宁夏八宝茶的配料

　　宁夏八宝茶的配料推荐文章1：花两个小时在吴忠喝了个早茶 菜是相当硬

　　周末清晨，宁夏吴忠，一家家早茶店门口已被宁A和宁C牌照的私家车停满。

　　人们早早驱车至此，只为在早茶店“抢到”一个座位。

　　早茶，一种中国社交性饮食习俗。吴忠的早茶吸纳广式早茶元素，将早餐消费与休闲生活融合。人们在享受早茶美味的同时，洽谈业务、联络感情、相亲议事、招待高朋。

　　七月，封面新闻记者在这座享有“塞上江南?鱼米之乡”美誉的城市体验了一下那里的早茶。

　　吴忠八宝茶与四川的渊源

　　早茶，顾名思意，要从一杯茶开始。八宝茶是吴忠早茶牛肉面馆的必备饮品，也是感受吴忠早茶文化的灵魂所在。

　　其配料为：南方的茶叶、桂圆、芝麻，北方的桃仁、葡萄干以及当地的枸杞、红枣、沙枣、果干、菊花等。

　　吴忠人喜爱用盖碗饮用八宝茶，民间也叫盅子，由茶盖、茶碗和茶盘三件组成，盖为天，托为地，碗为人，所以又称“三泡茶”、“盖碗茶”、“三炮台”。

　　八宝茶与四川还有渊源，相传，“盖碗茶”由唐代德宗建中年间由西川节度使崔宁之女在成都发明，到清代，因慈禧盛赞，盖碗盛行，此饮茶习俗传到西北，确切地说传到了吴忠当地，便慢慢形成了八宝茶。

　　冲八宝茶要用“滚汤”，边刮边续边品。品八宝茶其实是“啜”，享受的是感觉和过程。吴忠人喜甜，为增加茶的甜味，会在茶中加入蜂蜜，冰糖和玫瑰酱。

　　对，就酱喝，才好喝！

　　卤牛肉吴忠早茶必备“硬菜”

　　卤牛肉和八宝茶，是吴忠的早茶的“灵魂伴侣”。

　　吃一片热乎的卤牛肉，喝一口清香的八宝茶，暖胃解腻。

　　牛肉食材众多，数涝河桥牛肉最有名，是中国地理标志产品。吴忠牛肉具有脂肪洁白、肌肉红润、肉质鲜嫩、营养丰富的特点，大理石花纹外观明显、蛋白质含量高、不饱和脂肪酸含量多、脂肪和胆固醇含量低、矿物质元素种类丰富,是不可多得的集营养与风味于一身的优质牛肉。吴忠早茶的牛肉多取材牛腱、牛肋，用传统烹饪技法制作，凉、热两吃，肉、筋、脂三色争艳，丁、片、丝、沫四切，鲜、嫩、滑、纯、香五味俱佳，是吴忠早茶的必备“硬菜”。

　　独特风味的羊杂

　　“没吃羊杂，等于没到吴忠”。羊杂之于吴忠，就像为火锅之于成都，热干面之于武汉，羊肉泡馍之于西安。羊杂包含头、心、肝、肺、肚等全羊食材，是一道著名传统小吃，虽各地均有制作，惟有吴忠口味独特、久负盛名。羊杂汤鲜肉美，采用纯羊骨汤，味道醇厚，肥而不腻，以“红润油亮、肉烂汤辣、三色相间、色彩绚丽、香飘诱人”的特点成为食客们心头好，一碗下去酣畅淋漓，“嗨”劲十足。

　　氤氲飘香的特色牛肉面

　　牛肉拉面起源于兰州。善做美食的吴忠人在牛肉拉面的基础上融入了自己的特色，并融合创制、衍生出削、炒以及干拌、凉拌等多种吃法。牛肉面形制上有大宽、小宽、毛边小宽、韭叶子、二柱子、一细、二细、三细、毛细、双眼皮、荞麦棱子等10余种，选用本地产黄牛肋条肉和牛腿骨，炖熬成汤，配以牛肉、萝卜、香菜、蒜苗，淋入红亮的辣椒油，朦胧中 “一清、二白、三红、四绿、五黄”跃然在目，旋即打开味蕾。

　　手抓羊肉,吃出男人的浪漫

　　以盐池滩羊为代表的羊肉，肉质细嫩，无膻腥味，脂肪分布均匀，营养丰富，是羊肉中的上品。手抓要选“密齿子羯羊”，煮肉要大火烧开、温火慢炖；切肉要肥瘦相间、骨肉相连。讲究“羊壮肉香”“羊吃肋条”，热吃解馋、凉吃解靠，大快朵颐。吴忠人在外一般不吃羊肉，就是因为家乡的羊肉太难忘。

　　盐池滩羊被评为中国地理标志产品，先后入选2016年杭州G20峰会、2017年厦门金砖国家领导人会晤和2018年青岛上合组织峰会的国宴食材，并在大连之夜达沃斯文化晚宴上惊艳亮相。

　　精美绝伦的各色面点小吃

　　在吴忠早茶面点种类丰富，咸有干烙饼、鸡蛋摊饼、手撕饼、酱香饼、葱油饼、小花卷、小笼包、水煎包、素锅贴、韭菜盒子、苦荞锅巴等，甜有糖糕、江米条、烫面油香、南瓜饼、紫薯饼、豆沙包、玉米饼、发糕等，不胜枚举，但首数油香。制作油香讲究发面、接面，功夫在揉剂，技术在擀张，手艺在火候，以其皮酥色橙面糯味香得名。撒子也是吴忠名点，讲究压面、醒剂，手艺在“搓”，技术在“摆”，“磕”的是香脆。苏轼佳句“纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深。”即是馓子的传神描绘。

　　种类繁多的爽口开胃小菜

　　黄河哺育了吴忠肥沃的土地，光照时间长、昼夜温差大，各种绿色素菜极大地丰富了餐桌。或蒸或煮或炒或烫，或腌或拌或溜或炸，白菜、豆角、茄子、乳瓜、菠菜、萝卜、香芹等等经精心烹制，淋上多味调汁，无不激发食欲。沙葱味辛而不辣、脆嫩爽口，有治消化不良、不思饮食之功效；苦菜入口微涩，再品清香，回味悠长，泻火除湿，备受欢迎；黄花菜营养丰富、色泽黄亮、条长肉厚，别具风味。

　　每逢周末和假期，吴忠人扶老携幼，约上亲朋好友，喝个早茶，在吴忠人心中这是消遣方式，也是人情世故。在这座没有早晚高峰，悠闲自在的城市，花两三小时吃个早茶，享受一下慢生活，才是这座城市“味道”。

　　7月10日，以“吴忠早茶，‘味’你而来”为主题的2021大西北吴忠早茶美食文化节上，吴忠市被中国烹饪协会授予“早茶文化地标城市”牌匾。

　　“游在宁夏，吃在吴忠”的城市品牌也更加深入人心。

　　封面新闻记者 李春 摄影道

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　　宁夏八宝茶的配料推荐文章2：

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　　宁夏八宝茶的配料推荐文章4：宁夏八宝茶：最是“甜蜜”惹人爱

　　中新社银川2月29日电 题：宁夏八宝茶：最是“甜蜜”惹人爱

　　中新社记者 杨迪

　　春寒料峭，一盏热茶最暖人心。在宁夏，聚三两好友，品八宝茶之甘甜，人生美事莫过于此。

　　八宝茶是宁夏餐饮的“常客”，这一风靡当地的茶饮，其雏形源于盛唐时期的丝绸之路。彼时，丝绸之路上往来的商队将茶叶混合当地特产，熬煮饮用，相互分享、交易，以此缓解路途中的疲惫，结交新的朋友，西北地区的茶饮文化亦由此而来。

　　因使用器皿为盖碗，八宝茶又被称作“盖碗茶”。 中新社记者 杨迪 摄

　　此茶饮历经千年传承演变，形成如今的八宝茶。八宝茶之名源于其有八样配料，通常为茶叶、红枣、桂圆、枸杞、沙枣、核桃仁、芝麻、冰糖。其制作工艺亦不复杂，取红枣、芝麻、核桃仁入锅烘焙，炒至微糊，后取清茶一同焙烤，待茶香释出，加水煮至沸腾，配以枸杞、桂圆、冰糖、干果等辅料，便得一盏香气四溢的八宝茶。

　　八宝茶的使用器皿为盖碗，又名“三才碗”，上有盖，下有托，花碗在中，口大底小。甏烹八宝茶非遗传承人马金花介绍，“盖为天、托为地、碗为人”，饮用八宝茶时，左手拿托，右手用茶盖刮开茶叶，让辅料与茶水充分融合，释放香气与甜味，故称“一刮香，二刮甜，三刮四刮茶水变清汤”。

　　“甜蜜”是八宝茶的“主旋律”。在马金花的记忆中，家里待客常用八宝茶，小时候趁父亲“不备”，她也会趁机喝上一盏。冰糖融化在茶水中的甜味、辅料散发出的果香味，至今都难以忘怀，“那时的小孩能喝上一碗八宝茶，真是人生美事。”

　　饮八宝茶之风，在老一辈人中尤甚，可谓“一日三盅，雷打不动”。宁夏灵武市民强哲回忆，已故的姥爷钟爱八宝茶，其性洒脱，总用搪瓷茶缸泡茶，除八宝茶常用辅料外，还加入苹果干，“姥爷泡的茶喝起来酸酸甜甜，味道很特别。”

　　对喜食牛羊肉的西北人而言，八宝茶更是去膻解腻的绝佳“伴侣”，宁夏银川“老饕”曾先生笑言，自己凡吃羊肉，八宝茶必不可少。而在生活节奏舒缓的宁夏吴忠市，八宝茶最为风靡。在当地，情感联络、生意往来常常始于餐桌，一碗拉面、一份点心、一盏茶，便是轻松惬意的一上午，颇具西北特色的“早茶文化”也由此形成。2021年，吴忠市被中国烹饪协会授予“早茶文化地标城市”。

　　除去日常饮用，寓意“甜蜜幸福”的八宝茶亦是西北地区喜庆佳节、迎宾待客的必备饮品。

　　宁夏石嘴山市的一场婚礼上，新人向长辈敬献八宝茶。(受访者 供图)

　　宁夏婚宴的“敬茶改口”环节，使用的通常就是八宝茶。新婚燕尔的周女士告诉记者，婚礼上，新婚夫妻需向对方父母敬献茶水，唤一声“爸”“妈”，长辈则开心啜饮，朗声应答，这寓意两家合为一家，小夫妻生活甜蜜美满。

　　家有客来，八宝茶是“标配”。在最为讲究的家庭，八宝茶需当客人面抓制、冲泡，以示此为“新茶”；茶碗需双手奉送，表示对客人的尊重；若茶碗略空，主人会立即添水。西北人的热情好客，可见一斑。

　　如今，八宝茶的“八”已成虚指，人们根据各自的口味需求，加入不同的基茶、辅料，最多时可达二十余种。宁夏八宝茶行业协会会长丁涛介绍，八宝茶也逐渐开拓出国际市场，在有相似饮茶习惯的欧洲、东南亚、中东等地区，颇受当地民众喜爱，“虽然八宝茶的配料、形式有所改变，但不变的是人们对甜美生活的渴望。”(完)

　　宁夏八宝茶的配料推荐文章5：宁夏八宝茶：有一种滋味叫“甜蜜”

　　中新网银川2月27日电 题：宁夏八宝茶：有一种滋味叫“甜蜜”

　　中新网记者 杨迪

　　春寒料峭，热茶最暖人心。在宁夏，人生美事莫过饮上一盏香甜的八宝茶。

　　走进宁夏大大小小的餐铺，很难找到未写有“八宝茶”的菜单。这一风靡西北地区的茶饮，最早的雏形源于盛唐时期的丝绸之路。

　　八宝茶又名盖碗茶。中新网记者 杨迪 摄

　　“彼时，丝绸之路上往来的商队将茶叶混合当地特产，熬煮、饮用，相互分享，以此缓解路途中的疲惫，结交新的朋友。”宁夏八宝茶行业协会会长丁涛介绍，八宝茶的名称源于其有八样配料，通常为茶叶、红枣、桂圆、枸杞、沙枣、核桃仁、芝麻、冰糖，其味甘甜，象征着对甜美、幸福生活的向往。

　　八宝茶的制作工艺并不复杂。取红枣、芝麻、核桃仁入锅烘焙，炒至微糊，后取清茶与其一同焙烤，待茶香释出，加水煮至沸腾，配以枸杞、桂圆、冰糖、干果等辅料，便得一盏香气四溢的八宝茶。

　　八宝茶的使用器皿为盖碗，又名“三才碗”，上有盖，下有托，花碗在中，口大底小。“盖为天、托为地、碗为人。”甏烹八宝茶非遗传承人马金花介绍，饮用八宝茶时，左手拿托，右手用茶盖刮开茶叶，让辅料与茶水充分融合，释放香气与甜味，故有“一刮香，二刮甜，三刮四刮茶水变清汤”之说。

　　得益于自身甜美的滋味，八宝茶成为西北地区喜庆佳节、迎宾待客的必备饮品。在当地婚宴中的“敬茶改口”环节，新人向长辈敬献的茶饮，通常为八宝茶，寓意双方家庭相处和睦，小夫妻生活甜蜜美满。

　　在宁夏，婚宴中的“敬茶改口”环节，通常使用的便是八宝茶。受访者 供图

　　在不少宁夏人心中，八宝茶更是承载诸多美好回忆的茶饮。“小时候家里条件有限，小孩能喝上一碗八宝茶，真是人生美事。”马金花回忆，家里待客时，父亲总是会泡上一盏八宝茶，她也会趁机“沾光”喝上一碗，冰糖融化在茶水中的甜味、辅料散发出的果香味，自己至今都难以忘怀。

　　在餐饮中，八宝茶更多起到“锦上添花”的作用。西北人喜食牛羊肉，老饕们在吃肉时，往往会配上一盏八宝茶，以清甜的茶水解腻。在宁夏吴忠，八宝茶已成为当地“早茶文化”的一部分，一碗拉面、一份点心、一盏茶，便是轻松惬意的一上午。

　　有研究表明，甜食中的糖分能够刺激大脑释放多巴胺，让人感到快乐和满足，这或许是八宝茶颇受欢迎的原因之一。在宁夏读书的摩洛哥留学生倪思琳喜欢中国茶，尤其钟爱八宝茶，“八宝茶有甜味，有果的香味，和我的家乡的茶的口味有点像。”丁涛在海外推广八宝茶时也发现，欧洲、东南亚、中东等地区所饮用的茶品与八宝茶有相似之处，近年来，宁夏八宝茶逐渐开拓出国际市场，受到海外民众的喜爱。

　　如今，八宝茶已不再拘泥于固有的八种配料。丁涛介绍，八宝茶生产商根据市场、人群的口味需求，加入不同的基茶、辅料，最多时可达二十余种，虽然八宝茶的配料、形式一直在改变，但不变的是人们对甜美生活的渴望。(完)

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