正确的隔水蒸人参

　　正确的隔水蒸人参推荐文章1：舌尖上的药材｜“参”入人心！进补，你选对了吗？

　　进补参当道，不过，" 参 " 的成员众多，人参、丹参、党参、沙参、红参、西洋参、太子参……究竟哪一款才适合自己食用？又该怎么吃呢？来听听浙江省中山医院中药药剂科王芳芳主管中药师的建议吧！

　　人参补气范围广，既能大补元气，又能补肺气、补脾气、补心气、补肾气，其大补元气，复脉固脱之功无药可代，故为治虚劳内伤第一要药。临床上人参配伍的常用的经典方有参附汤、生脉散、四君子汤等。

　　人参含有多种人参皂苷、多糖、氨基酸，具有增强免疫、抗疲劳、抗应激、改善心功能、降血糖、调血脂、促进食欲和蛋白质合成、延缓衰老、提高记忆、性激素作用及促进造血、抗肿瘤等作用。

　　【人参】

　　服用方法

　　1、隔水蒸服：将人参切片，一天3-5克，加水适量，隔水蒸1-2小时，可以重复蒸煮3-5次，直至药汁变淡，也可加入红枣、桂圆、枸杞等。

　　2、研粉吞服：将人参研成粉后用开水吞服，每次2克，一天两次。

　　3、切片含服：将人参切片后直接含服，每天1-2片。

　　注意事项

　　1、肝阳上亢型高血压患者，实热体质、肾功能不全的人、失眠、有精神疾患者不宜服用。

　　2、人参不宜与藜芦、五灵脂同用，服用人参期间不宜食用萝卜、茶叶等，以免减弱补气作用。

　　3、服用时应从小剂量开始，慢慢增加，不可一次服用过多，否则会出现兴奋、失眠、血压升高等情况。

　　4、长期服用人参，可出现腹泻、皮疹、失眠、血压升高等情况。

　　【红参】

　　红参为人参栽培品经蒸制后加工所得。

　　红参性微温，味甘苦，具有大补元气，复脉固脱，益气摄血的功效，为阴盛阳虚，气血不足人群的首选补品。如出现经常怕冷、手脚发软、眩晕倦怠、四肢乏力、易疲劳、气短喘促、时感胃中寒冷、长期腹泻、失眠多梦、阳痿尿频等表现，都可选用红参进补。

　　服用方法：红参用量3-9克，常隔水蒸服。

　　注意事项：红参性较温，火力较大，阴虚火旺、高血压患者不适宜服用；不宜与藜芦同用。

　　【西洋参】

　　西洋参于五加科植物西洋参的干燥根。

　　其性凉，味甘，微苦，具有补气养阴，清热生津的作用，主治气阴亏虚，虚热烦倦，咳喘痰血，内热消渴，口燥咽干。

　　人参性微温，西洋参性凉，补而兼清，故《医学衷中参西录》谓：“西洋参性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温者皆可用之”。

　　西洋参的补气之力不如人参，但生津之力强于人参，如低血压或休克，仍以人参为佳，而高血压、眩晕、咽痛口干者，则用西洋参为宜。

　　服用方法：西洋参用量为一次3-6克，常切片含服。

　　注意事项：湿气较重，脾胃虚弱的人群不适宜服用；不宜与藜芦同用。

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　　正确的隔水蒸人参推荐文章2：寒冬进补 广东省名中医推荐这三个药膳方

　　文/羊城晚记者 张华 通讯员 李朝 金小洣

　　现在正值冬季，加上近日天气寒冷，正是冬令进补的好时节。但是到底该怎样补才合适呢？

　　广东省名中医、广东省第二中医院心内科王清海教授介绍，《黄帝内经》有“春夏养阳，秋冬养阴”的说法。一般情况下，不论男女，只要是经常手脚冰凉，冬天尤其明显，舌淡白，脉沉细弱者。大多属于肾阳气虚，冬天用鹿茸、人参是可以的。但一定要注意控制量，最好每次不超过5克，每周1-2次，吃参或者鹿茸后，如并无不适，就可多吃几次。他推荐三个知名的温补肾脏阳气的药膳养生方。

　　1、人参炖鸡

　　材料：一只鸡1200克，人参4-5克。

　　制法：以上四物共放炖盅内，加水1000毫升，隔水炖2小时，加入盐。

　　功效：人参鸡是滋补佳品，具有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效。胃酸过多者、胆道疾病者不宜食用。

　　2、黄芪炖乳鸽

　　材料: 黄芪30克，淮山药30克，茯苓30克，乳鸽1只。

　　制法: 以上四物共放炖盅内，加水200-250毫升，隔水炖2小时，加入盐。

　　功效: 益气补肺、固表定喘。

　　3、当归生姜炖羊肉

　　材料：当归20克、生姜20克、羊肉1000克。

　　制法：将以上材料放入瓦煲中炖煮2小时左右。

　　功效：温中补虚、祛寒止痛。

　　知多D

　　如果经常手足心热，心烦、失眠、甚至盗汗、口干、舌红，苔干等，则不适合用人参、鹿茸类温补肾阳，而是应当补肾养阴，可用百合、石斛、生地、莲子、水鱼、草龟等食材煮粥，或者炖瘦肉等。

　　： 羊城晚

　　正确的隔水蒸人参推荐文章3：人参怎么吃？人参的吃法很重要，吃对了效果才更好

　　关于人参的吃法，参娃狗蛋儿之前介绍很多，但文档分散不集中，参娃狗蛋儿根据这几年的应用及客户体验，实践效果比较好的回馈等，整理成人参吃法大全，其中多种有效方法，希望大家了解与借鉴，虽不全面，我会日积月累总结，分享给大家。

　　首先要知道，吃人参养生要从小剂量开始。

　　人参用量的问题：因每个人的体质不同，所以人参用量在每个人的身上存在不同量的情况，但是有一个标准范围：干制品1-6g.鲜品3-20g做为借鉴。

　　在没有专业人士指导的情况下，可以借鉴干品1g、鲜品3g每天为起食用量，以1-2个月为周期，1g为单位追加，春夏季食用范围干制品1-3g、鲜品3-10g;秋冬季食用范围干制品4-6g、鲜品10-20g。因参娃狗蛋儿因无医疗资格，四季食参用量借鉴是为了什么？在此就省略了。

　　在用量上一定要从小剂量开始，循序渐进追加，才能使人参在我们身体里，正确良好地展现“百草之王”的魅力所在。

　　人参吃法大致分为：含嚼、蒸、煮/薰、煎/熬、煲汤、泡水、泡酒、人参相关美食

　　参娃狗蛋儿主要借鉴方法为含嚼、蒸盅蒸、煎/熬这三种，煮、泡水、煲汤、泡酒等就根据个人喜好应用即可。

　　以上方法全为单参使用的前提，并且提倡完整单支去应用，虽参品有克重大的情况，可平均切、掰/掐，也可单支直接使用，只是根据以上某此方法进行后，根据个人习惯食用量分不同天数食用完即可，为什么？

　　我个人的推荐理由是，一支人参其成分：相关营养物质、皂苷含量、特殊活性物质等是平衡的，是非常有利我们追求吃人参的目的。但这只是我个人建议，需要各位友人在日后做更多的体验或给出确切的科学依据。

　　一.人参含嚼服用方法

　　园参鲜品、园参生晒、园参段/条、园参生晒参片、红参全须、红参光支、红参压块、鲜林下参、林下参生晒、鲜野生参、野生参生晒、鲜纯山参/纯野山参、纯山参/纯野山参生晒等，都可以依照此方法进行，只是在完整的人参情况下，可以将鲜品切片或切段，生晒参品可在蒸锅1-2分钟，蒸软后切片、切段或切碎块，当然也可以揪着吃，从须开始，一天掐一点儿，当然购买到现成的片就根据克重片数进行食用即可。

　　含嚼就是将适合自己用量的人参，含在嘴中（舌上/舌下）均可，慢慢吸释人参释放出的人参营养成分，直到人参味道接近无味时，可咀嚼人参并咽下即可。

　　此方法中，提及到舌上是大众吃法日常养生，而放于舌下主要目的是为了让我们小心心更有力量。

　　二.人参蒸盅蒸服

　　首先蒸盅要选择陶瓷、玻璃制品的蒸盅，并且密封盖要严密，其蒸盅容量借鉴在200-400ml之间为宜，有传统火烧隔水蒸，也有当下电盅隔隔水蒸盅都是可以的，但这里有一个强调的是，使用蒸盅蒸制人参，蒸盅里的水一定要是刚烧制的开水，当然有条件的可使用山泉水尝试，因为使用山泉水更接地气的使用人参能量展现得更好一些，但此山泉水使用问题，只有一部分人体验表示食用后优于家庭使用水，但同样需要更多人参兴趣爱好者及有研究能力的朋友们对其进行体验与实验，给出有力的依据。

　　虽之前提倡蒸制时间借鉴在40分钟到1小时即可，在2020年下半年直到现在，与人参兴趣爱好者体验总结：蒸制时间上，整支鲜品蒸制40分钟以上，2小时最佳；整支干品蒸制2小时以上，4小时最佳；人参爱好者在食参过程中，如时间充裕可体验尝试。

　　蒸盅蒸制适用所有参品，如参片、参须、参碎类可根据自己的用量进行蒸制即可。园参生晒完整人参、红参全须、红参压块、红参光支、黑参这系列鲜干品，可切、掰成适合自己的用量，同样建议一支支使用，从参须开始应用，吃完一支再吃另一支即可。

　　鲜林下参、林下参生晒、鲜野生参、野生参生晒、鲜纯山参/纯野山参、纯山参/纯野山参生晒，建议使用此法，因蒸盅有较强的密封性，在蒸制过程中可以最大化保留人参成分不会随蒸气挥发浪费。

　　传统蒸锅节制注意火候，大烧烧开后转温火慢慢蒸制即可，如现代电蒸盅类，可根据定时需求进行即可，在蒸制时间达到后关火电，取出待温度下降适合自温度时再开密封盖，先饮汤后食参即可。

　　蒸制时间是否可以缩短？

　　整支鲜品在放入蒸盅之前切/掰碎。

　　干品类也可以切/掰然后放入蒸盅，倒入开水，盖上密封盖浸2小时以上，再进行蒸制即可，时间可在40分钟至1小时即可。

　　当然纯林下参、野生参、纯山参纯野山参其生长缓慢，15-20年之间平均在5-9克之间，虽随着时间增长而增重，但普遍以0.1-0.5g的浮动增长，有时环境恶劣还出现负增长的情况发生，当然也存在环境舒适肥沃长得比较大，此参可以用“七两为参、八两为宝”来形容，其稀少而价格昂贵，又因当下有金银满腰与注重高品质参品的需求人群，因此上等级的人参，几十万、几百万甚至千万过亿的的单支人参也有食用者，那这种品质优性的大参建议生晒后，一天掐一点含服或蒸服即可。

　　对于一般g重大小的参品，都蒸盅蒸服，就是根据个人食用量进行应用即可：

　　使用纯林下参、野生参、纯山参纯野山参时，拿上图25-26年左右纯林下参7g为例，如刚食用人参的朋友，使用蒸盅蒸服时，可一天1g用量进行适应，单支人参蒸服的话，200ml容量蒸盅，第1次蒸40分钟-1小时，然后将参汤取出分100ml为一天，分两天饮用完，第三天将剩余的人参参体划几道口，然后倒入开水，蒸制，饮汤一次性用完；第四天再多划几道，蒸、饮汤；第五天，切段、蒸、饮汤；第六天，切碎、蒸、饮汤吃参碎即可。服用过3-4支之后，就可以进行一次性蒸制、饮汤、食参即可。

　　人参品种、年限多样，那我们应该如何去选择，多久吃一次呢？

　　参娃狗蛋儿个人推荐（纯林下参、二等环境类）以下简称林下参，还有野生类，当然也存在纯山参、纯野山参，有条件的朋友可以食用林下参、野生类参后，可尝试体验效果何种不同。

　　25至35岁之间日常养生推荐使用林下参或10年上下野生参，年限15-16年即可。35岁以上使用20年上下林下参或15年上下野生参。

　　15-16年林下参、10年上下野生参建议1周到2周食用一株；

　　19-20年林下参、15年上下野生参建议2周至1个月使用一株；

　　25年以上林下参、17-20年野生参建议1到2个月使用一株即可。关于蒸盅蒸这个方法是使用最广泛体验结果最受欢迎的一种，但因多数人因时间问题，与之擦肩而过，也有很多朋友质疑人参效能，就可参照此法进行体验，多数人可获到人参的魅力所在。

　　在一些药与人参相配伍的药食同源的方子，如生脉饮、补元独参汤（大枣、黄芪、红糖、人参根据情况还可加当归）等，都可使用蒸盅蒸制法。

　　三.人参煮/薰法、泡水

　　此法多用于养生壶，用水煮或蒸馏薰的方式，如同泡花茶或人参茶，其只比泡水加热久，虽煮透的可能性会大，但因蒸气外放，会有损耗，此法与泡水法不进行细讲，了解即可。

　　四、人参煎/熬制

　　此方法是解决没有蒸盅的情况下使用，选择砂锅或不锈钢锅，将人参或与人参相配伍的中药放于锅中，倒入三碗（每碗200ml上下）水，大火烧开转温火，煎/熬成一碗即可。这种方法因慢火熬制，其比煮优一些，逊于蒸盅方式。

　　五.人参煲汤

　　人参煲汤如:人参鸡汤、人参排骨汤、人参鹿茸乌鸡汤等都是日常生活每个家族常用的使用方式，每家都有自己的中药配伍习惯，或者都是根据医生建议的方法进行，即是传统又是大家习惯的一种煲汤方式，参娃狗蛋个人建议，煲汤同样最好单参单盅蒸鸡汤或人参排骨汤等，同样因为蒸盅密封，营养保留得更全面，效果当然会更好一点，因此参娃狗蛋经常叫独参鸡汤等，自私的人参鸡汤，最好一个人独享。

　　五.人参泡酒

　　此法多数是喜欢喝酒的朋友，想在喝酒的同时能够滋补身体，参娃狗蛋儿建议，人参酒千万不要当普通酒饮量过多，在没有医生的建议下，一天5-15ml最佳，切不可贪杯。

　　在这里参娃狗蛋借鉴人参泡酒比例借鉴如下：

　　园参类5年鲜参500g泡10斤酒；

　　纯林下参鲜10来年300g泡10斤酒；

　　纯林下参鲜20年上下150g泡10斤酒；

　　干品比例1:3.5，3.5g鲜人参等于1g干品人参。

　　纯林下参20年往上，野生参、纯野山参18年往上建议单参酒进行泡制，比例借鉴如下：

　　4-5g鲜人参1-2斤酒

　　7-8g鲜人参5斤酒

　　10-15g+鲜人参10斤酒即可。

　　泡制方法就是酒要50度以上纯粮食酒，人参洗净，沥干表面水分泡酒即可，鲜品泡制14天即可饮用，干品泡制49天以后可饮用，酒喝完后再追加新酒，添加之前一半用量即可，再喝完，可将人参取出晒干，煲汤使用虽参味稍淡，但还是有一点效能的，千万不要浪费。

　　六.人参相关美食

　　人参美食相关，就随意性很强，是民俗习惯的一种，与韩国民间人参在超市、菜市场、小饭店都有人参销售与美食的存在。

　　目前我们国内也是人参餐饮较多，煎炒烹炸等人参菜品食品居多，如人参火锅、人参紫菜包饭、水晶人参、人参凉菜、脆皮人参须、参乡名珠、养生人参鹿血糕等等。

　　因此在家庭人参美食应用上，要根据家庭人参体质情况及个人用量标准，进行人参用量的参与进行，如果人参用量较大，在食用上要定量使用才更健康。

　　我是参娃狗蛋 专注人参“知食医养”文化知识挖掘与传播，希望结识到更多的人参兴趣爱好者，我们共同为人参文化宣传及人参之路贡献我们的一份力量。

　　正确的隔水蒸人参推荐文章4：7款人参汤，一周不重样，补元气强体魄，滋养全家人

　　季节更替，气温多变，体虚的人群更容易受病邪侵害。

　　说到底人体本身的抵抗力是强有力的防线，要适当运动强健体魄以外，日常食补也尤为重要，说起补气养血，强健体质的食材，没有比人参本参更适合了。

　　中医常建议，通过食疗来补充元气，然而提到滋补佳品，“人参”定是国人推崇的佳选。

　　关于人参，秦汉时期的《神农本草经》中记载：“主补五脏，安精神，安魂魄，止惊悸，除邪气，明目开心益智，久服轻身延年”。

　　可见，人参是自古以来就被公认的上层滋补佳品。人参滋补，不分男女老少，任何年纪都可以食用。

　　人参在补气药膳中用之广泛，单用“人参”加上一些食物煲炖药膳，即可达到补元气、补脾益肺的食补目的，这对于气血两虚、精血亏虚、身虚体胖的亚健康人群有非常好的滋养效果。

　　?1、鲜参黄芪乌鸡/排骨汤

　　【材料】：鲜人参1支、麦冬10克、黄芪5克、乌鸡/排骨200克。

　　【做法】：加水20小碗，加入植物油1~2毫升、葱1根、姜3片，武火烧开，文火熬煮2小时，加精盐适量，饮汤吃肉。

　　补气生津。适于气虚无力、皮肤干燥、病后体弱。

　　2、鲜参龙眼乌鸡/排骨汤

　　【材料】：鲜人参1支、玉竹10克、龙眼肉10克、红枣6颗，乌鸡/排骨200克。

　　【做法】：加水20小碗，加入植物油1~2毫升、葱1根、姜3片，武火烧开，文火熬煮2小时，加精盐适量，饮汤吃肉。

　　调节气血，养颜。适于睡不好、健忘、多梦者。

　　3、鲜参枸杞乌鸡/排骨汤

　　【材料】：鲜人参1支、巴戟天10克、枸杞15克、乌鸡/排骨200克。

　　【做法】：加水20小碗，加入植物油1~2毫升、葱1根、姜3片，武火烧开，文火熬煮2小时，加精盐适量，饮汤吃肉。

　　提高耐力、御寒。适于精力不足、性功能下降、怕冷者。

　　4、鲜参炖水鸭

　　【材料】：鲜人参1支、鸭一只、龙骨 250克。

　　【做法】：鸭洗净，剁成四件，龙骨剁大块，洗净，分别焯水，冲凉待用。将水鸭、龙骨、新鲜林下参放入炖锅内，加花雕酒、鲜汤文火炖2小时，加精盐、味精调味即可。

　　一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、大便不畅、水肿的人宜食。

　　5、鲜参炖花菇

　　【材料】：鲜人参1支，干花菇五朵（约20克），生姜1片。

　　【做法】：新鲜林下参洗净，干花菇泡发去柄。新鲜林下参，花菇，生姜放入炖盅，注入适量纯净水。以保鲜膜封口，隔水蒸至2小时。根据口味加入盐及其它调味品。

　　补脾养胃，宁心，适合睡不好，大便不畅的人食用。

　　6、鲜参天麻乳鸽汤

　　【材料】：鲜人参2支、天麻20克、大枣5克、乳鸽1只、姜片、盐、味精、鸡粉、料酒各适当。

　　【做法】：乳鸽洗净，去内脏，从中一剖为二。洗净的乳鸽下开水中焯透备用。煲中加清水煮开，下新鲜林下参，姜片、料酒，小火煲2小时至乳鸽熟透，加盐、味精、鸡粉调味即可。

　　此汤养血益肾，通络健脑，除风散毒，适合年纪大的老人，以及经常用脑的学生食用。

　　7、鲜参灵芝清补汤

　　【材料】：灵芝15g，红枣20g，枸杞子24g， 新鲜林下参1支（50g）。猪排骨300g，食盐适量。

　　【做法】：将灵芝等药材浸入6000毫升水中约10分钟用布袋装好，扎口，再加入排骨，文火煲3小时。捞除布袋，再加盐调味，每次250-300毫升，吃肉喝汤。

　　补气益血，美容养颜，乌发黑发，清润提神，健脾开胃，养出女人好气色。

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　　正确的隔水蒸人参推荐文章5：人参种类这么多，到底该怎么吃？

　　人参能 “主补五脏，明目益智，久服轻身延年”，在中国，人参历来被视为滋补佳品。现存最早的中药学专著《神农本草经》中将中药分为上、中、下品，人参被列为上品，是一味名贵中药。

　　不同人参怎么区别

　　人参是一个统称，现在我们会看到许多不同的名称，如野山参、移山参、生晒参、白参、红参、西洋参，我们怎么来区分呢？这些名称是根据人参的生长环境、生长条件、生长期、加工方法等不同来区分的。

　　野山参：是野生的人参，现在非常稀少，价格非常昂贵，但功效强。

　　移山参：由野山参幼苗移栽到参地后再人工培育，或将幼小的园参移植于山野而成长的人参。移山参产量比较低，价格比较高。现在市场上所谓的野山参，很多都是移山参。

　　园参：是人工种植的人参，产量高，价格比较低，市场上最多。根据加工方法不同，分为白参、红参。白参包括生晒参、糖参等。

　　生晒参：园参洗净晒干而成。

　　糖参：园参经沸水浸烫后，浸糖汁中，然后取出晒干而成。这类参糖尿病人群慎用。

　　红参：园参洗净蒸2~3小时，取出烘干或晒干。高丽参也是红参。

　　西洋参：又名花旗参，原产于美国、加拿大等，现在中国也有种植。

　　根据药性选用人参

　　人参分类不同，功效不同，适宜的人群也不同。

　　野山参：参类中的上品，性平，是大补之物。最佳功效是能挽救虚脱，特别适合需要大补元气的患者、年老体弱的人群，也适用于病后体虚和神经衰弱者。

　　生晒参：性平，可补元气，补益脾肺，生津止渴，宁神益智，可作为日常保健的补品。在消化系统方面，与白术、茯苓联用，特别适用于病后体虚、脾胃虚弱、消化吸收功能较差的患者，可加速元气恢复。在治疗神经衰弱方面，生晒参能安神、止惊悸，消除精神恍惚，减轻疲劳，提高脑力。

　　红参：性温，可大补元气，复脉固脱，益气摄血，是阴盛阳虚、气血不足人群的首选补品，适合于秋冬季服用。如出现经常怕冷、手脚不暖、眩晕倦怠、四肢乏力、易疲劳、气短喘促、时感胃中寒冷、长期腹泻、失眠多梦、阳痿尿频等表现，都可选用红参进补。由于红参具有火大、劲足的特点，阴虚火旺、高血压者不适合服用。

　　西洋参：性凉，可补气养阴，清热生津，适合春夏季服用。适合于身体出现阴虚火旺、内热、虚热烦倦、消渴、口燥咽干的症状时；如牙龈肿痛，嚼服西洋参有减轻症状的作用。由于西洋参有清热生津的作用，不适于湿气较重、脾胃虚弱的人群，经期亦不适于服用。

　　各类人参有各自的药性，在正确选择前必须先知道自己的体质，这就需要有医生的指导，切忌盲目选择，以免带来不良的后果。

　　煲汤泡酒吃法多

　　1.由于人参为干品，推荐将参隔水蒸。每天服用参水至没有参味，连参一起服用。

　　2.泡酒，用白酒浸泡两周左右。但对酒精过敏者不适合，服用镇静安眠药物的人群也不适合。

　　3.磨成粉末，每天一小勺，2~3g。

　　4.切片，放在保温杯中泡水。直接切片嚼服，西洋参则比较适合。

　　5.和鸡、鸭一起煲汤。

　　服人参的五不宜

　　1. 服用人参必须循序渐进，不可操之过急，更不能过量服食。

　　2.服用人参时，不要喝咖啡、浓茶等。

　　3.不要吃生萝卜。

　　4.发热、咳嗽时不适宜服用。

　　5.健康的儿童不适宜服用，防止性早熟。

　　文/上海中医药大学附属龙华医院药剂科

　　副主任药师 奚燕

　　原创声明：以上为《健康》原创作品，如若转载须获得本授权。

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