黄粑是哪里的特产推荐文章1：清镇市刘姨妈风味食品：老字号黄粑企业的独特魅力

　　年关将至，年味渐浓。清镇市刘姨妈风味食品厂作为清镇特色美食的“资深”生产商，迎来生产旺季，增加的订单来自全国各地。


　　清镇市刘姨妈风味食品厂(以下简称刘姨妈公司)位于清镇市红枫湖镇建设南路，主要生产黄粑、饵块粑、糍粑、玉米粑等清镇特色风味美食，经过二十多年的发展，“刘姨妈”这个品牌早已家喻户晓。


　　新鲜出炉的黄粑。


　　专注做好一件事，一生做好一块粑。“黄粑最开始是过年才会做的食物，我当时就想，为什么不可以一年四季都做呢？”2001年，吴茂云注册成立清镇市刘姨妈风味食品厂，并申请“刘姨妈”商标，通过运用真空保鲜技术，对黄粑这一传统小吃进行包装，一年四季都能吃到清镇黄粑的愿望实现了。


　　从一年四季都能做出黄粑到如何做好黄粑，是24年时间里吴茂云一直在思考和探索的问题。


　　新鲜出炉的黄粑。


　　黄粑的黄润和香甜，让很多人误以为是红糖着色调味的缘故，其实黄粑的色泽和口感，完全靠漫长的蒸煮自然形成，糯米在密闭的容器内经过长时间的蒸煮和发酵分解出大量糖分，色泽也由白变黄，同时越发香糯。


　　从原材料反复筛选到配方的不断尝试再到生产工艺的不断提升，10小时的原料浸泡、精细的浆汁研磨、17小时的蒸煮……刘姨妈对每一道工序都一丝不苟。


　　时代在变化，产品的研发创新也要跟上脚步。


　　工人正在切饵块粑。


　　2024年12月20日，在刘姨妈公司生产车间门口，工人们正忙碌着将一箱箱货物往运输车里搬运。“我们这批新鲜出炉的货有500多件，重量在7吨左右，是发往上海和浙江的订单。那边的吃法也新鲜，我们的洋芋粑和苞谷粑成为很多餐饮店的热销产品。”刘姨妈公司厂长赵大会热情的向笔者介绍。


　　随着人们生活水平的提高，多样化的口味成为提高市场竞争力的重要因素。“我们在新产品的研发上更注重工艺的运用和原材料的筛选。例如在饵块粑的切片工艺上仍然选择传统的手工切片，在黄粑、洋芋粑、苞谷粑等产品上我们会选择东北大豆、威宁洋芋、黄金苞谷等上好的原材料，同时尽可能减少添加剂的使用，让产品口感佳的同时更健康。”吴茂云说。


　　摆满荣誉证书的书柜一角。


　　如今，刘姨妈公司已研发生产了黄粑系列、饵块粑、黄粽等几十种食品，并通过网络直播、电商、抖音等渠道，将产品销往全国各地。


　　努力做成“百年老店”，担起更多社会责任。


　　“货真价实做一生，唯得品质渡百年。”这是吴茂云为自己办公室写的对联，为的就是时刻提醒和勉励自己要始终坚守初心，更要担起应有的社会责任。刘姨妈食品公司自成立以来，精益求精做好产品，积极参与公益事业。从最初的小作坊到如今的规范化企业，为周边村民提供了50余个就业岗位，同时以每斤4元左右的价格每年向周边村民回收2万斤-3万斤的苞谷叶用于制作黄粑，为村民们带来实实在在的收益。


　　走进吴茂云的办公室，一排排整齐的荣誉证书、奖牌引人注目。“清镇市优秀电商扶贫企业”“清镇市爱心企业”“贵州老字号”“贵阳市非物质文化遗产——刘姨妈黄粑制作技艺”“贵州省省级龙头企业”……这些荣誉是“刘姨妈”能走进千家万户，占据广大市场的最好见证。(图/文 杨燕华、陆劲松)


　　黄粑是哪里的特产推荐文章2：贵州黔西：黄粑飘香迎新年

　　1月29日，贵州省毕节市黔西县李龙岗黄粑厂的工人将包好的黄粑上甑。


　　春节临近，贵州省毕节市黔西县的黄粑生产企业的工人们忙着赶制手工黄粑，供应节日市场。近年来，黔西县加大传统特色食品产业扶持力度，推动黄粑传统特色工艺保护、传承和创新，使黄粑产业逐步走向规模化、特色化、商品化，产品通过从线上线下渠道销往省内外市场，助力当地村民就业增收。


　　新华社发（范晖 摄）


　　【纠错】【责任编辑:许楠 】


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　　1月29日，工人在贵州省毕节市黔西县赵老五食品厂制作手工黄粑。新华社发（范晖 摄）


　　1月29日，贵州省毕节市黔西县赵老五食品厂的工人在制作手工黄粑。新华社发（韩贤普 摄）


　　1月29日，贵州省毕节市黔西县李龙岗黄粑厂的工人将蒸好的黄粑出甑。新华社发（韩贤普 摄）


　　黄粑是哪里的特产推荐文章3：过大年拍黄粑 边城叙永的新年传统习俗

　　封面新闻 见习记者 李雨心


　　说道四川人特有的过年美食，也许首先浮现在人们脑海中的是咸津津、油亮亮的香肠腊肉。的确，这两种美食可以说是每户四川人家过年团圆席中必不可少的一道菜，也是深埋在许多四川人心中的家乡味道。但是，如果认为香肠腊肉是四川过年美食的全部，那就大错特错了。


　　在四川省，有一座边城名唤叙永，隶属于四川省泸州市，位于四川盆地边缘之地，北临贵州，西靠云南。自古为四川边陲重镇和云贵川物资集散地,素有“川南门户”、“鸡鸣三省”之称。这里就有着不一样的舌尖味道，区别于香肠腊肉的咸鲜，更多的是甜蜜的滋味。


　　而这抹甜蜜味道的，则是当地有名的传统小吃——黄耙。黄耙，是一种用红糖、糯米和粳米制作而成的美食，味道香甜、口感软糯，相传最早诞生于贵州省遵义市。因为叙永独特的地理位置，使得这座边城人民的饮食习俗也受到贵州省的影响，而黄耙无疑是其饮食文化相互交融的最好的证明。


　　在叙永，拍黄耙做为新年的传统习俗，至今还保留在一些农村地区。“在我小的时候，家家户户每到新年之际就会做黄耙，这是年夜饭上必不可少的一道饭。而且在当时，小朋友们还没到新年就盼着做黄耙了。”土生土长的叙永市民李先生回忆起当时的光景，还表示到，当时每家每户做黄耙，至少要用到五、六斤米。“黄耙这个东西，看起来很简单，但是制作的工序相当复杂。最开始要把米磨成米浆，再把米浆和化好的红糖均匀的搅拌在蒸好的糯米之中，等糯米冷却之后切成长方块，最后用黄耙叶包好。”


　　其实不光是叙永县，在整个泸州市，也把拍黄耙作为新年的习俗之一。至于拍黄耙为何会成为当地的新年习俗，资深的叙永人钟先生说出了自己对于新年吃黄耙的理解。“首先，黄耙的颜色就是黄澄澄的，像是金子一样。再加上它的形状，像砖头一样，这两样特性一组合，对于咱们平头老百姓来说，不就象征着金砖吗？过年时，把像‘金砖’的黄耙一摞摞堆好，看着也喜庆，更有招财进宝的好彩头。最后，黄耙的味道也是甜咪咪的，也是意味着新的一年生活会过得甜甜蜜蜜！”


　　这样好的寓意再配上食物本身的香甜软糯，也难怪黄耙会成为新年必不可少的一道美食。但是，拍黄耙作为传统的过年习俗，当下已经渐渐地少有出现在寻常百姓人家中了。因为黄耙制作过程不仅冗长繁杂，再加上处于新年之际，天气寒冷。 “大概从我成年开始，我家里人就很少亲自去做了，觉得太麻烦。现在大家的经济能力都上去了，所以更愿意买来吃。”李先生叹息到，自己已经几十年没有在新年拍过黄耙了。


　　虽然现在人们不怎么亲手拍黄耙了，但是黄耙的滋味却从未消失在人们的味蕾之上，它不仅仅是一道小吃美食，更是每个出门在外的叙永人心中挥之不去的乡愁。而且随着物质生活水平的提高，人们在平时也可以买来吃。“现在很多出门工作的年轻人，带特产的话一定会带黄耙回去，特别是过年期间，你能在大街上看到许多手里提着黄耙的人。”


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　　黄粑是哪里的特产推荐文章4：#（社会）贵州黔西：黄粑飘香迎新年

　　春节临近，贵州省毕节市黔西县的黄粑生产企业的工人们忙着赶制手工黄粑，供应节日市场。近年来，黔西县加大传统特色食品产业扶持力度，推动黄粑传统特色工艺保护、传承和创新，使黄粑产业逐步走向规模化、特色化、商品化，产品通过从线上线下渠道销往省内外市场，助力当地村民就业增收。


　　1月29日，贵州省毕节市黔西县李龙岗黄粑厂的工人将包好的黄粑上甑。 新华社发（范晖 摄）


　　1月29日，贵州省毕节市黔西县赵老五食品厂的工人在制作手工黄粑。 新华社发（韩贤普 摄）


　　1月29日，工人在贵州省毕节市黔西县赵老五食品厂制作手工黄粑。 新华社发（范晖 摄）


　　1月29日，工人在贵州省毕节市黔西县赵老五食品厂制作手工黄粑。 新华社发（范晖 摄）


　　1月29日，贵州省毕节市黔西县赵老五食品厂的工人在制作手工黄粑。 新华社发（韩贤普 摄）


　　1月29日，贵州省毕节市黔西县李龙岗黄粑厂的工人将蒸好的黄粑出甑。 新华社发（韩贤普 摄）


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