筋头巴脑是什么肉

　　筋头巴脑是什么肉推荐文章1：营养美味两手抓，炖筋头巴脑是你的不二之选

　　By 减肥路太长

用料筋头巴脑 一袋炖肉料 请看图十三香 一勺盐 适量味极鲜 一勺料酒 两大勺郫县豆瓣酱 1勺黄豆酱 1勺味极鲜 1大勺老抽 1小勺做法步骤

　　1、筋头巴脑洗干净，切小块，清水泡两个小时

　　2、锅里放料酒和少许花椒粒，把筋头巴脑凉水下锅煮两分钟，捞出备用

　　3、准备如图配料，葱段，姜片，凉姜，香叶，干辣椒，桂皮，花椒，八角，草果

　　4、锅里放少许油，放入配料炒香

　　5、把筋头巴脑放进去翻炒

　　6、烹入料酒

　　7、放入十三香和蔬之鲜

　　8、烹入味极鲜翻炒均匀

　　9、放入郫县豆瓣酱和黄豆酱，翻炒均匀

　　10、放点老抽翻炒上色

　　11、均匀上色

　　12、加水，没过肉多一点，大火烧开后，中小火盖盖子炖一个小时。调入适量盐，再炖半个小时左右，喜欢吃烂一点的，就再炖会，软烂程度合适的话就大火收下汁，留一些，别收太干

　　13、超级下饭！

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　　筋头巴脑是什么肉推荐文章2：筋头巴脑是什么东西？

　　筋头巴脑是指带有皮带筋，难嚼难炖的肉，此外，筋头巴脑特指一种菜品。筋头巴脑由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和15种上等中草药精心烹制而成，味道鲜美，营养丰富。经过不断的完善和改良，已经由单一的品种发展到白色、棕色、红色三大系列，筋头巴脑火锅是营养美味的健康火锅

　　筋头巴脑指的是牛肚、牛心管、牛黄喉、牛板筋、牛筋、牛腱筋等部位，这些都是运动健身时经常需要活动的部位，所以这个部位的肉吃起来非常有嚼劲。

　　筋头巴脑是一种非常受欢迎的菜品，不仅在中国的北方地区广受欢迎，也在南方地区逐渐流行起来。它的特点是口感鲜美，营养丰富，而且做法简单，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会。

　　筋头巴脑的制作过程需要选用优质的牛肉和牛筋，经过精心的烹制和调味，才能制作出色香味俱佳的筋头巴脑。在烹制过程中，需要加入多种中草药，这些中草药不仅能够增加菜品的口感，还能够起到滋补养生的作用。经过长时间的炖煮，筋头巴脑的汤汁浓郁，肉质鲜嫩，让人回味无穷。

　　除了美味可口，筋头巴脑还有很多营养价值。牛肉和牛筋富含优质蛋白质、胶原蛋白和多种氨基酸，能够滋补身体，增强免疫力。而中草药则具有调理身体、舒筋活血、滋补养颜等多种功效，对于保持身体健康和美容养颜都有很好的效果。

　　筋头巴脑不仅仅是一种美食，更是一种文化。在中国，筋头巴脑已经成为了一种传统的美食文化，代表着中国北方地区的独特风味和烹饪技艺。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，筋头巴脑都是一道不可或缺的美食佳肴。

　　总之，筋头巴脑是一种美味可口、营养丰富的菜品，它不仅仅是一种美食，更是一种文化。它代表着中国北方地区的独特风味和烹饪技艺，是人们在享受美食的同时，也能够感受到中国传统文化的博大精深。无论是品尝还是制作筋头巴脑，都能够让人感受到一种深深的满足和幸福感。

　　筋头巴脑是什么肉推荐文章3：不能更好吃的筋头巴脑一锅出

　　By 食说鑫语

用料筋头巴脑或牛肋条肉 2斤土豆 2个胡萝卜 1根香菜 一把洋葱 0.5个腐竹 适量生抽 4勺老抽 1勺煲仔酱 2勺盐 适量白糖 适量黑胡椒 适量冰糖 一小把八角桂皮香叶花椒 适量如图干辣椒 4个葱姜蒜 适量咖喱 1块黄酒 适量山楂干 4个做法步骤

　　1、牛肉切大块，冷水浸泡半小时，泡出血水。

　　2、锅里放水，加花椒粒黄酒适量，牛肉冷水下锅，大火煮开。

　　3、捞出牛肉，温水洗净浮沫，沥干水分。

　　4、重新起锅，加入适量温水，放入洗净的牛肉，加葱姜香菜洋葱胡萝卜如图，大火煮沸。

　　5、捞出牛肉，牛肉清汤倒出备用。

　　6、准备辅料如图。

　　7、起锅烧油，小火放入图中辅料，炸香。

　　8、放入沥干水的牛肉块，大火煸炒，放入生抽老抽和煲仔酱，炒匀。

　　9、加入牛肉清汤，放入盐和白糖，调味。

　　10、大火煮沸后，连肉带汤倒入高压锅。

　　11、选择炖肉模式，炖好倒入砂锅中，加入冰糖和盐调味。

　　12、炖肉的时间里将腐竹泡发。

　　13、土豆切滚刀块。

　　14、盖在牛肉上边，盖盖小火炖煮。

　　15、我把中间煮过的胡萝卜也放进出去，继续煮。

　　16、大约煮十分钟，中间注意翻下锅，防止粘锅。

　　17、出锅放一点香菜，非常提味。

　　18、好吃下饭，等你来干。

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　　筋头巴脑是什么肉推荐文章4：筋头巴脑怎么做？

　　

　　眼哥答：筋头巴脑原指带皮带筋、难嚼难炖的肉，后来就专指牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛腱筋等。

　　现在筋头巴脑指的是一种菜品，即卤制或烧制的牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛腱筋。

　　烧制的筋头巴脑是把上述原料治净后，放高压锅里加盐、姜葱、花椒、八角、草果、陈皮、桂皮、干辣椒节、孜然粒和老抽，并掺入适量的清水，再下入萝卜块，加盖上火压20分钟，然后倒入砂锅里小火焖制30分钟，调入味精和鸡精，撒葱花即成。

　　

　　

　　

　　筋头巴脑是什么肉推荐文章5：似肉非肉的“筋头巴脑”锅，到底都有啥？为何如此受欢迎？

　　在北方各大城市的大街小巷中，总能看到以“筋头巴脑”命名的饭馆。

　　这种美食通常是以火锅的形式出现，主要是用牛板筋、蹄筋、肉筋等带皮筋道的部位，搭配土豆、生菜、冻豆腐、胡萝卜等蔬菜烫涮而食。

　　此类以“筋”为主，算不上肥肉，也不是瘦肉的菜码，整体脂肪含量特别低，食材本身也富含胶原蛋白质，再配上浓厚的牛肉汤汁，可谓是质量、口感、肉香都在上层。

　　“筋头巴脑”是东北地区的特色菜码，不同于常规店铺配置，除肉筋之外，还会有牛心、牛肺、百叶、大肠等内脏部分，口感上更加丰富多彩。

　　因为牛肉筋多，有韧劲，所以“筋头巴脑”常被用来指某人脾气倔，不变通，牛筋与菜名相呼应，简直再合适不过，因为它是出了名的生时难炖，熟后难嚼。

　　以前的老师傅炖筋头巴脑时，都讲究大火烧开一刻钟，再转小火炖烂，非常耗时间，而如今有了高压锅，直接焖上十分钟，再回普通锅中炖上片刻，即可软烂。

　　而如此俏皮的名字，却并没有如佛跳墙、赛熊掌等菜码太过深奥的寓意，仅仅是因为它吃起来“筋道”而已。

　　在电视剧《闯关东》中，潘五爷就和朱开山讨论过它，潘五爷说：

　　我吃酱牛肉最喜欢筋头巴脑的，这筋头巴脑是最有嚼头的了，翻过来嚼，覆过来嚼，直到把筋头巴脑的滋味都咂摸净了，呵！别提有多舒服了。

　　并直言那顺丝顺捋的酱牛肉，咬下去跟棉花一样无感。

　　当然不难看出，潘五爷仅是借筋头巴脑来隐喻其它事情，是否真喜欢吃也无从得知，但足以看出筋头巴脑无论做成什么，与常规牛肉的口感相比，确实有着极大区别。

　　

筋头巴脑为啥这么便宜

　　其实从本质来讲，筋头巴脑就是剔骨头剩下的碎肉、筋头，属于“修割肉”的一种，口感味道上见仁见智，但毋庸置疑的是，价格方面确实要便宜不少。

　　按照目前40元1斤的牛肉价格，新鲜的筋头巴脑一斤往往在30元以下。

　　而在许多网店中，价格更是低到了十几元一斤，乍一看是特别实惠，但值得注意的是，价格过低的“筋头巴脑”，往往是合成肉、冷冻肉居多，甚至汤比肉还多。

　　说直白一些，一分价钱一分货，是亘古不变的道理。

　　

——轻肥说——

　　刚接触“筋头巴脑”时，第一感觉就是，它的历史背景与老北京的卤煮很像，在早些年间，食材都是下脚料级别，属于富人看不上，穷人打牙祭的吃食。

　　而经过这几十年的光景，却以筋致胜，迎合大众口味，一跃成为了“经典美食”，并迅速火遍大街小巷，身价也是跟着一路飙升，完全脱离了“穷苦人家吃食”的标签，不得不说是一种美食上的轮回。

　　毕竟，是金子在哪里都会发光嘛，只是在等待发掘而已。

　　·END·

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