奇亚籽中还有很多其他的植物化合物，其中比较典型的有绿原酸、咖啡酸、槲皮素、山奈酚等等，各自有其特殊的生理意义，动物实验表明绿原酸有助于降低血压，咖啡酸对于抵抗和控制炎症很有意义，槲皮素有助于降低心脏病和骨质疏松风险。

蛋白质

　　奇亚籽还是一种富含蛋白质的食物，其中的蛋白质的氨基酸组成其实是很合理的，含有多种必需氨基酸。蛋白质含量也比较高，大约能有19%，比起大多数的谷物都要高。

　　所以，奇亚籽比较适合代替一些肉丸、面包之类的食物，但是考虑到太多的膳食纤维也会影响营养吸收，不建议把它作为婴儿、儿童的唯一的蛋白质。

　　另外，奇亚籽不含麸质，所以格外受到采用无麸质饮食人群的青睐，在很多明星博主拍的一些照片中都会看到奇亚籽，不过其实一般人并没有必要采用无麸质饮食。

植酸

　　当然奇亚籽也会有一些缺点，主要是植酸含量比较高。植酸会和一些矿物质相结合，从而降低矿物质的吸收率，典型的比如钙。

　　不过植酸也并不是只有坏处，它有助于降低血糖和血脂，有一定的抗氧化活性，还具有一定的抗凝血作用。

　　奇亚籽是什么东西推荐文章4：明星食物｜网红痴迷，奇亚籽到底有哪些营养？

　　近两年来，奇亚籽常常出现在一些轻食餐厅的菜单上和美食、时尚博主的照片里，甚至被称为“21世纪的头号种子”。这种说法虽然有些言过其实，但奇亚籽确实是一种不错的食物，今天我们就来说说它的营养价值。

1.奇亚籽是什么？

　　奇亚籽是芡欧鼠尾草的种子，原产于墨西哥和危地马拉，是阿特克人和玛雅人的主食，可以说是一种非常古老的食物。它颗粒比较小，呈扁平椭圆形，外表很光滑，有点像芝麻，颜色从白色、棕色到黑色都有，味道比较淡。

　　奇亚籽可以提供大量的不可溶的膳食纤维，并且抗氧化剂以及矿物质含量很高，甚至有人将其冠名为“21世纪的头号种子”，不过这种说法有些夸张了。

2.奇亚籽有什么营养？

　　总的来说，奇亚籽还是挺有营养的。美国最新版的膳食指南中都专门列举了奇亚籽的营养成分。

膳食纤维

　　奇亚籽最大的一个特征是膳食纤维含量高，28克的奇亚籽大约含有11克的膳食纤维，一勺的奇亚籽就可以提供一天20%的膳食纤维。

　　这其中主要是不可溶的膳食纤维，但是也有一定的可溶性膳食纤维。考虑到我们国人日常的甚至纤维摄入量往往都是不够的，因此还是很有意义的。

钙

　　奇亚籽的钙含量也比较高，达到了每100克179毫克，比我们熟悉的扁桃仁的钙含量还要略微高一些，不过植物中的钙往往由于致密的结构或者植酸等成分的影响导致不容易吸收，再考虑量的因素，还是每100克110毫克的牛奶更方便。

　　相关文章：如何判断是否缺钙？

脂肪酸

　　作为植物性食物，奇亚籽中的Ω-3系脂肪酸比例会很高。奇亚籽所含的脂肪中大约70%是Ω-3性脂肪酸，还有20%是Ω-6系脂肪酸。也就是说，三勺奇亚籽中就可以有6克的Ω-3系脂肪酸，比一份三文鱼都要多一些。

　　但是，奇亚籽中的Ω-3系脂肪酸主要是以α-亚麻酸的形式出现，它在人体内需要经过转换才能吸收，这个过程效率非常低。因此总的来说，在补充Ω-3系脂肪酸方面，吃亚麻籽显然不如直接吃鱼或者鱼油。

抗氧化成分

　　奇亚籽其中的抗氧化成分也非常丰富。在2014年就有一篇研究分析了其中的酚类化合物以及一些异黄酮的成分，总而言之，抗氧化效果还是很强的。

　　奇亚籽中还有很多其他的植物化合物，其中比较典型的有绿原酸、咖啡酸、槲皮素、山奈酚等等，各自有其特殊的生理意义，动物实验表明绿原酸有助于降低血压，咖啡酸对于抵抗和控制炎症很有意义，槲皮素有助于降低心脏病和骨质疏松风险。

蛋白质

　　奇亚籽还是一种富含蛋白质的食物，其中的蛋白质的氨基酸组成其实是很合理的，含有多种必需氨基酸。蛋白质含量也比较高，大约能有19%，比起大多数的谷物都要高。

　　所以，奇亚籽比较适合代替一些肉丸、面包之类的食物，但是考虑到太多的膳食纤维也会影响营养吸收，不建议把它作为婴儿、儿童的唯一的蛋白质。

　　另外，奇亚籽不含麸质，所以格外受到采用无麸质饮食人群的青睐，在很多明星博主拍的一些照片中都会看到奇亚籽，不过其实一般人并没有必要采用无麸质饮食。

植酸

　　当然奇亚籽也会有一些缺点，主要是植酸含量比较高。植酸会和一些矿物质相结合，从而降低矿物质的吸收率，典型的比如钙。

　　不过植酸也并不是只有坏处，它有助于降低血糖和血脂，有一定的抗氧化活性，还具有一定的抗凝血作用。

　　奇亚籽是什么东西推荐文章5：明星都在晒的奇亚籽，究竟是啥？

　　奇亚籽是一种国外兴起的网红食物，在国外的社交网站上，明星博主晒出的健康食物中，总有奇亚籽。

　　在国内，奇亚籽也逐渐成为美食界的明星，伴随着天花乱坠的宣传，奇亚籽已被吹捧为“超级食物”。

　　奇亚籽的营养确实很优秀，可它并不是减肥瘦身的神奇食物。

　　能泡大的芝麻

　　奇亚籽原产自拉丁美洲，是芡欧鼠尾草的种子，它的外形跟芝麻差不多，但奇亚籽的神奇之处在于，遇水能泡大，并且四周可见透明的胶状物。

　　很多人喜欢把奇亚籽泡在牛奶、酸奶、果汁、奶昔等液体食物中吃。也可以撒在吐司、鸡胸肉等食物表面，直接吃或烹调后再吃。

　　膳食纤维比燕麦还多

　　奇亚籽变大后，周围的透明胶状物，就是它的膳食纤维，这是它的一大优势。

　　根据美国农业部的数据，每100克的奇亚籽中就有34克的膳食纤维，比燕麦的膳食纤维含量（5%左右）还高得多。

　　膳食纤维可以增加饱腹感、促进排便，是人们每天不可少的营养元素。

　　蛋白质质量好，堪比大豆和肉

　　奇亚籽蛋白质含量很突出，根据美国农业部的数据，每100克的奇亚籽蛋白质含量16.5克。不光如此，奇亚籽中蛋白质质量也较好。

　　奇亚籽蛋白质中，必需氨基酸含量丰富，且组成比较均衡，基本符合人体需求，属于消化吸收利用率比较高的优质蛋白质，甚至可与大豆、动物性食物中的蛋白质相媲美。

　　含钙多，但补钙不如牛奶

　　奇亚籽含钙多，根据美国农业部的数据，每100克奇亚籽的钙含量631毫克，而每100克牛奶的钙含量大概是100~120毫克。

　　因此有说法称，其补钙效果与牛奶不相上下。

　　不过，奇亚籽的植酸含量也比较高。植酸会降低钙的吸收利用率。而牛奶中的钙很利于人体吸收。

　　还要考虑到每天吃的量有限，综合来看，用奇亚籽补钙，不划算。

　　有良好的抗氧化作用

　　奇亚籽所含有的抗氧化物质种类较多，包括维生素C、维生素E以及丰富的酚类、黄酮类化合物，如没食子酸、咖啡酸、迷迭香酸、原儿茶酸乙酯、异黄酮、杨梅素、槲皮素和山柰酚等。

　　热量高是一大硬伤，怎么能减肥呢

　　别被这小身躯迷惑住了，奇亚籽可是一位含油大户，其脂肪含量高达30.7 %。一粒种子中，大概三分之一都是油。

　　所以，奇亚籽的单位热量并不低，高达486 千卡/100克，比很多高油高糖的点心都高。

　　从这一点来看，说它有减肥瘦身的神奇效果，就不太现实了。

　　相反，吃太多奇亚籽，会使膳食纤维摄入太多，甚至可能带来腹胀、腹痛以及便秘等苦恼。如果要吃，每天1~2勺，大约10~15克，就够了。

　　芝麻、南瓜子、葵花籽，是它的平民替代品

　　虽然脂肪含量高，但是，奇亚籽中富含奥米伽-3系脂肪酸，更确切地说，主要是α-亚麻酸，这是我们膳食中相对缺乏的。

　　但是，要额外补充α-亚麻酸，我们并非只能通过吃奇亚籽，只需调整一下饮食结构。

　　比如，适当多吃些同样富含α-亚麻酸的亚麻籽油，少吃些畜肉。

　　另外，许多种子食物都普遍存在奥米伽-3系脂肪酸，比如芝麻、葵花籽、南瓜子、亚麻籽等等，这些可用来替代奇亚籽，而且价格更低。

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　　本文来自《食尚健康》杂志

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