葱头油的制作方法推荐文章1：洋葱炸的葱姜油，意外的还不错。

　　葱姜油一般是，大葱和姜用油榨干而成的。可是今天外头下雨，着实不想出门，扒拉扒拉冰箱找出来两个黄洋葱，大葱，洋葱，都是葱哇，为什么不用洋葱炸葱姜油试试呢？


　　说干就干，于是又找出来两块姜，撸起袖子开整。


　　第一步，洋葱剥皮洗干净，一分两半，切丝丝儿～


　　友情提示：好辣眼睛的。。。


　　第二步，切姜丝。


　　需要准备的东西就好了。


　　第三步，下锅炸，冷油下锅，因为洋葱水分多，热油下锅就炸了。洋葱水分去的差不多加入姜丝。


　　然后就是小火慢炸，整个过程大概十分钟。大概这个样子就可以关火了，因为油还有余温可以继续炸。


　　最后成品，


　　还不错，蛮香的～比起用大葱炸，费时间！！！味道差不多～但是下次我还是会选择用大葱炸葱姜油，因为切洋葱太辣眼睛了。。。


　　葱头油的制作方法推荐文章2：料油的制作方法和用途有好多人都不知道，大酒店厨师长教你

　　料油的做法和用途，好多人都不知道，酒店大厨教你怎么制作料油和其用途。


　　料油又叫蔬菜油，是以多种蔬菜放入食用油中，经过小火熬制、慢火炸香出味的一种油料，是大酒店厨师用来调制凉菜、炒制清炒菜的一种油料，它可以当作芡汁勾兑好之后的明油，面点师傅经常会用料油来调制各种馅，如韭菜馅、猪肉大葱等。


　　料油不仅在大酒店有，很多的小吃摊也都会用到料油，例如很多卖小菜的、面皮店等，料油可以用“万能油”来形容它。料油尤其在凉拌菜中使用极为广泛，好的料油是凉拌菜的主心骨，用料油烹制的清炒菜，色泽鲜亮、味道鲜香。


　　下面小编就给大家分享料油的配料及具体熬制方法，朋友们记得要收藏哦！


　　---【料油的熬制方法】---


　　准备材料 ：食用油1000克、大料20克、干花椒10克、紫洋葱50克、红萝卜30克、芹菜20克、香菜20克、大葱20克、大蒜30克、生姜30克。


　　做法步骤 ：


　　1、首先将紫洋葱清理干净切成块、胡萝卜去皮切刀背厚的片、芹菜清洗干净切片、大葱切马蹄形、大蒜切片、生姜去皮切片、香菜洗净切段，分别放入盘中备用。


　　2、炒锅洗净，加入1000克食用油，凉油放入大料、花椒。凉油放入大料、花椒，可使大料、花椒在油温慢热中更好的出香味。大料中含有挥发油，富含有强烈而特殊的香气，凉油下锅可以更好的熬制出大料中所含有的挥发油，这也是能熬出好的料油的关键之一。而花椒中也含有很多挥发性的植物油，气味芳香，因此我们在熬制料油时，需凉油放入大料、花椒小火慢熬出香。


　　3、待油温慢慢升高，将大料、花椒熬制变色后关火捞出，用细米漏将熬制后的花椒大料油过滤干净。待油温降至4成热时，分别放入切好的胡萝卜、大葱、蒜片、生姜片，开小火慢熬。这一步需熬制出葱、姜、蒜的香味及红萝卜所含有的胡萝卜素，使得料油更加的出香。


　　4、经过慢火熬制，红萝卜、大葱等食材变为焦黄色时，放入切好紫洋葱、芹菜片继续小火熬制。把所有的食材都熬制为焦红色时关火，捞出熬焦的食材，用米漏过滤干净油脂。


　　5、待油温降至4成热时，放入切好的香菜段，小火熬制焦黄、出香、之后捞出熬制焦黄的香菜。香菜含有特殊的香味，可提高食欲，在熬制料油的最后放入香菜，可以使熬制出的料油更加的香味扑鼻，色泽尤为清亮。


　　6、将熬制好的料油放入容器中晾凉即可。


　　温馨提示 ：


　　1、大料、干花椒，需要凉油下入，慢火熬制至油温升高，熬出大料、花椒内所含的油分，慢火熬制才可熬出香味。


　　2、葱、姜、蒜、红萝卜要在熬制好大料、花椒油之后放入小火熬至焦黄再放入紫洋葱和芹菜。


　　3、最后放香菜小火慢熬，可使熬制出的料油更加的香气扑鼻，油质色泽更加清亮。


　　以上就是小编给大家分享料油的做法步骤及用途，喜欢的朋友帮忙点赞、转发。


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　　葱头油的制作方法推荐文章3：记录一期干贝葱头酥的制作 葱头酱#地方特色小吃

　　葱头油干贝。


　　记录一期干贝葱头酥的制作。这款干贝川头酥适合制作一些比较贵的炒面、炒饭、一些小炒菜，最后的添加可以炒一些甲鱼，也可以炒鲍鱼、炒一些海鲜。


　　·第一步，准备4斤的红葱头、8斤清精油、半斤蒸好的干贝、50克的家乐鸡粉。


　　·接下来这步，开始把这个先冲一下水，冲水的目的是为了不要有沙子，冲完水然后沥干。干贝必须蒸过的，它会比较软，会比较好炸。稍微把它压一下，把它剁碎，用刀慢慢把它剁成碎，用这样子切，它会比较有颗粒感。等一下，还需要把它炸一下，用片刀比较好剁，不用太细，稍微有点粗粗的颗粒感，放一边，然后留着备用。


　　·接下来开始做葱头，洗过葱头拿过来，需要把它打开把葱头绞，这的可能不够力，所以打可能不会很碎，还需要用刀把这个全部拿下来。


　　·接下来这步，开始来把葱头用剁的剁细，时常双刀会比较快一点，这样子慢慢排过去，先从左排到右，再从右排到左，这边先放到这盆里面。


　　·接下来开始炸，准备打油给倒下去，油温升高后，慢慢的把之前切好的红葱末倒下去，倒的时候注意小心点。全部倒下去后，油温开始降下来，这个时候需要大火，先把红葱头的水分逼掉一些，开始转小火慢慢炸。后边这一步，就需要比较小心一点，不要炸过火了。


　　·注意看红葱头的颜色，边上已经发黄了，快好了，马上关火，这就好了。关完火后，马上捞，这边再拿两把来捞，一把捞可能速度不够，慢慢抖下去。抖下去后，马上把它分开，一定要马上把它批开，不要让它盖在一起，不要让它堆在一起。堆在一起的温度很高，很容易就把这些温度升高一点，变成苦味，干干酥酥的。


　　·这个葱头先到这里，接下来这个是干贝，火已经关掉了，用葱油的油温，来炸干贝。这个时候先不要开火，因为它的温度已经很高了。


　　·用密漏给你观察干贝炸的怎么样，一粒一粒金黄色，再多捞一点看一下，榨干了，慢慢这样子榨干，可以跟这个放一起，把葱油过滤出来。


　　·油冷却后需要把葱酥和葱头酥冷却后全部混合在一起，先搅拌一下，把称好的鸡粉倒下去，这里除了鸡粉还可以再加上两两的扁鱼末，就是大地鱼。炸酥后打成粉，可以加入100克左右。


　　这就是做好的干贝葱头油。


　　这期视频就到这里，下期见。《干贝葱头油》：红葱头4斤，清油8斤，干贝0.5-1斤，鸡粉50克，大地鱼粉100克。


　　葱头油的制作方法推荐文章4：

　　葱头油的制作方法推荐文章5：自制香葱油！

　　“香喷喷的葱油，熬好拿来配面吃。是一绝呀。”


　　用料


　　主料


　　

　　香葱250克


　　

　　玉米油500克


　　辅料


　　八角


　　适量


　　香叶


　　适量


　　葱头


　　几个


　　蒜头


　　2瓣


　　自制香葱油的做法


　　1.


　　

　　2.


　　准备好材料。


　　

　　3.


　　八角、香叶准备好


　　

　　4.


　　把红葱头拍一下。


　　

　　5.


　　香葱要葱头那部分。


　　

　　6.


　　油烧好放入八角香叶


　　

　　7.


　　放入红葱头和香葱油中火慢慢炸


　　

　　8.


　　拍好蒜头.


　　

　　9.


　　当炸出香味后。放入带衣的蒜头继续炸


　　

　　10.


　　当炸到金黄色，有香味的时候把这些料都捞出来。


　　

　　11.


　　料料捞出来了。


　　

　　12.


　　先放入一半小葱，小火榨，


　　

　　13.


　　一分钟后全部小葱都放去炸


　　

　　14.


　　小火慢慢炸


　　

　　15.


　　扎到褐色就可以捞出来了。这些小葱脆脆的。也可以留来吃。油榨好放入消毒锅的玻璃瓶。


　　

　　16.


　　油油装瓶子咯。


　　

　　

　　烹饪技巧


　　熬葱油要耐心一点。大概也要半个小时。看着火慢慢熬。喜欢吃香葱油的。真的好香。配上面条。。好好吃呀。


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本文标题：葱头油的制作方法