子午路张记肉夹馍

　　子午路张记肉夹馍推荐文章1：西安十家最好吃的腊汁肉夹馍 西安肉夹馍推荐

　　

王魁腊汁肉夹馍

　　地址：西安碑林区东关长乐坊八仙庵

　　营业时间：7：30-21：30

　　推荐理由：味道还是曾经的味道，馍是现打的，酥脆可口，腊汁肉肥而不腻，二者融合在一起，就创造出了一个经典，经久不衰，每次吃肉夹馍的时候都会要一碗哨子面，面还不错，应该说是臊子还不错，二者相辅相成，构成特色的陕西美食套餐。

　　

成记腊汁肉店

　　地址：西安灞桥区灞桥区纺织城纺建路289号

　　营业时间：05：00-13：00

　　推荐理由：当地人特别推荐这家，一般住附近的都来这里吃早点。肉夹馍拿到手饼是热乎乎的，一口下去那个叫个香酥脆口，里面肥肉Q滑，瘦肉鲜嫩，肉香在嘴中扩散开来，让人欲罢不能。

　　

王华峰肉夹馍

　　地址：西安未央区大明宫遗址区太元路华远君城

　　营业时间：11：00-20：00

　　推荐理由：华远君城下面吃饭的好地方，老板很nice，价格也不贵。推荐肉夹馍，薄馍一圈一圈被烘烤得很脆口，内馅的味道调得不错，肉也很好吃。

　　

子午路张记肉夹馍

　　地址：西安碑林区建设东路路北

　　营业时间：00：00-24：00

　　推荐理由：这家的肉夹馍同样很出名。馍馍都是现烤出来的，特脆；肉肉是用刀的侧面挤碎的，特烂，量不少，腊汁渗到馍里面特别有味，吃起来很过瘾。推荐大家路过的时候去试试。

　　

东关吉祥(吉祥总店)

　　地址：西安雁塔区吉祥路21号1幢10104营业时间：09：00-24：00

　　推荐理由：生意很好，到了饭点人总是满当当的。肉夹馍外皮酥脆，肉肉肥瘦搭配，香而不腻，汤汁儿也多，配上一碗凉皮或丸子汤，那叫一个美味。

　　

赵记腊汁肉店

　　地址：西安莲湖区桃源南路38号

　　营业时间：8：00-21：30

　　推荐理由：坐在外面，听着服务员声嘶力竭的喊着号，很熟悉的感觉。肉夹馍肥而不腻瘦而不柴，凉皮实在是我大爱。风卷残云般就吃完

　　

张记腊汁肉夹馍

　　地址：西安雁塔区美丽的院子2号楼门口向东20米丁白路92号

　　营业时间：8：00-21：30

　　推荐理由：菜夹馍和肉夹馍都挺好。馍是现做的，就是需要排队。豆浆极好，五谷杂粮的，比较稠。

　　

秦豫肉夹馍

　　地址：西安碑林区东木头市19号

　　营业时间：7：00-14：00

　　推荐理由：这家总是霸占最人气小吃的前几位，被称赞为西安“最好”的肉夹馍。馍确实很大，酥脆可口，肉给得很多，味道香，配上经典的粉丝汤，真是聊咋嘞。小店很牛，只做上午的生意，中午以后就关门，所以一定要早点去。

　　

樊记腊汁肉夹馍(竹笆市店)

　　地址： 竹笆市街53号(阿房宫电影院旁)

　　营业时间：周三至周日8：00-21：30周一至周二9：00-20：00

　　西安知名的肉夹馍连锁店，据说这家是所有连锁中最好吃的一家。趁热吃馍超级酥脆，肉给的很多，不过可能会有点干，建议配着汤一起吃哦。

　　

刘峰肉夹馍

　　地址： 振兴路北口(振兴路与环城南路交叉口)

　　营业时间：06：00-20：30

　　作为一家历史悠久的老店，自然是游人众多了。地理位置优越，距离市区也很近。回民做的肉夹馍自然是腊牛肉夹馍啦，肉的量给的足足的，一个馍就足以吃到肚圆，刚好在附近游玩消化，真是一场完美的旅行了。

　　此排名不分先后只代表个人意见，评论区留言你们心中那个好吃的泡馍馆子，欢迎大家互相交流，下一期给大家带来小编心中的几款西安的米皮面皮排名

　　子午路张记肉夹馍推荐文章2：追着吃的“馍”，听说这一口在郑州可以横着走

　　要问全国最出名的“馍”是哪个

　　肉夹馍一定稳坐头牌

　　可别小看这个小小的肉夹馍

　　要知道无论是用“中国汉堡”

　　还是“东方三明治”的这些美誉

　　都不足以概括肉夹馍的精髓

　　尤其在陕西人看来

　　只有煮到油润软嫩的腊汁肉

　　捞出放在年久厚实的案墩上剁成肉糜

　　转身从炉中取出刚烤好的馍

　　用沾着肉香流油的刀

　　咔嚓一声旋开

　　以刀尖将肉送进馍中

　　那才算地道

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　　要说，在郑州吃肉夹馍，不算啥难事儿。但要想吃到真正西安风味的白吉馍加腊汁肉，还真不太好找。毕竟郑州版本的肉夹馍，和腊汁肉夹馍还是有些区别的。有些是饼不一样，有些是肉糜里要加蒜加青椒，还有些肉夹馍更开放，还有酸辣、麻辣等口味可以选择。

　　但无论花样怎么变，有些吃货骨子里最爱的，还是那个传统风味——腊汁肉夹馍。而且光传统还不行，还有颇多讲究。饼得现打的，还得有“铁圈虎背菊花心”，腊汁肉要够烂够入味儿，只有这些条件都具备了，才算一枚合格的肉夹馍。

　　那么问题来了，这样的肉夹馍，郑州有吗？怎么没有？！在郑州优胜南路附近就有一家主打腊汁肉夹馍的老店。不仅完美传承了西安肉夹馍的吃法，而且还有老客说了，这家肉夹馍的品质，在郑州那可是数一数二的，完全可以横着走！

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　　「腊汁肉夹馍」

　　腊汁肉夹馍对吃货的诱惑力有多大呢？这么说吧，刚下完单，还没上桌，就有不少吃货守在出餐口等着了，一边眼巴巴瞅着师傅在后厨剁肉夹馍一边偷偷咽口水。伴随着咔嚓一声旋开热病，以刀尖将肉送进其中，一个地道的肉夹馍就做好了。

　　饼也是现打的，也有传说中的“铁圈虎背菊花心”。更绝的是什么呢，这个饼看似是发面饼，却兼并了酥与软。尤其刚出锅时，放在手里轻轻一捏，饼皮就能自然分开。

　　趁热来上一口，用老汤久煮慢炖的腊汁肉，酥烂绵软，酱香十足，搭配着又脆又松的馍简直太绝了。当肉汁和油水一起渗进雪白的馍里，此刻无须多言，大口吃才是对这个腊汁肉夹馍最起码的尊重。

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　　老板是地地道道的西安人，来郑州也有很多年了。他告诉我们，他们家的腊汁肉夹馍是啥样，西安腊汁肉夹馍就是啥样，甚至还毫不谦虚的说，“他们的肉夹馍就可以代表西安！”

　　制作腊汁肉夹馍，无论是食材的选择还是饼坯的制作，每一步都有讲究。就拿肉来说，必须得是前腿肉才行。而馍坯的制作，也马虎不得。打好的馍坯先放在炉子上把两面烙出花色，一面要有菊花心，另外一面要有铁圈虎背。只有这个花烫好了，馍吃起来才有皮薄酥脆、外酥里软的口感。大多吃货来到这里吃肉夹馍，基本都还要再配一碗生汆丸子汤。一个肉夹馍，一碗丸子汤下肚，撩咋咧~

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　　子午路张记肉夹馍(健康路总店)

　　地址：郑州市金水区经八路街道优胜南路与健康路交叉口向东30米路北

　　营业时间：10:00—21:30

　　子午路张记肉夹馍推荐文章3：不用跑西安也能吃到的美味——子午路张记肉夹馍

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　　在西安，不论你在任何一家肉夹馍店，只要说一句：“老板，来份三秦套餐”，几乎是无人不知。在“三秦套餐”风靡的这些岁月里，肉夹馍、凉皮加冰峰的组合已经成了固定搭配，然而你是否还记得小时候吃肉夹馍，扒一碗米线或者喝碗馄饨，都是带着回忆的心水吃法。

　　子午路张记（洛阳万达店）

　　在西安不胜枚举的小吃里面，对肉夹馍的爱从小到大都没有改变。虽然如今的子午路张记分店遍地，总店也几经装修，但手工打好馍的传统保持至今。现打的馍那叫一个酥，有人说老潼关的饼更酥，然而正宗的腊汁肉夹馍一定是白吉馍啊。腊汁肉就更香了，小编可是围观了从剁肉到夹馍的全过程。连着肉皮的大块腊汁肉从锅里捞出来，边剁边舀锅里的肉汤浇汁，香味那个飘啊，因为加了汤，所以肉夹馍吃起来更加的外酥里嫩，肉丝的质感带着浓郁的腊汁儿，偶尔吃到一块带皮的肥肉丁香到跺脚，这也是为什么我从来不吃纯瘦夹馍的原因，没有肥肉的肉夹馍绝对是不完整的！

　　

　　手工现打的饼是多年不变的特色，任何时候去店里吃到的饼都是热的、酥的

　　

　　咬一口香到流油的肉夹馍

　　记忆中小时候我爸经常带我吃的肉夹馍，一定是要配一碗馄饨的，那时候觉得这馄饨汤怎么可以这么好喝，直到在张记喝到他家的生汆丸子汤，又勾起了记忆中肉夹馍配馄饨的最爱。他家丸子汤的胡椒粉味儿特别到位，丸子的鲜味全出来了，只要一口就会觉得：嗯，是对的！里面的菜很多，青菜、豆腐、黄花菜、腐竹、木耳、粉丝，一碗12元的价格还算过得去，重点是每一碗都是现做的，你在店里就能看到。吃着夹馍就着汤，绝对是超赞的搭配！

　　

　　生汆丸子汤胡椒粉味儿特别正

　　

　　跟肉加馍一干一稀搭配正好

　　

　　丸子汤里面材料很足

　　当然，很多人还是喜欢凉皮与肉夹馍的搭配，毕竟凉皮吃着更方便，味道也更足。张记的米皮和擀面皮都还是不错的，擀面皮切成宽条，提起一根还透着亮，吃起来特别筋道，辣子放的足够多，酸辣有余但香度欠缺了一点。米皮很软糯，不同于擀面皮的调法，辣椒油比较多，搭配芹菜和豆芽，味道不输专做凉皮的某家。

　　

　　肉加馍与凉皮的搭配堪称经典

　　

　　特色擀面皮辣子放得很足

　　

　　面皮透亮筋道，口感一流

子午路张记(洛阳万达店)

　　地址：涧西区丽新路万达后街A-10号

　　价格：人均消费17元

　　联系：15291919096

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　　子午路张记肉夹馍推荐文章4：

　　子午路张记肉夹馍推荐文章5：西安曾经的老味道⑨——子午路张记肉夹馍

　　本期导视：西安小吃的灵魂肉夹馍，西安的饮食名片。一个来西安旅游在西安生活绕不过去的美食——子午路张记肉夹馍

　　子午路口的这家子午路张记肉夹馍也是很好吃的一家馆子

　　肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，独特风味。

　　再提到肉夹馍，曾经西安的头牌必然当属“樊家”，但是后来因为太多的原因“樊家”算是衰败了。后来的“魏家”，“子午路张记”，“史玉林”，“薛昌利”等都各自在自己的地盘做得风生水起。这几家都是凉皮，肉夹馍，米线啥的连锁中式快餐定位，在各自的领域都牢牢地抓着西安人的胃，但是单说肉夹馍的品质，“子午路肉夹馍”在这几家绝对称得上领头羊。

　　在西安子午路张记肉夹馍（翠华路店）的牌子经过一波大网红的宣传已经是名满天下，几乎任何一个看过美食短视频的人都知道这家店。多次经过这家店的时候，总会被乌泱泱的人头劝退。不得不说这些美食博主的影响力是真的大，好好做了一辈子的生意，还不如这几年兴起的短视频东风。

　　作为西安人，大概十年前我就光顾过子午路张记肉夹馍的总店（小寨西路那家）。那时店面还不算大，但是记忆深刻的是打馍的师傅，和现打的馍，那铁背虎圈菊花心，总是热气腾腾！这可能是没有炭火打馍以后西安人吃肉夹馍最后的一点小倔强吧！手工现打的馍铁背虎圈菊花心。虽然现在的机器让打馍变成了一个相对简单的活计，但是那原始打馍的味道并非现代工业品可以替代的。

　　估计这炉子很多西安娃娃都没见过吧

　　说到肉夹馍便不得不重提这个三秦套餐。三秦套餐真真的是为了西安旅游创收发展的词汇。真正的西安人肉夹馍配的永远是热汤，无论是粉丝汤，生汆丸子汤还是馄饨，都不会把凉皮当首选！误导了很多消费者！

　　子午路张记肉夹馍跟着西安的肉夹馍行情也是一路飞涨，从几块钱涨到现在的十元大几，涨价是因为猪肉涨价，但猪肉都跌回十几年前的价格也没见肉夹馍回到十几年前的价格。弱弱地查了下，子午路张记有加盟店的形式经营，所以在此提醒广大食客，在无法辨别清楚的时刻，子午路张记肉夹馍子午路店，翠华路店还有建筑大学店三家是有质量保证的，至于别家我不知道没吃过，我没啥说的。

　　子午路张记肉夹馍还算是能吃的，当然背街小巷也有很多藏龙卧虎的小店，尤其是那种保留传统的制作工艺的店家，麻烦各位读者不吝赐教！留言告诉我！

　　每个人都有每个人的回忆，每一代人都有每一代人的记忆，但是作为土生土长的西安人，我们祖祖辈辈就要记住西安的历史，西安的文化。我们所做的传承看似平平无奇，其实就跟从前下马陵一代有个老先生讲西安的历史一样，不求所图，只求让现在的人平复自己静不下来的内心，在一篇短文中了解更多的西安历史！

　　我是一名籍籍无名的小编，致力于讲好西安故事，讲好西安的美食

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