松露冷冻还是冷藏
松露冷冻还是冷藏推荐文章1：黑松露大量上市！150—2000元/公斤 不知道咋吃看这儿
松露冷冻还是冷藏推荐文章2：黑松露菜品四款,制作精美
大众认知中的黑松露虽难以与大龙虾、鱼子酱同日而语，却也绝对是一款上到星级酒店下到精品餐厅的菜品中都会出现并且备受青睐的一种食材。
被称为“土耳其巧克力”的黑松露因其浓郁的香气和多样的品种，在当下高端食材行业中已经占据了一个越发重要的地位。
巧克力作为甜品或点心通常会被甜食爱好者所喜爱，所以黑松露被称为“土耳其巧克力”意在类似于巧克力浓郁的风味体验。
同为高端食材，如何将它们巧妙结合创造出更具吸引力的菜品呢?
以下五款使用黑松露的特色菜肴就将为美食家们提供答案。
黑松露鹅肝冰淇淋。新鲜松露、黑松露酱(糖囊内松露脆片和酱料)、胚芽油、香水、迷你蛋筒以及核桃仁碎。
新鲜鸭蛋清、淡奶油等。
首先将新鲜鸭蛋清与淡奶油充分搅拌直至混合形成均匀液体状。
之后根据所需口感选择适宜的搅拌方式，手动搅拌适合乳酸风味的冰淇淋，而低温搅拌则能做出口感更滑、更筋斗的冰淇淋。
将混合液放入冷冻设备中完成冷冻过程后作为冰淇淋浮屠底部的准备开端。
接着制作冰淇淋浮屠底部的最后一步即完成其内部核心的榨汁机或者第二台普通冰淇淋机。
当冰淇淋底部所用混合物经过最后一次冷冻后，与包括黑松露脆片、糖囊松露酱和核桃仁碎混合成一体进行二次冷冻后，则最终变为一款色香味俱全的黑松露冰淇淋。
完成冰淇淋制成步骤后，装入迷你蛋筒中并挤入核桃仁碎作为点缀便可上桌享用这款具有极具法式风味的黑松露甜品和西餐前菜。
这种迷你版冰淇淋作为开胃菜和餐点压轴以其独特的创新思维能够让顾客在前后两种截然不同的味道享受到一种不一样的惊喜。
黑松露鲍鱼焗鸡。清远鸡、大连鲍鱼、黑松露酱、干贝粉、盐等。
生抽、老抽、高汤、葱段等。
首先将整只清远鸡进行清洗处理，去掉杂毛后用葱段和生抽对其进行腌制。
在腌制时还需将大连鲍鱼处理，切除鲍鱼囊并用干贝粉腌制。
另一边则开始在锅内烧水，待水开后放入蜗牛壳进行烫煮。
当蜗牛壳熟透后将其切成小段，并用盐对其进行腌制。
待一切材料准备就绪后，在猪板油上刮涂一层黑松露酱，将清远鸡肚子中的鸡油抽出后收集，最后将鸡油与鲍鱼肉混合均匀，填入清远鸡体内，再放入焗盘并加入高汤和葱段再放入蒸锅内烹蒸约一小时，至鸡肉熟透后捞出作为焗菜底盘。
然后将鸡肉从鸡身上分离，盖在已事先放入烤箱内预热至180度的焗盘上，最后加入干贝粉、老抽调味后关闭烤箱，上下火170度持续烤15分钟成型，即可上桌享用。
这道黑松露鲍鱼焗鸡同其他焗菜一样拥有着清新诱人的香气，使用浙江大连地区特产的大连鲍鱼作为主要材料之一，这种鲍鱼营养丰富肉质细腻，可谓是咸鲜食品中的上品。
搭配上鲜美的清远鸡则是这道焗菜中的主角，清远鸡是广东清远地区的一种名贵鸡种，因肉质鲜嫩口感极佳而受到人们的追捧。
黑松露滋补美容手。猪手、海参、黑松露、红枣等。
紫菜粉、清汤、白醋等。
首先将新鲜猪手剁成小块并放入锅中煮沸去腥，然后放入冰箱冻硬切成小块备用。
在此过程中可以提前将海参和红枣进行煮熟软烂，以便切成片状准备好待用。
接下来将红枣层层包裹住猪手块，并用紫菜粉与清汤搅拌均匀调配成泥状，再将泥浆倒入西米饭压平定型，并用刀修剪成猪手模样准备好待用。
最后根据排量将猪手模具装填入白醋，再用咸蛋黄封住模具封口。
最后在50度左右温水中蒸30分钟冷却凝固后分别取出西米饭和两个豆油模具，最终组合成一双猪手模型后用多少个金箔装饰并置于盘中上桌。
这道黑松露滋补美容手不仅好看，更具有营养价值，其主要原料猪手富含丰富胶原蛋白能够美容养颜，而海参则营养丰富被称为是海中人参，这道菜更像是一道创意十足的拼盘，而这道美食还有一个别名叫做黑松露海参元宝猪手，寓意滚滚元宝大吉大利。
黑松露糯米饭脆皮大肠。大肠、糯米饭、腊肉、黑松露酱等。
食盐等。
首先将新鲜大肠仔细处理，用盐反复揉洗大肠以去腥去杂，将其处理干净后切成段状，用盐腌制静置十分钟再用水漂洗干净，将调好的黑松露酱注入每根大肠中，再用牙签封住每根大肠两端防止馅料泄漏。
接下来从无锡腌制大肠中抽出腌料，用该调料翻炒已事先蒸熟镇江香醋，将炒好的醋铺放于治好的大肠中，外形充当包子皮并填充蒸熟的糯米饭与腊肉丁碾碎后加入白胡椒粉蒸制完成即可。
同样是名为脆皮，其实是一道食材外脆里嫩的大肠馅包子，糯米饭被称为：“太湖雪”，而这道酸爽十足的大肠包子有着外皮酥脆内饱多汁之感，会让食客赞不绝口。
黑松露鮰鱼椰子饭。长江鮰鱼、土豆、椰浆、米粉、水果酱等。
小米椒、大葱等。
将长江鮰鱼切成大小均匀的小块并加入小米椒和大葱浑浑搅拌均匀，将混合物静置静置片刻后分离出鱼肉和鱼汁。
接下来对长江鮰鱼鱼肉部分进行剁碎处理，然后等待水果酱和米粉粉末成型备用。
与此同时煮沥土豆软烂后捣成泥备用。
然后将剁碎长江鮰鱼与水果酱、米粉粉末混合均匀倒入食品加工机中打磨均细分离物质颗粒至一定程度完成豆沙玉米饭团制作使用青丝包裹结尾扎紧并静置数小时冷藏风速等待凝固影子再裹裹厚层洁白椰浆薄膜过凉水凝固成型备用。
最后先是将所有收集到的鱼排放于深锅内煮沸，将家中剩余的小米椒放入料理机打细，然后将饺子浑浑混合静置五百度蒸锅蒸制20分钟取出预伏脱模拿出正方体玉米粒米粘饼外壳后装入盘中即完成西餐主菜制作。
而这道长江鮰鱼椰子饭可以说是创新菜品，其主食使用玉米粒做壳包裹长江鮰鱼，使用椰奶作为润滑和风味调味，主料长江鮰鱼无污染水域大型淡水鱼，以其肉质细腻和营养丰富让此菜主食丰富又不油腻。
松露冷冻还是冷藏推荐文章3：
松露冷冻还是冷藏推荐文章4：“餐桌黑钻石”云南野生黑松露，海拔4200米当季现采，鲜嫩脆爽
每到秋冬季，一种闻名世界的高端食材——黑松露，在我国云南等地陆续上市了。随后黑松露刺身、黑松露炒饭等有黑松露参与的美食，也相继出现在各大餐厅的菜单上。全球的高级酒店、米其林餐厅大厨们，每年都翘首以盼这个上乘食材，为自己的美食“点石成金”。黑松露，是一种野生食用真菌，与鱼子酱、鹅肝并称“世界三大珍馐”。法国知名美食家布里亚·萨瓦兰（Jean Anthelme Brillat-Savarin)曾盛赞它为“厨房中的钻石”。
黑松露一般藏在5～40公分深的地底，除了人工采集，有时还需要通过猎犬、野猪进行寻找，采集难度非常高。
严酷的生长环境、低产量、丰富的营养价值、奇妙的味道，一度让它成为贵族餐桌上的珍贵食材。
9月左右，我国云南新鲜黑松露开始成熟，切开后颜色呈现美丽的茶白色，香气清新，口感清脆！
11月底的黑松露已完全成熟，香味更加浓郁，此时正值尝鲜季！
今天，一条生活馆便从云南高原的黑松露产地，找来了这款野生黑松露。
对于品质上乘的黑松露来说，切开后的纹理越紧实且如大理石一般，外表如荔枝皮，便称得上是黑松露中的优等品。
共有4种规格可选：3～5cm，500g（约18个）3～5cm，1000g（约36个）5～8cm，500g（约9个）5～8cm，1000g（约18个）
生长于云南高原的野生黑松露，吸收了深山里的灵气，拿在手中深吸一口，就能感受到浓浓的森林气息。
黑松露的肉质细嫩，不论是生食、入汤，鲜美馥郁的滋味总是让人大饱口福！
本次的黑松露，每一颗都使用专用保鲜冰袋、防潮纸、泡沫盒保温，全程冷链配送。
由于是新鲜采摘的，打开后可见每颗黑松露都用锡纸包好，上面还保留着少许采摘时的泥土。请不要担心，食用前只要用软毛刷轻轻刷洗掉表面的泥即可。
注：冲洗时，请勿将黑松露长时间泡在水里。吃不完的黑松露需及时放入冰箱冷藏保存且暂不要清洗，与自身所带泥一起存放密封罐，可保存二星期左右。云南野生黑松露▼
拼团时间截止至：2022年11月30日
源自云南高原野生黑松露
黑松露是野生菌块，它对生长环境特别苛刻，国内也只有很少的特定产地才能找到它的踪影。
本次为大家带来的黑松露，源至海拔700～4200米左右云南大理。
原生态的森林环境，高海拔气候，远离污染的土壤与水源，为黑松露的生长提供了优质的条件。生长在原始森林中的野生黑松露，掩盖在厚厚的土壤之中，每一颗都汲取着大自然的精华。▲
图片源自网络每到采摘的季节，采黑松露的当地人便要走进深山找松露。黑松露无根无叶，地表几乎没有任何踪迹，全凭采集者经验，以及无数次的锄头锄地寻找。
有时找遍千万颗树，也不见黑松露的踪影，由于实在难寻，因此采松露的人，常被称为“松露猎人”。
当季采摘的黑松露个头饱满，营养丰富，错过了这个时令，吃到的就不一定这么新鲜了，因此非常值得一尝！
食用＆烹饪建议
黑松露刺身
珍贵的食材往往无需复杂的加工程序，越能品尝到原汁原味的滋味。
新鲜的黑松露清洗干净后，切成薄片，搭配小米辣蘸水或芥末，夹起一片放入口中咀嚼。黑松露的香气慢慢释放，麝香、蜂蜜、奶酪、香草各种复杂而馥郁的香气在口腔肆意碰撞，让人欲罢不能。
黑松露炖老母鸡汤
用黑松露煲汤，是家常且简单的做法。开锅前加入几片黑松露，汤头滋味足，香气更浓郁，闻着就很馋人。
黑松露的香气不仅充盈鼻腔，还一丝丝钻进了鸡肉里，鸡肉越嚼越香，特别好吃。
黑松露鸡蛋炒饭
黑松露与鸡蛋，是经典的搭配。
平淡无奇的鸡蛋遇上了香气独特的黑松露，不仅中和了鸡蛋淡淡腥味，松露的香气也更加浓郁。
将黑松露切碎，炒饭的时候，与鸡蛋一起加入锅中翻炒，吃上一口超级满足。
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