面丸子的家常做法

　　面丸子的家常做法推荐文章1：炸萝卜丸子，用面粉还是淀粉？大厨教你正确做法，焦香酥脆又好吃

　　大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

　　小董有一个朋友的妈妈在家里种地，他们那边都是沙地，大面积的都包给别人种蔬菜了，每一年秋冬交替的时候，他们那边大面积的蔬菜都收获了。大车直接把品相好的蔬菜运输走，剩下的小的或者是不好看的都不要了。所以每一年朋友的妈妈都会捡白菜萝卜还有花菜等等各种蔬菜。这不，今年的萝卜刚刚收完，朋友的妈妈又捡回来一袋子的萝卜，给小董了一些。

　　其实萝卜有很多种吃法，不管是煎炸煮炒都非常的好吃，前几天刚买了一个萝卜，媳妇腌了一碗萝卜咸菜，香辣美味又爽口，非常的好吃。朋友给了萝卜不想腌着吃了，所以今天用萝卜炸丸子，那炸萝卜丸子到底是用面粉还是淀粉呢？教你正确做法，焦香酥脆又好吃

　　

【炸萝卜丸子】

　　【食材】：萝卜，面粉，鸡蛋，葱，盐，十三香，鸡精，胡椒粉

　　

【具体制作做法】：

　　第一：将萝卜清洗干净，削皮，擦成丝然后剁一下，放入盘中，葱切碎剁成末放入萝卜中，

　　第二：然后再放入适量的食用油搅拌均匀，放一勺盐，十三香，鸡精，胡椒粉，沿着一个方向搅拌均匀，再打入两个鸡蛋，搅拌均匀，最后再加入适量的面粉，搅拌成可以挤出丸子即可

　　第三：锅中倒油，油温五成热，用手在虎口处将面糊挤成丸子，下入锅锅中，小火慢炸，将丸子炸至定型后翻面，炸至金黄捞出控油

　　第四：将油温升高，然后放入丸子复炸1分钟，然后捞出控油，这样炸出来的丸子外焦里嫩非常的好吃，而且做法简单，在家炸一盘，不管是直接吃还是做汤都非常的好吃

　　

【炸萝卜丸子之小技巧】：

　　1）炸萝卜丸子里面也可以加一些红萝卜，这样颜色搭配更加的好看

　　2）萝卜丸子中加入两个鸡蛋，这样炸出来的丸子焦脆又好吃

　　最近萝卜都已经收获了，而且超市里面的萝卜也非常的便宜，1-2块钱就可以买上一大个萝卜，一颗大萝卜可以炸一大盘的萝卜丸子，真的是非常的划算又实惠，喜欢的朋友可以试着在家做一下。

　　面丸子的家常做法推荐文章2：快过年啦，教你面丸子这样炸，外酥里嫩又好吃，放一天都不回软

　　快过年啦，教你面丸子这样炸，外酥里嫩又好吃，放一天都不回软。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

　　马上过年了，相信咱们很多朋友家里都会炸上很多面丸子来吃吧，今天呢我就分享给大家面丸子的正确炸法，外酥里嫩特别好吃，而且放一天都不回软，不管什么时候，拿上一个放进嘴里，都是酥脆好吃的，好了，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备。

　　普通面粉1000克，清水300克，大葱一根，少许十三香，少许精盐，少许鸡精，少许味精，少许泡打粉。

接下来咱们开始上火制作。

　　1、首先，咱们将普通面粉放在盆中，加入清水300克，然后再加入20克的泡打粉，50克精盐，50克的十三香，少许鸡精味精，接着将其搅匀，直至没有生面疙瘩，用手能捏成丸子状，然后再将大葱一根切成细末，搅在里面，大家注意，咱这种家常面丸子，里面只需放大葱，味道就很好吃，不需要再放其他乱七八糟的调料。

　　2、接着咱们锅烧热油，开始炸至炸面丸子，如果你的面糊比较细，那么油温就要稍高一点，要烧至六成热，如果面糊比较硬，那么油温升至五成热即可，用虎口和食指控制丸子的大小，大拇指控制丸子的光滑度，然后挤出一个丸子，用手或者用勺子，夹住下入油锅内，开小火慢炸即可。

　　3、丸子下锅后，切记不要直接翻动，先将其炸至定型，然后将其捞出，接着油温升至七成热，再次下锅炸一分钟，这样炸出的丸子才会有外焦里嫩的感觉，炸至金黄后，咱们将其捞出即可食用。

接下来是这道炸丸子的制作要点。

　　1、面粉和清水的比例为1:0.3，这个比例大家要掌握好炸出的丸子，软硬程度最好，而且也要适量地放上一些泡打粉，这样炸出的丸子，才会蓬松渲软，这一点，咱们大家一定要牢记。

　　2、炸这种家常面丸子，里面只需放上一根大葱切成葱花即可，不要放乱七八糟的调料，这样炸出的味道最佳最好吃，也是我们小时候最喜欢吃的味道。

　　3、丸子下锅后，不要立即翻动，定型后捞出将油温升高，再次复炸，这样炸出的丸子，才会有外焦里嫩的口感。这一点，咱们大家也要牢记。

　　好啦，相信大家看完这篇文章，一定知道正确的家常炸面丸子怎么做了吗，学会上面的这些方法和细节，保证你炸出的丸子，家人特别喜欢吃，都夸你手艺好。

　　好了，感谢朋友们的耐心阅读，如果你喜欢这篇文章，那么就请多多点赞评论，并把它分享出去，让更多的朋友看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。

　　面丸子的家常做法推荐文章3：这道碗蒸菜之肉丸子，汤汁都要舔干净

　　蒸肉丸子是我家过年的保留菜，每年制作都是20斤起步。今年又做了32斤，好吃不好做啊。

　　By 焦糖味瓜子

用料2-3分肥肉馅 7斤鸡蛋 8个葱花 适量生抽 50毫升酱油 50毫升老抽 20毫升蚝油 50毫升香油 20毫升面包屑 450克鸡精 适量盐 适量水 4-5杯大料 适量葱段 适量食用油 2升做法步骤

　　1、7斤肉馅中加入生抽50毫升，酱油50毫升，蚝油50毫升，鸡蛋7-8个，香油20毫升，老抽20毫升。逆时针搅拌均匀，大概10分钟。

　　2、加入葱花继续搅拌上劲。

　　3、宜家水杯为量器，边搅拌边加水。每次加三分之一到半杯，搅拌均匀后继续加。根据肉的情况大概加入4-6杯水，让肉馅看起来是稀而不澥，松软有力。

　　4、分两次加入450克面包屑收水。第一次加一半搅拌均匀后再加剩下的一半。如果都加入都肉劲太大可以再加水稀释。 切记：10斤肉中最多只能加400克面包屑，决不能超，超过这个比例做出来的肉丸一股面味儿，完全没肉味了！！！

　　5、肉馅搅拌完成后（大概需要半个小时，最好让老公做搅拌的步骤），准备适量葱段，姜片和大料。 起锅放入宽油，加热到4程热，中火炸制肉丸。肉丸稍一上色即可捞出，余热会继续让丸子变成枣红色。

　　6、我是用盆装的丸子，把葱段，姜片和大料与丸子分层摆放好。上锅蒸30分钟即可出锅。

　　7、经过一个小时的忙碌，香喷喷的肉丸就上桌了。 我是一个人操作，所以挤肉丸和炸的过程没法拍下来。每个肉丸大概是挤成乒乓球这么大就可以。

小贴士

　　1.面包屑和肉的比例上限是10：0.8 2.肉丸不要在油中炸制时间太长，注意油温。

　　做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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　　面丸子的家常做法推荐文章4：

　　面丸子的家常做法推荐文章5：开水烫面炸丸子，老一辈人经常用的方法，炸出来不吸油，酥软好吃

　　天一冷，相信有很多人和我一样，喜欢炸点丸子。炸好，可以直接干吃，还可以做成好喝的酸爽丸子汤。更可以用来炖白菜，炖萝卜等。吃火锅时，丢进去也是不错的。

　　那么，今天阿胖就分享一道我们河南特色的焦丸子。其口感表皮特别酥脆，内层松软。别看是油炸的，一点也不吸油的。老一辈人经常用的方法，真的太好了。下面和我一起来看看是怎么做的吧！

　　划重点，按照我说的这个方法，在炸丸子的过程中，是不会四处溅油的哦。光这一点，相信就能解决很多人的烦恼了。

　　1，首先我们需要准备250克红薯粉条，放到温水里泡软。泡到用手一掐就断的状态就可以了。不需要泡的太久哦。

　　2，将泡软的粉条，放在流水下冲洗干净，并控干水。

　　3，直接把粉条放在大盆中，用切面刀切碎，长度在1-2厘米之间都可以。（直接在盆里操作，可以避免粉条四处迸溅）

　　4，如果喜欢吃姜，可以向里面加点姜末。葱末很容易炸黑，为了卖相好看，就不要加了。再根据个人喜好，向里面加入十三香或五香粉。最后再加入2-3小勺盐。

　　5，下面，再向里面加入600克的普通面粉。

　　6，接下来，把所有食材充分搅拌均匀。在搅拌的过程中，如果碰见大面疙瘩，记得用手把它撵开。

　　7，这个烧半锅开水，烧开后，不要关火，一直让其保持沸腾的状态。（水烧开后，溶解于水里的空气，就被赶出来了。这样炸丸子时，就不会因瞬间热胀冷缩炸开了，从而溅油。还有一点，烫面做出来的焦丸子，口感更松软，比发面的还松软哦。）

　　8，一直把食材烫到这种状态，像不流动的老酸奶那样就行。（一定要搅拌均匀哦，因为烫面，很容易把面粉烫成一团一团的，所以要多搅搅哦）

　　9，接下来，就可以炸丸子了。炸丸子的油，切记一定要用耐高温的食用油，比如花生油，茶油，或菜籽油。个人建议花生油。（因为茶油太贵，菜籽油味道太重。而花生油炸出来的食物更香）油温烧至6成热，从虎口处挤丸子，然后用长勺子送到油锅里。

　　10，炸的时候，火候不要太大，也不要太小。中小火即可。炸至丸子碰撞间发出清脆的声音即可。然后控油捞出。

　　11，炸好的丸子，我们可以做汤，也可以炒菜炖菜下面条打火锅来点，特别好吃哦。

　　12，看下，这里面的组织，有着很多的大气孔，不用发面也不用膨大剂。只需全烫面，就能做出酥脆蓬松的丸子。

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