毛蚶的功效与作用

　　毛蚶的功效与作用推荐文章1：威海深冬，正是吃“魁蚶”的好时候

　　威海荣成老辈人有这样的习惯——“傍年靠节”吃毛蛤，也就是说稀少的“毛蛤”只有过年才能吃得到。统称的“毛蛤”其实有三个品种，有泥蚶、毛蚶和魁蚶，同属于冷水蚶贝类。魁蚶因个头最大而得名，深冬季节也正是吃“毛蛤”好时候。

　　荣成海域生长有三大蚶类：泥蚶、毛蚶和魁蚶。魁蚶为蚶科中的大型优质贝类，为冷水性贝类，是个头最大的一种。魁蚶也是我国北方沿海的特有品种，荣成沿海为其主要产区，经济价值很高。荣成人称魁蚶为大毛蛤、赤贝、血贝。荣成潮间带，海域清洁，沙质柔软，是最适合魁蚶生长的水域，故出产的魁蚶品质较好。2013年，荣成魁蚶通过专家评审，成为国家农产品地理标志保护产品。

　　△魁蚶和毛蚶

　　魁蚶肉呈橘红色或杏黄色，营养丰富，含有大量的蛋白质和维生素B12，肉嫩鲜美，血液鲜红，自古以来就被人们当作滋补佳品、佐酒名菜。古书中记载，魁蚶有“令人能食、益血色、消血块和化痰积”之功效，多为鲜活调理饮食和加工为冻蝴蝶状贝肉。魁蚶有降胆固醇、降血脂的功效，缓解甲状腺肿大、支气管炎、胃病等。一般人群均可食用。

　　挑选魁蚶，有下面几个注意事项：

　　新鲜贝肉——色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；

　　不新鲜贝肉——色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差；

　　新鲜赤贝——深黄褐或浅黄褐色，有光泽，弹性好；

　　不新鲜赤贝——呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。

　　食用魁蚶，有下面几个注意事项：

　　不能与寒凉食物同食：魁蚶本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。

　　不能与啤酒、红葡萄酒同食：食用魁蚶饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。

　　皮肤病患者禁食。

　　贝类本身极富鲜味，鲜度极好的赤贝肉为海鲜火锅之原料，也可以蘸芥末、芝麻酱、醋等调料生吃，或与青椒、黄瓜等混炒、凉拌，均别具风味。

　　烫蚶要有一定经验，烫得太熟，则蚶壳裂开，肉呈苍黄而干瘪无血，这样吃起来，就大失原味；如果烫得不够火候，则蚶壳不但难以掀揭，而且掀开了，肉柱粘在壳的两边，食起来也略带腥味。如果按照下面这个方法来做，则相信可以火候适中：做时先将蚶洗去泥沙，滤干放在铁锅里，另烧开水至“蟹目”程度（即起泡有声，但未沸腾），把开水迅速倒入蚶中，焗约三分钟，即把水滤去，便可以取食了。

　　毛蚶的功效与作用推荐文章2：胡博士说中医｜这种贝壳能化痰散结，还是治疗胃酸胃痛的主药之一！

　　这期接着返回清化热痰药，和大家分享一味动物贝壳类药物：瓦楞子。瓦楞子，古称“魁蛤”、“蚶”，也称“瓦垄子”，《本草纲目》曰之：“魁者羹斗之名，蛤形肖之故也。蚶味甘，故从甘。案岭表录异云：南人名空慈子。尚书卢钧以其壳似瓦屋之垄，改为瓦屋、瓦垄也。”它除了能化痰散结以外，还是治疗胃酸胃痛的主药之一。

　　瓦楞子的故事

　　《本草纲目》记载：魁蛤生东海。正圆，两头空，表有文，采无时。【弘景曰】形似纺軠，小狭长，外有纵横文理，云是老蝠所化，方用至少。”【藏器曰】“蚶生海中。壳如瓦屋。【保升曰】今出莱州，形圆长，似大腹槟榔，两头有孔。【时珍曰】“按郭璞《尔雅》注云：魁陆(别录名)即今之蚶也，状如小蛤而圆厚。《临海异物志》云：蚶之大者径四寸，背上沟文似瓦屋之垄。肉味极佳。今浙东以近海田种之，谓之蚶田。”

　　瓦楞子的和作用

　　：本品为蚶科动物毛蚶、泥蚶或魁蚶的贝壳。

　　产地：主产浙江、江苏、山东、广东、辽宁等地。

　　性味：咸，平；归肺、胃、肝经。

　　功效：消痰化瘀，软坚散结，制酸止痛。

　　使用注意：本品宜炮制后使用，炮制后，称为煅瓦楞子。

　　煅瓦楞子：将洗净的瓦楞子放锅内，上盖一口稍小的锅，缝隙处用黄泥封严，不使漏气，上面锅底贴一白纸并压以重物，煅至所贴白纸变黄，取出晾凉，碾碎即可。亦可将瓦楞子放坩锅内或其它器皿中，在无烟的炉火中煅至红透，取出晾凉，碾碎即可。

　　用法用量：9～15g，宜先煎。

　　瓦楞子的服用

　　1 味咸软坚，消顽痰，散郁结

　　治疗瘿瘤、痰核，常与海藻，昆布等同用。

　　2治痰火凝结之瘰疬，常配贝母、夏枯草、连翘等，以消痰清火散结。

　　3 用于症瘕痞块

　　瓦楞子既可化瘀散结，又能消痰软坚，适宜于气滞血瘀及痰积所致的症瘕痞块，常与三棱、莪术、鳖甲等同用。

　　4 用于胃痛泛酸

　　瓦楞子能制酸止痛，胃痛嘈杂、泛吐酸水者，常配黄连、吴茱萸、乌贼骨、香附等同用；大便秘结者，可加生大黄；胃部喜暧者，可加高良姜；久病瘀滞者，可加延胡索、五灵脂。

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　　毛蚶的功效与作用推荐文章3：

　　毛蚶的功效与作用推荐文章4：宁波：一只毛蚶等于1 斤青菜？那怎么挑选毛蚶？壮实多肉

　　毛蚶，我国北至辽宁，南至广东，都有出产；从世界范围看，毛蚶主要分布在西太平洋的日本、朝鲜、中国沿岸。我国最有名毛蚶是大连金州的“金州毛蚶”，这里的毛蚶也是全国农产品的地理标志。

　　在北方，大连的“金州毛蚶”确实很有名气；其实，在南方，还有一种蚶子中的爱马仕，它就是宁波一带大名鼎鼎的“奉蚶”。“奉蚶”本名“血蚶”，以其肉色、汁水似血而称名。

　　毛蚶属于“蚶子”类，学名“蚶子”之下，宁波民间一般把它分为毛蚶和奉蚶。

　　“奉蚶”壳白无毛，壳面瓦楞18条；相比毛蚶，它个小饱满，无论生熟，毛蚶和奉蚶的辨识度很高。奉蚶产于奉化的象山港沿岸，故而称为“奉蚶”。“奉蚶”以其无含口泥、肉色鲜红、肉体肥壮、柔嫩鲜美、咸味适中，而列为席间珍馐，早在唐代已成为上贡珍品。宁波一带人家，过年的席桌上总少不了一道“奉蚶”。奉蚶还有一种“醉蚶”吃法，用上等黄酒密封浸泡加工成而成，它醇香爽口，这是其他蚶子没有的食法。

　　市场上，作为曾经的贡品“奉蚶”自然要比普通毛蚶来得贵，但那种大毛蚶价格还是不比“奉蚶”低的。

　　新鲜毛蚶味鲜甘美，全是蚶肉中16种氨基酸功劳，其中的谷氨酸、天门冬氨酸使毛蚶呈鲜味，而丙氨酸和甘氨酸使毛蚶呈甘味，新鲜毛蚶吃起来异常鲜美爽口，又微微回甘，是海鱼中所没有的那种鲜爽。

　　清《医林纂要》里曾提到毛蚶功效，说：“蚶，补心血，散瘀血，除烦醒酒，破结消痰。”民间早就有“毛蚶补血、利尿消肿”说法，毛蚶对于肾虚畏寒、肢体浮肿都有很好的食疗作用。此外，毛蚶还有降低血脂和胆固醇，起到预防心脑血管疾病和改善消化性溃疡的作用。

　　原来，毛蚶还有这么好的食疗功效。

　　今天，超市买了点大毛蚶，这毛蚶在宁波沿海一带，一般人都是喜欢吃的，但大毛蚶价格实在让人吃不起。60元/公斤，15只毛蚶近38元，这样一算，要管到2.50元多一只，一只毛蚶价格可以买1 斤青菜。这次买的大毛蚶新倒是新鲜，只只都是开口挑来的，味道也是新鲜毛蚶原味，鲜爽回甘，只是滚水泡的时间有点过了，否则，毛蚶血色会更好，口感也会更佳。

　　不知全国其他地方，这大毛蚶的行情如何？也是这个价格吗？

　　不知宁波现时60元/公斤的毛蚶，这价格算不算贵？

　　6只大毛蚶就已有半斤多了

　　大毛蚶比皮皮虾还贵

　　血蚶，有18条瓦楞，宁波民间又称“奉蚶”，个头不大，“奉蚶”以其产地奉化而名。

　　肉色、汁水似血的“血蚶”

　　壳上有毛的“毛蚶”，与“奉蚶”相比，辨识度还是很明显的。

　　这是普通毛蚶，相比奉蚶，毛蚶少了血色。

　　第二天又去超市，这次买了10只大毛蚶，25.51元，价格依然不美丽，但你要记牢怎么挑壮实多肉的毛蚶哦！

　　小区北门外地摊，农民自种的青菜2.50元/斤，而超市毛蚶2.55元/只，看来农民挣钱比不过渔民。说了这么多，最关键还是要细看上图，记牢怎么挑选壮实肉多的毛蚶。

　　相信很多人吃过毛蚶、奉蚶，如果觉得小编有关毛蚶、奉蚶的文字有点用的话，请点个赞哦！

　　毛蚶的功效与作用推荐文章5：血蚶细腻嫩滑，是不少舟山人的心头好，吃到唇齿鲜红都停不下来

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　　舟山人的餐桌，总有那么一两样贝类。花蛤味鲜，蛏子肉嫩，舀上一勺海瓜子，能满足你大口吃海鲜的愿望。而小小的血蚶，也是不少舟山人的心头好。

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　　血蚶，汁水如血，肉质极鲜极嫩。有人问，这血蚶和毛蚶是一家吗，有啥区别呢？其实这两种蚶非常好辨识，与毛蚶相比，血蚶个子更小巧，外壳更白，壳上也没有扎手的短毛，毛蚶的肉质粗放，不如血蚶细腻嫩滑。

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　　血蚶的烹调方法很简单，只需把蚶汆熟即可。但这最简单的做法，要汆得恰到好处，也是需要经验的。一般来说，水煮沸，将血蚶倒入，略微一烫，血蚶的壳就会张开，然后用大漏勺搅拌一下就可以捞出来了。

　　这个搅拌的时间全凭经验，时间过了就会烫得太熟，蚶壳会张得太大，蚶血流失，肉会缩小，口感既干又柴；如果烫得不够火候，蚶壳张开太小，蚶肉未熟，吃的时候壳就不容易打开，吃起来也会有腥味。

　　怎么拿捏这个时间呢？小编给你们支个招。

　　将血蚶放在锅中，同时烧另一锅水，在水沸后倒入放有血蚶的锅内，用滚水将其烫开。这样烫出来的血蚶，血水丰盈，蚶肉嫩滑得像鲜香菇。

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　　血蚶蚶肉含有丰富的蛋白质和人体必需的矿物质及微量元素，还有化痰、解肝脏酒毒和治胃酸过多的功效。不过，食用的血蚶对生长的水质有很高的要求，吃货们记得要选择靠谱的卖家哦。

【原浙米道丨血蚶 吃到唇齿鲜红也停不下来】

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