龙岩八大干是哪些

　　龙岩八大干是哪些推荐文章1：地方特色：闽西八大干看看有没有你不敢吃的

　　闽西八大干包括：长汀豆腐干、连城地瓜干、武平猪胆干、上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、清流笋干。现明溪、宁化、清流均属三明市管辖。具《闽西县制》记载以上三个县解放前均属于龙岩市管辖。所以以上八干统称“闽西八大干”。

　　连城地瓜干

　　地瓜干在闽西各县都有，但连城地瓜干却以它独特的原料与制作方法出名。它是用培植的红心地瓜制作而成，所以又称红心地瓜干

　　武平猪胆干

　　猪胆肝含有多种糖类和维生素，而且具有生津健胃、清凉解毒的功效。

　　明溪肉蒲干

　　肉脯干选取猪后腿精肉制作而成，然后在加入配料，经过一段时间的晾干后，在进行熏烤，整个可以说是色香味俱全

　　宁化老鼠干

　　老鼠干所选取的原材料为田鼠，然后采用人工加工的方式制作而成，外观看上去不得不说还是有一点吓人的，但其中丰富的蛋白质让宁化老鼠干实际上有很高的药用价值。

　　上杭萝卜干

　　萝卜干用独有的加工制作工艺让其皮嫩肉脆，味道非常的甘香，最重要的炖、清炒、油炸都不会影响它的口感。

　　永定菜干

　　菜干它主要分为甜味和酸味口感，但是整个的味道的都是极其鲜美的，用于制作日常美味是在适合不过的了

　　清流笋干

　　清流明笋干是纯手工的制作，没有任何的添加剂，在口感上非常的脆嫩香郁。

　　长汀豆腐干

　　长汀豆腐鲜嫩可口，不酸不苦，用它制作的各种食品，如东坡豆腐、酿豆腐、银荷包、豆腐饺、生氽满丸、徽州丸等，风味独特，久食不厌。

　　龙岩八大干是哪些推荐文章2：福建名小吃｜龙岩特色小吃汇集，你所知的闽西八大干只是冰山一角

　　龙岩市，又称闽西。是一座历史悠久，文化厚重的土地。客家文化、河洛文化和土著文化在这里相互融合，竞放异彩。一方水土养一方人，龙岩汇聚着琳琅满目的美食也让人欲罢不能。今天我们一起走进食在闽西，看看龙岩的特色小吃有哪些？

　　闽西八大干

　　说起龙岩小吃，首当其冲应该就是闽西八大干了，含包括连城地瓜干、武平猪胆干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、上杭萝卜干、永定菜干、清流笋干及长汀豆腐干。长汀豆腐干始于唐朝，距今1200多年的历史了。豆腐是我最爱吃的，口味多样，可根据自己喜好挑选。

　　 四堡漾豆腐

　　漾豆腐，是连城一带地方传统风味菜肴，已有数百年历史，四堡群众家家户户善于加工豆腐，由于使用山泉水，制出的豆腐特别鲜嫩。以此加工的“漾豆腐“，风味独特，远近闻名，是当地群众逢年过节、婚丧喜庆、款待亲朋不可缺少 皱纱肉俗称“烧大块”，是长汀传统菜肴，历史悠久，早在清朝就已列入官席菜谱。精选三层肉，加入客家米酒或啤酒腌制，下锅油炸，待肉呈现红色时喷香扑鼻“烧大块”就可以出锅了。皱纱肉皮似皱纱，综红晶亮，色香味俱佳。

　　烧肝花

　　是长汀传统菜肴。因其味道香脆，为下酒妙品，故流传久远。色泽金黄，外酥内软，食而不腻。 仙人冻在广东梅州客家地区又叫“仙人板”，是闽、赣、粤客家地区十分流行的应时小吃。酷暑时节，更是仙人冻大量上市的时候。汀州的大街小巷，可见许多挑着担子的小贩，走街串巷，叫卖声此起彼伏。

　　芋子饺

　　是长汀著名的风味小吃，在许多客家社区也有流传，客家人大多住山区，有“无山不客客住山”之说。番薯、芋仔都是山区的主要杂粮，长汀客家人吃杂粮时不断变换口味，制作出许多独特小吃，“芋子饺”就是其中一种。由于芋子饺皮嫩润滑，馅香味美，因而虽然是源于农家的杂粮食品，也成为汀州名牌风味小吃，是宾馆、饭店的宴客佳肴。

　　豆腐饺

　　是明清以来长汀筵席中的佳肴。此菜制作颇为考究，汀州厨师制成的三角豆腐饺，皮白肉香，鲜嫩甜美，在豆腐菜肴中独具一格，别有风味。

　　雪花鱼糕

　　是福建连城一带的汉族风味名菜，选用鲜净鱼肉，剥除皮骨配以肥猪肉、地瓜粉、蛋清及调味品制成，装盘后观之如银似雪，食之鲜香滑嫩，又称雪花银片、佯鱼。上杭、连城人常以此菜为判断喜庆宴席之标准，有“不出佯鱼不成席”之说。

　　 簸箕饭

　　又名“笼床板”、“卷粄”，是客家人的传统食品，家家户户都会制作。其在广州叫肠粉，在闽南一带叫粿条。均是用大米磨浆制成。

　　风鸭

　　产于闽西漳平双洋镇（旧时宁洋县）地处偏远山区，当地百姓加工风鸭有百年历史。利用海拔千米以上高寒地带的霜风、阳光、纯净的空气等得天独厚的自然条件和地理环境，精致而出，鸭肥肉香，便于蕴藏的风鸭，过去加工只是为了自家过年食用。而今，成为特具色泽金赤润亮、味美香醇的地方风味，且具有健胃宜脾之功效，被誉为闽西佳肴一绝。

　　 龙岩沉缸酒

　　起源于公元195年，酒液鲜艳透明呈红褐色、琥珀光泽，酒味芳香、醇厚馥郁。属龙岩特产，是中国国地理标志产品。

　　龙凤腿

　　长汀菜中的与众不同，用新鲜鸡丝、虾仁等，搭配鸡腿骨，用猪油包裹成鸡腿状，包裹蛋糊后入锅炸熟即可，味道鲜美独特。

　　汀州灯盏糕

　　汀州灯盏糕有点类似我们的海蛎包，但其无馅料，将大米、黄豆浸泡后磨成浆，加入盐、味精、葱花等调匀后，用特制的圆勺，入锅炸，十秒即熟，浮出油面即可，味道香酥可口。

　　 兜汤

　　有名的客家传统小吃，主要有“牛兜”和“猪兜”，将肉切成条，撒上地瓜粉拌匀后下锅煮，味道清甜爽口，物美价廉，是古时客家人补充蛋白质的之一。类似我们福安的糊汤。

　　段母包饼

　　起源于光绪年间，流传至今，深受大众喜爱与推崇。即用卷饼皮将冬笋、香菇、瘦肉、菜心、豆芽等卷包起来,放入油中煎炸至酥脆,色泽金黄,皮酥馅香。就是我们平时吃的春卷啦。其典故于一位神童段林雪的故事。

　　麦打滚

　　是长汀数百年来用熟麦粉制成的风味小吃。由于制作方便，香甜可口，充饥耐饱，所以农民在劳动之余多用来作点心，亦有赠送亲友的。麦打滚为圆形如荔枝大小，因为是把粉团放在豆糖粉中，反复滚动使其粘上一层粉而制成，故名日:"麦打滚"，谐音"马打滚"。

　　龙岩地方特色美食非常之多，除了以上介绍的之外，还有一些特色美食如：酒醉河田鸡、菜干扣肉、永定芋子包、白玉藏珠、上杭鱼白、涮九品、汀州河田鸡、冬瓜甑、客家捶圆、连城花生、永定牛肉丸等，作为小吃货一枚，希望尽快能吃遍这些美味珍馐。你都吃过哪些呢？

　　（图片于：网络）

　　龙岩八大干是哪些推荐文章3：家乡的传统美食，记忆中的闽西八大干

　　说起客家美食

　　我想大家第一反应就是

　　河田鸡、牛肉丸、芋子包等等

　　其实不以为然

　　作为一名地道的龙岩人

　　记忆里的味道还有一种

　　那就是最为大家所熟知的就是——

　　闽西八大干

　　每一种食物都有其独特的味道

　　也总能给味蕾带来极致的满足

　　而闽西八大干对于我们来说

　　是家乡的味道、小时候的回忆

　　长汀豆腐干

　　长汀豆腐干的历史悠久，始于唐朝开元年间，距今已有1200多年的历史。瞿秋白说过："中国的豆腐也是很好吃的东西，世界第一。"这句话与他在狱中常吃长汀豆腐是有关系的。

　　它的制作与其它地区不同，

　　采用酸浆（酸的豆腐水）作媒介，

　　制作时适当控制火候，

　　用大瓢盛酸浆往豆浆中徐徐注入，

　　使豆腐脑缓缓凝结，

　　再经滤压而成。

　　所以吃起来

　　甜、香、咸、鲜四味俱全，

　　回味无穷。

　　上杭萝卜干

　　上杭萝卜干 甜辣型的。虽然甜，但是也是蛮辣的。而且在家里也可以做！（要尝试很多次味道才好比较好...）

　　早在明初就享有盛名，距今已有500多年的历史，上杭是闽西的萝卜主要产地，城郊附近的水南、张滩、土埔一带所产萝卜有红有白，具有鲜嫩、清脆、甘甜等特点。由此加工而成的萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美。既可炒吃、清炖、油炸，又可浸泡变淡后加白糖、酸醋作宴席冷盘。

　　清流笋干

　　清流笋干是用刚出土的春笋干制成

　　称为“闽笋尖”

　　色泽金黄，呈半透明状

　　以嫩甜清脆著名

　　明清时代列为上京贡品。

　　许多名菜如“笋干焖肉”“烩三丝”、“御炉肉”，都不可缺少闽笋干。它不仅是一种美食，还是一种赠送亲友的佳品哦。

　　武平猪胆肝

　　武平猪胆干不是用猪胆做的，

　　是用猪肝做的哦。

　　武平猪胆干色泽紫褐，

　　香而微甜，

　　是一道宴席的冷盘名菜。

　　吃的时候，只要将它蒸熟，

　　趁热搽上一层芝麻油，

　　切成薄片当作下酒菜就很好吃了。

　　连城地瓜干

　　有软的和脆的两种

　　脆的超级香

　　但是超级容易上火~

　　它是用红心地瓜制作而成，

　　保留了自然的色泽和品质。

　　之前吃过很多地瓜干，

　　吃起来又干又硬。

　　而连城地瓜干，

　　吃起来清香甜美，

　　香糯可口。

　　永定菜干

　　永定菜干有两种:甜菜干和酸菜干。

　　甜菜干颜色乌黑油亮，味道香甜鲜美。制作时先将鲜芥菜洗净，晒1-2天，至菜叶晒软，然后用蒸笼熏蒸，蒸后再晒，晒后又蒸，如此反复三次以上，即所谓的"三蒸三晒"。有的加工精细的要七蒸七晒。酸菜干颜色黄褐，味道酸中带甜。制作时先将鲜芥菜洗净，然后晒软切碎，加盐揉搓入瓮内，使之发酸，待一周左右取出焖煮晒干，再用蒸笼熏蒸，蒸后晒干，晒后再蒸，蒸晒两次以上后收藏。

　　明溪肉脯干

　　明溪肉脯风味独特、工艺古老。

　　讲究色、香、味、形一体。

　　外观厚薄均匀，纤维完整，

　　具有特有的红褐色、油润均匀有光泽

　　吃起来有红曲醇味、咸中微甜带植物香辛

　　耐咀嚼有韧性感，回甘留香

　　宁化老鼠干

　　闽西八大干里面有一道令人瞠目结舌的美食

　　没错，就是宁化老鼠干

　　这个老鼠干可不是用我们平常在下水沟见到的老鼠

　　而是宁化的田鼠

　　在当地冬季到来的时候，当地人几乎都把吃老鼠干作为一种享受。尤其是爱喝酒的人，更把它视为配酒之上品。

　　闽西除了八大干

　　还有很多好吃的

　　给我你的手

　　你愿不愿意

　　让我带你去吃遍闽西的其他美食

　　：文旅龙岩

　　龙岩八大干是哪些推荐文章4：闽西八大干：龙岩、三明这些调动味觉细胞的特色家常美食

　　闽西八大干是我在龙岩求学时才听说的美食。其中五大干，出自于龙岩市。

　　1.长汀豆腐干。豆腐干福建各地小吃都有这道菜，各有各的吃法。长汀之所以名气最盛名，或许来自于他的独到特色吧。汀州古城古色古香，在铁齿铜牙纪晓岚题词的店头街酒肆，来一壶长汀米酒，点上几两酱牛肉，一碟豆腐干，外加一盘花生米，满满的武侠仪式感。

　　2.连城地瓜干。地瓜干是农人最常见的一道美食。可作为产业化生产的还是连城的地瓜干口感最佳，色泽晶莹，黄中透红，清甜甘美。到连城冠豸山旅游的朋友，如果不知道带什么特产，地瓜干是一个不错的选择。

　　3.武平猪胆干。猪胆干，在龙岩期间自己接触的比较少，倒是听武平的校友提起过，是宴席间冷菜之一，清香四溢，香中带甜，益补。

　　4.上杭萝卜干。著名的古田会议就在上杭县古田召开，红色文化浓厚。上杭人民对于美食自然也不甘落后。作为一道家常菜，其复杂的制作工艺，酝酿出属于当地的独特风味。清脆甘甜，非常下饭，也是宴席不可或缺的一道冷盘菜。

　　5.永定菜干。

　　到永定土楼旅游的朋友可以尝尝以菜干为配料的各种美食。个人喜欢五花肉炒菜干和菜干汤，一个油而不腻，一个清淡爽口。五花肉白菜干，最后多回锅几次，让猪油与菜干充分融合，这样吃起来更香，就像回锅肉一样。

　　闽西八大干，另外三干，出自于我的故乡，三明市。

　　1.明溪肉脯干。

　　“为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平”。明溪同样具有浓厚的文化气息，北宋张载的后裔就居住在这里。我曾到明溪古村落御帘村（皇帝御赐名）游玩，专程到县城的专卖店购买了肉脯干。肉质松香回甘，越嚼越香，一时有点上瘾，一段时日特别喜欢这道菜。现在也会到零食铺买些当吃零食吃。

　　2.宁化老鼠干。

　　品尝这道小吃的朋友需要一定的勇气。毕竟，大多数人对老鼠心存偏见。酷爱美食或喜欢尝试的人可以挑战一下。

　　3.清流闽笋干。

　　福建居山，各种笋，各种吃法。笋是福建人最熟悉的一道美食。鲜笋炒肉、炒梅菜都很美味。为了便于保存，许多人家会将笋制作成笋干。其吃法也差不多，将笋干泡开，同五花肉一起红烧让人回味无穷。

　　闽西八大干是福建常见的美食，具有悠久的历史，以其独特的口味吸引着南来北往的朋友。

　　龙岩八大干是哪些推荐文章5：福建客家菜系代表之一：闽西八大干

　　#你们的家乡有哪些美食呢#

　　闽西八大干，是福建客家菜系代表之一，“闽西”二字即为“汀州”，位于福建西部，闽西包含了如今的龙岩地区的五个县和三明地区的三个县；闽西人也是客家人，闽西八大干是福建客家菜系的代表之一。据《汀州府志》记载，以上8个县唐代明清至解放前均属于汀州管辖（福建五大州：福州、泉州、漳州、汀州与建州之一，福建的名字由来也是取自福州和建州）。所以以上八干统称“闽西八大干”又叫汀州八大干。

　　闽西八大干包括：长汀豆腐干、连城地瓜干、武平猪胆干、上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、清流笋干。

　　下面我们分别介绍一下闽西八大干：

　　1、长汀豆腐干：“中国的豆腐也是很好吃的东西，世界第一。”这是瞿秋白烈士在长汀狱中写的《多余的话》中的最后一句。瞿秋白同志对豆腐的赞誉，与他在狱中常吃长汀豆腐是有关系的。鲜嫩可口，不酸不苦，是香咸、甘甜的佳品，有着悠久的历史。据传说，明朝大将军朱亮祖率兵驻守汀州时，吃了长汀豆腐干之后，大加赞赏。从此汀州豆腐干名声大振，后来成了皇室官衙的珍品。

　　长汀豆腐干

　　2、连城地瓜干：当地人笑称“连城，是一座被红薯干养活的山城”，这里出产的倒蒸红薯干，色美、味甘、低热、少脂。如今,连城红心地瓜干不仅是赫赫有名的“闽西八大干”之一,更是被列为地理标志保护产品,福建连城也被称为“中国红心地瓜干之乡”。

　　连城地瓜干

　　3、武平猪胆干：具有生津健胃、清凉解毒功效的猪胆干。制作工序繁复，常用于宴请宾朋和馈赠亲友，充分展现了武平客家人“肝胆相照，苦尽甘来”的精神品质，是外出游子味蕾深处的难忘乡愁。

　　武平猪胆干

　　4、上杭萝卜干：萝卜在我国民间素有“小人参”之美称，也有“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”之说。“一家开坛，十里闻香。就此味道，魂归故乡。”这首闽西歌谣点出上杭萝卜干的独特风味与精神地位。

　　上杭萝卜干

　　5、永定菜干：甜菜干，色泽乌黑油亮，香味浓郁，味道香甜可口；酸菜干，色黄褐，酸中带甜制作时先将鲜芥菜洗净，晒1-2天，至菜叶晒软，然后用蒸笼熏蒸，蒸后再晒，晒后又蒸，如此反复三次以上，即所谓的“三蒸三晒”。有的加工精细的要七蒸七晒。酸菜干颜色黄褐，味道酸中带甜。

　　永定菜干

　　6、明溪肉脯干：中国国家地理标志产品。“三分做，七分烤”的制作工艺，“一壶客家老酒，几片明溪肉脯干。”对于很多人来说，家乡的滋味是最难以忘怀的，而明溪的肉脯干不仅让明溪人难以忘怀，还征服了全国人民。

　　明溪肉脯干

　　7、宁化老鼠干：唯有宁化老鼠干在八大干中脱颖而出，自成一派生猛画风，殊不知，这宁化老鼠干，却是当地人的高级野味，只有恰逢贵客来临，福建人才舍得把这道菜捧上餐桌。寻常想吃上一盘鼠，除去到宁化的农村托上熟人购买，就只能等着菜场里偶然出现的捕鼠人，一般人不敢吃，外地也买不到正宗的。老鼠干有非常高的营养价值，它能够有补肾的功效，对尿频或小孩尿床症具有显著的疗效。

　　宁化老鼠干

　　8、清流笋干：清流加工的“闽笋干”,色泽金黄,呈半透明状,片宽节短,肉厚脆嫩,香气郁郁, 称为“玉兰片”,是“八闽山珍”之一,在国内外名菜佐料中久负盛名。是用刚出土的春笋尖制成,称为"闽笋尖"，它以嫩甜清脆著名,明清时被列为上京贡品。

　　清流笋干

　　闽西八大干就是这八种特色美食了，每种都非常好吃，吃过保你忘不了。你们吃过哪几种呢，哪种是你最喜欢吃的呢？欢迎评论交流。

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