猪蹄怎样做才好吃

　　猪蹄怎样做才好吃推荐文章1：把整只猪脚往锅里一扔，做法和诀窍都告诉你，出锅馋得流口水

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　　大家好，我是乡村潘哥，来自农村的一个爱做菜的乡厨

　　炖的菜容易吃腻，特别是猪脚炖着吃更加容易腻了，但猪脚的营养特别好，蛋白质和胶原蛋白也特别的多，深受女人们的的喜欢，对皮肤特别好，今天来分享一个好吃不油腻的做法，红烧猪脚，软烂爽口，肥而不腻，步骤详细，一起来看看吧！

　　【准备的食材】

　　今天买了一只猪脚是后腿猪脚，建议大家购买的时候选用前腿猪脚，前腿猪脚肉多骨头小，我买的时候只有后腿猪脚了，其配菜有：生姜、大蒜瓣、葱、花椒、泡椒、辣椒酱、豆瓣酱、黄豆酱等。

　　第一步：把买回来的猪脚用火把皮烧一下，这样就不会有猪毛了，再放入温水里用钢丝球把烧黑的部分擦洗干净。

　　第二步：猪脚放锅里焯一下，倒入清水，放点生姜片，放点料酒这样可以去除腥味。盖上盖子炖至猪皮能用筷子轻松的插进去就行，炖好后打入盆中备用。

　　第三步：炒点糖色，锅里放点白砂糖，开小火炒，不停的搅拌，炒制白砂糖大泡变小泡，颜色成枣红色就可以加入开水，煮开后把糖水打入猪脚上，把猪脚上均匀的抹上糖色。

　　第四步：起锅倒油，油温烧至八九成热，把涂好糖色的猪脚放下去炸，炸的同时可以用锅盖挡一下，防止油溅到身上。炸好一面后翻一面炸成枣红色即可。

　　第五步：炸好后把油倒出来，锅里加入清水炖30分钟，炖至起虎皮状即可。

　　第六步：炖好的猪脚用刀划一下，这样容易入味些。

　　第七步：再切点配菜：大蒜瓣和生姜切成米，泡椒切成圈，葱切成葱花备用。

　　第八步：另起锅倒少许的油，开小火，把花椒籽放下去炸出香味，炸好后把花椒粒打出来，油里有花椒的香味就行，吃的时候就不会吃到花椒粒啦！

　　第九步：先放点辣椒酱炒出红油，也可以用豆瓣来代替，再把大蒜和生姜米放下去炒出香味。

　　第十步：泡椒也放下去炒，炒香后放两勺黄豆酱，放一勺豆瓣酱炒香。开始调味：放点生抽，放适量的盐。

　　第十一步：配菜调好味后加入清水，猪脚上划上几刀，再放下去煮，盖上盖子煮5分钟，煮至入味即可。

　　第十二步：煮至汁收的差不多，先把猪脚盛出来，剩下的汁放点生粉水勾下薄芡，再浇到猪脚上，撒点葱花，撒点胡椒粉即可。香辣软烂不油腻的猪脚就做好了，这样做一次可以吃一大只，喜欢的朋友可以在家试试哦！（虽然做法是麻烦了点，但是美味是抵挡不住的，偶尔尝尝自己做的美味也是一种享受）

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　　猪蹄怎样做才好吃推荐文章2：猪脚想要好吃，不要乱加大料做，手把手教你做一锅，吃一次就爱上

　　猪脚含有丰富的胶原蛋白，因此很多人都非常爱吃，不过在选猪脚上有些人存在着一些误区，就是以为前后猪脚都一样，其实在我们这边，我们叫猪前脚为猪手，用来炖或卤时最佳选择，猪后脚叫猪蹄，一般只用来煲汤，因为它没什么肉，炖来吃没吃头，但煲汤很好喝。

　　猪脚想要做的好吃，真的不要乱下大料做，手把手教你做一锅，出锅吃一次就爱上，配料和做法都非常简单哦。

　　食材准备：猪手1只，姜3大块，黄酒1碗，料酒，冰糖30克，生抽，老抽，盐，花生油，葱花等。

　　详细做法步骤如下：

　　第一步：准备猪手1只，买的时候可以让档主帮忙烧皮，回家再刷洗一遍表面的杂物就可以了，洗干净后再切小块，然后冷水下锅，把猪脚焯下水，加几块姜片，洒多一点料酒，不用盖锅盖调大火烧开，烧开后再煮两三分钟左右就可以关火捞出来了，最后再清洗两遍，放一边沥干水分。

　　第二步：客家娘酒准备一大碗，也就是黄酒，用糯米酿的酒，有点甜但味道特别好很香，是做这道菜的灵魂。

　　第三步：准备多一点的姜去皮切块，姜不需要用老姜，普通的姜就可以了，嫩一点的做出来，连姜都特别好吃。

　　第四步：准备大概30克的冰糖，锅中下少许油，把冰糖倒下去，调小火慢慢熬溶化，熬至焦糖色，起泡泡就可以了，把沥干水分的猪脚倒进去，快速翻炒上糖色。

　　第五步：翻炒均匀上到糖色后倒入姜片，继续小火慢慢翻炒，炒出香味后加入生抽，少许老抽调色，再把它翻炒均匀，这一步翻炒一定要全程调小火哦，要不很容易糊的。

　　第六步：猪脚炒均匀上色后，把它转到砂锅，然后加入一大碗黄酒，适量的清水，把它铺平，砂锅炖猪脚不用太多的水，差不多没过猪脚就可以了。

　　第七步：盖上锅盖，调大火烧开，烧开后转小火煲半个小时，半个小时后加入适量的盐搅拌均匀，然后盖上锅盖继续小火煲半个小时。

　　第八步：时间差不多了，锅中的汁也剩余不多了，如果想要吃烂一点的口感的话，大家可以稍微加多一点水炖久一点点。现在调大火收汁，把汁收至浓稠但不要收干。

　　第九步：汁收至浓稠后关火，撒入一把葱花，可以提香还可以作点缀，看着一锅香喷喷的猪脚，口水有没有流下来？

　　这一锅香浓味美好吃不腻的客家黄酒炖猪脚就做好了，喜欢的朋友试一下，软而不烂，喷香入味，逢年过节做一锅待客，好吃又有面子。

　　此图文原创：客家人铁头

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　　世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

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　　这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

　　猪蹄怎样做才好吃推荐文章3：颜值与口味并存的猪蹄做法，大厨的诀窍全在这，香甜软糯太好吃

　　大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

　　栗子有“干果之王”的称号，栗子营养丰富，有健脾养胃，补肾强骨的功效。栗子的吃法很多，可煮、可蒸、可糖炒、可炒菜。双休日在家做了栗子炖猪蹄，让板栗与猪蹄同炖，不仅是一道味美可口的佳肴，两种食物的药用成分互补后，可起到补肾健胃、滋阴养血等多种功效，并具有抗衰防老、延年益寿的作用，是一道很好的滋补佳品。

　　今天为大家分享一道“板栗焖猪蹄”的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

　　【板栗焖猪蹄】

　　1.首先，我们准备一下食材，猪蹄一个，从中间破开，然后剁成小块，家里没有砍刀的，可以在市场，让商家处理好。

　　去了皮的板栗一包，拆开后，倒入盆中备用。

　　2.大葱白切成段，生姜切片，八角两粒，干红椒一小把，桂皮一片，香叶几片，草果一粒拍扁。

　　再准备一个小盆，倒入一勺辣椒酱，三勺海鲜酱备用。

　　3.食材准备好了，我们把猪蹄焯一下水，锅里加水，切好的猪蹄凉水下锅，凉水下锅，免得猪蹄中的血水过早凝固，开大火，把水烧开，打去锅边的浮沫，水烧开后，煮5分钟，捞出猪蹄，用凉水冲洗。

　　4.下面，我们熬糖色，锅里加入一勺清水，倒入一大勺白糖，不停的搅动，白糖化开后，开始冒大泡，糖汁变为粘稠。

　　这个时候，要开小火，不停的搅动糖汁。由浅色变为深褐色，大泡变为小泡时，加入清水，冒烟过后，温度下降，气泡消失。这个时候，糖色已经熬制成功，盛出备用。

　　5.下面，我们开始烹饪，锅里烧油，倒入葱姜等大料，开小火，慢慢炒出大料的香味，倒入焯过水的猪蹄，翻炒片刻。

　　6.倒入刚才准备好的辣椒酱，海鲜酱，把酱翻匀，炒出辣椒酱的红油，倒入料酒，减少腥味，翻几下以后，倒入清水，水的高度要没过猪蹄，再倒入糖色，生抽，加入食盐，胡椒粉，大火把水煮开，盖上盖子，小火煮60分钟，用高压锅的，可以用高压锅，压25分钟。

　　7.在煮50分钟的时候，拣出锅里的大料残渣

　　把板栗用水冲一下，倒入锅内，盖上盖子，小火煮10分钟。

　　8.10分钟以后，开大火，收一下汤汁，汤汁变为粘稠时，可以出锅装盘。

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　　好了这道营养又解馋的家常菜就做好了，喜欢的朋友有时间赶紧试一下吧。

　　我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

　　猪蹄怎样做才好吃推荐文章4：这才是猪蹄最好吃的做法，肥而不腻，香辣爽口，看着都流口水了

　　猪蹄的胶原蛋白含量丰富，是美容养颜的食补佳品。如果你已经吃腻了卤猪蹄、烤猪蹄和猪蹄汤，不如来跟着我一起试试虎皮猪蹄。皮肉松软粘糯，汁水充盈，一口下去，满满的幸福感。

　　【虎皮猪蹄】

　　需要准备的食材：猪蹄、食用盐、细葱、生姜、料酒、白砂糖、食用油、泡椒、大蒜、辣椒酱、鸡精、生抽

　　具体做法步骤如下：

　　1.将猪蹄放入装有清水的盆里，加适量食用盐后浸泡三、五分钟。泡好以后用刀把皮上面残留的猪毛和杂质刮干净，最后放在流动的清水下冲洗干净即可。

　　2.起锅，把洗干净的猪蹄直接入锅，接着加入适量清水，并加入提前准备好的葱结和姜片，再来一瓶盖料酒，然后开大火给猪蹄焯水。

　　3.水开后，用勺子撇掉水面上的浮沫，并且把里面的葱结和姜片也捞出来扔掉不要，然后盖上锅盖，转小火慢煮三十分钟左右。时间到了以后，开盖捞出猪蹄，盛入碗中备用。

　　4.炒糖色，先往锅里加适量白砂糖，接着倒入适量清水，开小火慢熬至白糖融化，期间记得要要用铲子勤加翻动，待糖色出泡变成枣红色后，立即倒入适量开水，快速翻炒后，我们的糖色就炒好了。

　　5.把炒好的糖色直接倒入装有猪蹄的碗里，将猪蹄和糖色翻拌均匀，使得每一块猪蹄上都能裹上糖色。

　　6.起锅，加入比平时炒菜多一些的食用油，开小火，待油热至五成，把猪蹄加入锅中煎炸一下，炸至猪蹄表面红亮，就可以用漏勺捞出来了。

　　7.把炸好的猪蹄直接放入刚刚煮猪蹄的汤中浸泡半个小时左右。

　　8.准备配料，一小把泡椒切辣椒圈，再剥几瓣大蒜切成蒜片，然后再准备一小块生姜切丝，最后再洗几根细葱切葱段，全部切好后，放在一旁备用。

　　9.重新起锅，加适量食用油，待油热后，先加两勺辣椒酱，把红油炒出来以后，倒入姜蒜煸香。然后把泡出虎皮的猪脚倒进来一起翻炒几下，之后转小火慢炖几分钟。最后，再给猪蹄调个味，先加适量食用盐和鸡精，接着再来少量生抽，煮上两三分钟，洒入葱段，翻拌一下，就可以装盘了。

　　【爱心小贴士】

　　1.猪蹄最好选择前腿的，因为前腿猪蹄含肉量多，口感好。

　　2.猪蹄买回来之前，可以让店铺老板帮忙处理一下，这样回来以后就省得再去剁了，只要清洁一下就行。

　　3.给猪蹄焯水时，要冷水下锅，这样可以给猪蹄一个缓冲的过程，猪蹄上的肉才会更嫩，也不易发柴变硬。

　　4.如果比较赶时间，猪蹄炸好以后，可以放在煮过猪蹄的汤里煮上十分钟左右，这样可以加快虎皮的成型。

　　这道虎皮猪蹄筋肉软烂，色泽鲜亮，口口爆胶，感兴趣的小伙伴赶紧收藏起来试试。如果您觉得这个做法还不错的话，就帮忙点个赞吧。

　　猪蹄怎样做才好吃推荐文章5：大猪蹄子要怎么做才好吃？8大猪蹄做法送给你，让你从此爱上它

　　大猪蹄子要怎么做才好吃？8大猪蹄做法送给你，让你从此爱上它

　　吃什么最美容？这个问题可能是现在每个女生都很在意的了，所谓是爱美之心人皆有之，要让自己变得美丽漂亮不仅仅靠外表的装饰，而自己本身的皮肤也很重要，你化再美丽的妆，用再贵的化妆品，那也很难以让本身的皮肤变得焕彩，随着时间的流逝，我们在长大，而脸上的胶原蛋白也在慢慢的流逝，那吃什么才能补充满满的胶原蛋白呢？那当然是肥而不腻的大猪蹄，猪蹄富含丰富的营养价值，老少皆宜，而且吃猪蹄不仅能增强皮肤的弹性和韧性，还能延缓人体的衰老和促进人体的发育。为了吃上富含满满胶原蛋白的大猪蹄，我还专门去学习了猪蹄的做法。

　　1.玉米炖猪蹄

　　食材：猪蹄一根，玉米一个，需要的配料，大葱一根，然后就是生姜。把猪蹄洗净切成适量大小，玉米切块

　　具体做法：猪蹄先要放入水中煮熟捞出，把切好的葱段，生姜放入油锅中爆香，再放入捞出的猪蹄炒香放入酱油改色，调制自己喜欢的味道，最后加水，放入玉米一起炖煮，煮熟后捞出即可。

　　2.栗子炖猪蹄

　　选用新鲜的板栗剥好，猪蹄切块，锅里放水放入猪蹄煮至8成熟捞出，锅里放油放入葱段，八角，桂皮，花椒，生姜爆香，放入猪蹄，酱油炒至猪蹄变色，加水放入板栗、盐等调味料，最后煮熟捞出即可。

　　3.花生炖猪脚

　　花生炖猪脚：把猪蹄放入已经放好油的锅中，放入盐、花椒、八角等调料大火炒猪蹄，待炒出香味后加水放3-4个干辣椒，大火炖煮40分钟后放入花生，15分钟后香香糯糯的花生炖猪脚出锅了。

　　4.卤猪脚

　　卤猪脚可是我最喜欢的了，将新鲜的猪蹄洗干净切块，我们家做的是辣辣的卤猪脚，锅里放入八角、桂皮、大葱、生姜、辣椒、酱油各种调味料，大火煮开，不要加太多的水，煮到浓浓的香味出了，在放入猪蹄，煮熟就可以开吃了。

　　5.腐乳猪脚

　　把猪蹄放入锅里加入各种调料炖煮，煮沸最后放入调制好的腐乳和乳汁，这道菜既有腐乳的香味还有猪蹄的软糯，想想口水都来了。

　　6.黄豆猪蹄汤

　　黄豆猪蹄汤就是采用新鲜的黄豆和猪蹄一起炖煮，黄豆富含丰富的蛋白质，美味又营养。

　　7.红焖猪脚

　　清洗好的猪蹄放锅中焯水，锅中放油放入大料（大葱，花椒，八角，桂皮，冰糖等）炒香后放入猪脚一起翻炒，再放老抽调色，放入盐，鸡精等调味，最后放入大碗水，盖上锅盖炖，红焖猪蹄不仅颜色好看，而且味道鲜美，带有隐约的甜味，令人回味。

　　8.泡椒猪蹄

　　泡椒猪蹄先把猪蹄煮至8分熟，在大碗里放入半袋泡脚，再加点家里泡菜的酸水，放入盐，放猪蹄，再往里面加点萝卜条，芹菜，大葱密封放置3天大概就可以吃了，泡椒猪蹄吃起来辣辣的，没有完全煮熟的猪蹄，吃起来脆脆的，不说了口水都要流了。

　　各位小伙伴以上的八种猪蹄的做法你学会了嘛，没学会的要抓紧了，这可以美容养颜的秘籍，不给你们说了我要去炖点猪蹄补充点胶原蛋白了。

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