鸡小肚是哪个部位

　　鸡小肚是哪个部位推荐文章1：卤菜店利润高的是什么？

　　我们知道在卤菜店素菜利润很高，但是荤菜利润高的卤菜不是小肚，也不是肥肠，很多人都不知道他的名字，很多卤菜店都没有这道菜，那今天分享给大家。鸡小肚是人们常说的鸡的胃（鸡嗉子，脆肠，脆头），价格便宜，一般6元/斤。

　　【原料】

　　鸡小肚2斤 葱姜蒜适量 青红辣椒100克 盐适量 藤椒油少许 鸡精

　　【香料】

　　八角3克 丁香0.2克 香叶1克 桂皮3克 草果1颗 草蔻1克 肉蔻1个 茴香2克 花椒1克 干姜2克 三耐1克 香果1个

　　1. mai回来的鸡小肚解开便于入味，

　　2. 起锅烧水焯水去腥，下锅后水开烫5秒，捞出清水泡2分钟，凉水洗干净就可以了

　　3. 上面的香料加入高汤熬成五香卤水，五香卤水烧开后鸡小肚下锅里，煮2分钟捞出来，

　　4. 起锅烧油，放入生姜大蒜，炸干出香味，然后我们捞起来准备好青红辣椒段儿，油温烧至200度下青红辣椒段儿，迅速把脆头倒下去翻炒，加入鸡精，藤椒油，再翻炒起锅就可以了。

　　注意：要记住速度要快，这样才能达到麻辣鲜香脆的口感

　　在卤菜店这道菜少见，因为鸡小肚一般不吃，都是把它丢了的，但是在成都有家店把这个做成了他们的特色菜，吃的人少所以有的卤菜店没有，可能都没有听说过，但是它的立润可以，进价10元以内，可以mai30多元/斤，如果你想吃可以试试。

　　鸡小肚是哪个部位推荐文章2：辣椒爆炒鸡小肚，家常做法，香辣够味

　　大家好，我是语墨，家常菜每天都是人们要吃的菜，没有大厨做的颜值高，但却是最美味最可口的美食。

　　这道辣椒炒鸡小肚，要爆炒出来的才是最家常最入味的小炒菜。

　　鸡小肚买的是处理过的，回来直接加盐和小苏打搓洗干净，再冲洗几遍切成小块备用。

　　准备辣味十足青辣椒，再准备小米辣做为配菜。

　　辣椒切成小圈，再切点蒜片和姜末备用。

　　锅烧热倒入少许油，先把青辣椒入锅炒香炒断生盛出备用。

　　锅烧热倒入油可以多点，先把小米辣蒜姜花椒粒一起下锅大火爆香。

　　把鸡小肚倒入锅中中火煸香煸焦一些。这样炒出来的才够味。

　　煸香后加老抽上色后再加生抽料酒白糖五香粉调味翻炒均匀，喜欢再吃辣一点再加干辣椒粉一起翻炒片刻，稍微加一点开水焖一分钟。最后加炒香的青辣椒翻炒一下加盐调味即可出锅。一盘香辣味十足的辣椒爆炒鸡小肚就做好啦！

　　小贴士：凡是加辣椒爆炒菜，一定要把辣椒先炒断生，辣椒味能够真正炒出来，同时颜色嫩绿好看，不会炒老。辣椒味辣又清香。

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　　鸡小肚是哪个部位推荐文章3：【555天吃遍中国】第64天 辽宁 抚顺麻辣双娇

　　深入行走于东三省的各城市之间会发现一件令人唏嘘的事——这里的城市没有最破，只有更破。离沈阳不过三十公里的抚顺，呈现出的却是一副相当“狼狈”的模样，有种莫名的悲怆。

　　 如果说抚顺这个城市，在今天的东北人心目中还有着一定的地位，那很大程度上可能要归功于发源于此的某种饮食了。这种食物在东北以外的地区几乎没有任何知名度，可在东北，却是人尽皆知、谈之津流。

　　 它的名字叫麻辣拌。

　　麻辣拌

　　也许每一个地方都会有那么一两种总能牵起同乡人的集体回忆、唤起离家游子的思乡之情的食物，对于抚顺人而言，这种食物就是麻辣拌。

　　 麻辣拌最初是由抚顺人从麻辣烫改良而来的，将土豆、海带、豆皮、白菜、丸子、焖子等食材用水煮熟后沥干放于盆中，加入盐、糖、醋、辣椒、花椒、香油等调味料搅拌均匀即可。最传统也最受欢迎的麻辣拌口味要属酸甜口味了，酸甜味为主，辅之以麻辣之味，颇有几分川式调味中的“怪味”之感。虽名为麻辣，更多的确实东北人嗜好的那口酸甜。这种丰富的调味对口腔的刺激是极为强烈的，以至于像我这样一个外乡人吃上第一口就忍不住惊呼：“真是一口就上瘾！”

　　 麻辣拌在东北的影响力早已突破了抚顺市的界限，已经成为周边省市共同追捧的那一口东北小吃。不过，要吃上最地道的口味，或许还是得亲自来到抚顺呢。

　　麻辣盆

　　今日的文章标题叫“麻辣双娇”，这第二个麻辣正是对应了抚顺的另一种小吃——麻辣盆。从传诵度和受欢迎程度上看，麻辣盆都要远远逊色于麻辣拌，其产生时间应该也要晚于麻辣拌。但是，在抚顺的任何一家麻辣拌店，麻辣盆几乎总是如孪生姐妹一般相伴出现，自然而然地也成为了抚顺饮食名片的又一代表。

　　 麻辣盆与东北常见的麻辣烫并无太大区别，口味以咸鲜麻辣为主，如果硬要将它们区分开来，大概也就是麻辣盆如麻辣拌一样，所有的食材都是相对固定的，你只需要说来上一碗麻辣X，便可以坐下静静等待食物上桌了。

　　涮串

　　在东北，烤串、炸串都已入肚，唯缺一个涮串，补上它我的“东北之串”任务差不多就能点击完成了。其实所谓涮串，与川渝的串串香已没有本质区别，只不过在味道上既要保证一定的麻辣，又要控制在东北人可以接受的范围内。不过，以东北人吃串的阵势，像这样的食物必须能满足东北人挑剔的胃才能生存下去的，就放心大胆地放开吃吧。

　　天湖啤酒，抚顺本地品牌

　　炸鸡在东北已经不是一种点状式分布、可有可无的存在，它依然成为根植于东北人日常饮食中的一种文化。中国的其他地方，大概不会有东北这样的炸鸡分布密度。东北的炸鸡也早已跳出了鸡腿、鸡翅、鸡柳之流的桎梏，而发展出鸡脖、鸡架、鸡叉骨、鸡小肚之类的部位，只有想不到的，没有不能炸的。

　　 突然想起以前大学时校门口一个卖东北炸鸡的小推车，那是我第一次看到炸鸡叉骨这样奇怪的东西，以至于我还怀疑过这是不是又是打着地域的幌子卖自创的食物，如“安徽板面”、“重庆鸡公煲”一般。直到今天来到东北，才真正地证实，原来这些炸鸡，在东北遍地都是。

　　市场一景

　　我自是不知抚顺的明天将会怎样，但抚顺的今天，确确实实是属于麻辣双娇的时代。这些食物与精致、档次没有半分钱的联系，但是一旦你坐到那破旧的椅子上，吃上一口那装在塑料袋里的浓烈滋味，你就会明白。

　　 与一切都无关。麻辣拌、麻辣盆，是属于所有人的狂欢。

　　鸡小肚是哪个部位推荐文章4：腐竹白果猪小肚煲鸡

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　　推荐：广东省中医院临床营养科

　　主要功效：润肺止咳，健脾益肾

　　推荐理由：男女老少均可在霜降时节进补之品。

　　材料：腐竹（干） 30g， 白果肉 15个，猪小肚 1个，鸡 半只（2~3人量）。

　　烹调方法：猪小肚用清水洗数遍，再用热水浸泡，取出后冲洗干净。用白醋和生粉搓洗猪小肚里外，再用清水冲洗干净。最后用食盐搓洗猪小肚里外，冲洗干净即可切片备用。腐竹、白果肉稍冲洗，鸡洗净去皮，斩块备用。汤锅中纳入所有材料，加清水约2000ml，慢火煮1.5小时，加盐调味即可。

　　汤品点评：很快就到了霜降节气，意味着冬天马上就要来了，此时进补效果特别明显，但是这个“补”很讲究。此时并不适合大补元气或者大补阴液，要不容易“上火”。推荐这个汤水——腐竹白果猪小肚煲鸡，既补且润。白果性平，不仅能敛肺定喘，收涩止带，还能固精缩尿。只是白果有小毒，不可多用，小儿尤其需注意。一家人煲，放约10个白果，小孩子喝一小碗汤，不吃或少吃点白果。猪小肚有补肾健脾的作用，同时加入鸡来增加鲜味。

　　Tips：若是连壳白果，先敲打硬壳再用热锅爆炒，取出用清水泡，除去硬壳红衣及果心即可。

　　鸡小肚是哪个部位推荐文章5：冬天多吃鸡小肚，健脾养胃营养好，比鸡胗脆嫩比牛肚羊肚还好吃

　　在大家的印象中，提到“吃鸡”，大多数人都会想到鸡腿、鸡翅、鸡胸肉，甚至是鸡爪。至于鸡的内脏，大家常提到的无非就是鸡心、鸡肝和鸡胗等部位。可是，大家有没有注意到，在鸡胗旁边，其实还有一个被很多人忽视的部位——鸡小肚。这个部位虽然不太被熟知，却在很多地方被视为一种美味佳肴。如果你还不清楚鸡小肚是什么，不妨想象一下我们常吃的牛肚、羊肚或猪肚。鸡小肚，简单来说，就是鸡的胃。

　　不同于鸡胗的坚实肌肉，鸡小肚的质地更为柔软。它的主要功能是负责初步的消化，和鸡胗的“研磨”作用不同。鸡小肚内有一层黄色的膜，这一层膜在处理时需要被去除，因为它会影响口感。说到鸡小肚的味道，它的内脏特性使得它有一股独特的味道，这种味道通过食盐清洗后能得到有效去除，剩下的就是一种清新、白嫩的口感。这也正是它的魅力所在。很多人吃惯了鸡胸、鸡腿等常见部位，却对鸡小肚的美味一无所知，真是个潜藏的“宝藏食材”。

　　鸡小肚作为一种嫩滑的肉类，适合各种烹饪方式。而且，它的营养价值相当丰富，冬天吃它尤为合适。据说，鸡小肚能帮助健脾养胃，促进消化吸收，对身体非常有益。相比于鸡胗的紧实，鸡小肚的口感更为脆嫩，而且比牛肚和羊肚更容易入味。因此，鸡小肚成为了许多地方冬季餐桌上的一道独特美食。它不仅味道鲜美，还具有一定的滋补作用，尤其适合寒冷的冬季食用。说到这里，你是不是已经开始忍不住想尝试一下鸡小肚的做法了呢？

　　鸡小肚的烹饪方式多样，既能满足肉食爱好者的味蕾，也适合各种不同口味的需求。下面，我就为大家推荐四种特别美味的鸡小肚做法，绝对能让你大快朵颐！

　　说到烧烤，大家都会想到羊肉串、烤鱼等。其实，鸡小肚也非常适合烧烤，因为它肉质嫩滑，烤出来的鸡小肚外焦里嫩，咬上一口，鲜香四溢，特别有嚼劲。相较于其他食材，鸡小肚的质地更加细腻，且能快速熟透，在炭火上稍微烤一会儿，就能呈现出诱人的焦脆感。尤其是晚上和朋友聚会时，烤几串鸡小肚，配上一瓶冰啤酒，简直是绝配。

　　虽然鸡小肚在一些地方比较冷门，但它在四川等火锅文化盛行的地区，却是一道常见的菜肴。在火锅中涮鸡小肚，肉质脆嫩，煮一两分钟后就能迅速熟透。特别是四川的麻辣火锅，辣味与鸡小肚的鲜嫩相得益彰，每一口下去都带着刺激的香辣味道。鸡小肚吸收了火锅底料的精华，吃上一口，口感丰富，令人陶醉。它与鸭肠、黄喉等内脏部位在火锅中形成完美的搭配，常常是食客们抢着点的一道菜。

　　所以，下次在餐厅里看到鸡小肚的身影时，你还会犹豫吗？不如大胆尝试一口，或许它就是你一直在寻找的那道“隐藏的美味”。

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