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  大麦茶是什么做的推荐文章3:满洲人特有的各种茶

  满洲人和蒙古人都流传一种说法:“宁可三日无粮,不可一日无茶”。蒙古是游牧文化,平时吃的羊肉牛肉等比较多,而缺乏农耕,三日无粮,那不算什么。但长期肉食,需要解腻,所以必须要有茶。满洲是渔猎文化,平时吃的打猎打的各种兽肉,或是打渔打的各种鱼类。满洲耕种的历史比较早,但一直不重视也不喜欢耕种,粗耕,所以也是肉食为主,肉食吃的多,所以也是离不开茶。


  古代生产茶和发展饮茶习俗,主要是在中国、印度、非洲等地。热爱旅游的朋友都知道,中国一大特产就是茶,去很多地旅游,当地都推荐自己的特色茶。但茶是中原地区特产,满洲和蒙古以前都不产茶。如果与中原和平相处,交易中购买中原的茶是必须的,但双方战争,或是关系不好,就会停止贸易,满洲和蒙古就面临无茶可买。于是都发明了自己的替代品。


  蒙古人饮食中离不开奶茶,就用煮茶(用茶砖,也就是现在说的普洱茶)加入奶,制成奶茶,一般是咸的。与现在流行的台湾珍珠奶茶是完全不同。如果茶砖也缺乏,就是使用奶制品,蒙古人发明了很多奶制品。


  满洲流传很多民间故事,把很多民俗都归结为是老罕王努尔哈赤发明的。其中一个故事就是说:因为老罕王与明朝开战,明朝停止双方贸易,茶自然也就没了。满洲人吃肉多,离不开茶。于是老罕王就发明把大麦用慢火炒,制作成大麦茶。


  大麦茶不仅满洲有,韩国和日本也有大麦茶,可能是互相影响,但把什么民俗都归结到老罕王身上,肯定是不符合历史的。


  历史上,满洲人的代茶饮还是非常丰富的,绝对不是大麦茶单一品种。有一种近似大麦茶的,是用大黄米炒制而成。


  就是用大黄米做原料,用慢火将大黄未炒糊(不能炒焦炭化),用开水冲泡即可饮用,虽有微苦之感,但是米味香浓。如加以蜂蜜或糖类,其口感便好。这种茶叫“糊米茶”,有养胃、助消化和抑制胃酸的功能,深受满族人的喜爱。


  满族的族花年息香,也写做捻奇香(niyancihiyan),满语叫日吉娜,此花在满洲各地区,很有象征作用。满洲人祭祖和祭神都是使用年期香,满洲人的祖先在天之灵认的就是年息香。


  不仅满洲民间使用此香祭祖祭神,大清皇室祭祀也用此香,专门由满洲地区打牲乌拉牲丁采集制香,称为安楚香,安楚”香实义“金”香,源于大金国发源地“按出虎”,即金的意思,此花在大金国时候就是我们的族花。


  这种花各民族有不同的叫法,正因为是满洲人的族花,古代少数不友好的汉人污蔑称呼我们为鞑靼或鞑子,因此他们叫鞑子香或是达子香。因为自清末满洲地区开禁,大批汉人涌入满洲地区,汉人太多,所以后代一些满族人也有随汉族的叫法称达子香。


  一般汉人叫杜鹃或满山红,江西人叫映山红,日本人叫踯躅。这种花即是满洲人的族花,也是朝鲜族的族花,朝鲜族称为金达莱。大家知道朝鲜族还有专门唱金达莱的歌曲,其实在满洲人民间,也有唱年息香的民歌。


  一些地方的满洲人也称年息花为芸香,把这种植物的叶子荫干后,就可以跟茶一样沏水喝,称为芸香茶。满洲入关后,老北京满洲旗人爱喝的红茶或茉莉花茶,也可以说是从芸香茶衍化而来。


  大家都知道老北京有一种小吃豆汁,据说,在女真人进入北京,最早出现了豆汁。但要说盛行,一般是大清乾隆年间开始。老北京旗人就爱喝这口,因为一部分老北京迁移到承德地区,还有一部分京旗回满洲开垦,所以在承德和满洲都流行起豆汁,但叫法不一样。在满洲,豆汁被叫酸茶,可以看出,也是一种代茶饮。


  按照历史记载,满洲人还有一种代茶饮,就采摘山果,把晒干,冬天沏水当茶待客,味道酸甜清香,满洲人称山果茶。


  后满洲入关,老北京旗人爱喝的炒红果、酸梅汤,都是山果茶演化而成的。


  满洲人爱吃的酸汤子、酸奶子、酸面糊涂、酸梅子、酸浆子和酸梨汁等,其目的都是一个,就是靠酸爽来解油腻。


  因为满蒙通婚,加上满洲八旗和蒙古八旗一起居住打仗,互相影响,满洲人也引入奶茶和各种奶制品。可以说,满洲人的代茶饮,是非常丰富的。


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  大麦茶是什么做的推荐文章4:

  大麦茶是什么做的推荐文章5:喝咖啡太贵,不妨试试大麦茶

  不管是爱喝茶还是爱喝咖啡的朋友,可能都会被茶和咖啡的一些“副作用”影响,比如喝多了容易兴奋失眠,容易留下茶渍等。


  今天,就给大家介绍一款纯天然又富含营养的茶饮料——大麦茶,大麦茶不含茶碱、单宁、咖啡因,温和不刺激,绝不会让你失眠,还不会黄牙和留下茶渍,偶尔换换口味,试试大麦茶也是不错的选择。


  大麦茶,与大家以往熟知的茶不同,是用粮食炒制而成的茶,也就是用大麦炒制的。其制作工艺包括挑选去渣、洗净晒干、炒至焦黄、磨碎、过滤筛选几步。


  大麦茶的口感与其他茶叶味道差别很大,没有甘甜,相反有一股似咖啡一样的苦味,由于炒制而成,大麦香味中,还夹杂着淡淡的糊味,但是喜欢大麦茶的,也恰恰是被这股子独有“苦味”和“糊味”所吸引。


  冲泡方法:


  大麦茶的冲泡方法没有特别讲究,一般有两种,一种是直接放入锅中煮,3、4分钟左右,投茶量可以根据自己的口味来调,实在不知道放多少大麦,可以参照一升水对应10克茶。另一种是不用煮,直接用沸水泡个4、5分钟左右即可。茶汤呈透亮的黄或棕黄色。


  大麦茶是茶又不似茶,同为茶,它与绿茶、红茶、黑茶等茶有许多不同,不含茶碱、咖啡因、单宁,温和不刺激。大麦茶含有人体所需的17种微量元素,19种以上氨基酸,以及多种维生素及不饱和脂肪酸、蛋白质和膳食纤维,因此也有很好的营养价值。


  功效与作用:


  催乳回乳,健脾消食,益气健胃,清热降火,去油解腻,减肥助消化,降血脂与降胆固醇。


  挑选方法:


  看:颜色不能太焦(过糊有害健康),颗粒要均匀饱满。


  摸:在手里揉捏看会不会掉色,避免染色的。


  闻:有一股淡淡的焦味和大麦香,不能混杂其他杂味。


  大麦茶含有丰富的有益人体的物质,制作方法简单天然,很符合现代人的绿色、健康追求,而且在寻常超市就能买到小袋装的大麦茶,方便快捷,价格不高,是一款可以“放心大胆”喝的茶。


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