沙县小吃菜单图片

　　沙县小吃菜单图片推荐文章1：福建人吃沙县小吃啥价格？一份4元菜单，让外地游客看花眼

　　沙县小吃菜单图片推荐文章2：进击的沙县小吃

　　沙县小吃的进击之路，分了两条路线，一方面，在沙县小吃这个IP上不断开发，沙县咖啡、小酒馆，这个国民属性极高的品类名，已经成为了激发消费者热情的利器。

　　另一方面，仍是沙县小吃的连锁化难题，这个制约沙县小吃多年的“固疾”，仍有人在努力解决，淳百味、沙百味等新品牌掀起了沙县小吃的复兴之路。

　　鲜活与陈旧，沙县宇宙的两面。

　　总第 3007 期

　　餐企老板内参 戴丽芬 | 文

　　欢迎来到沙县小吃宇宙：

　　小酒馆、早餐店、咖啡馆......

　　白天吃沙县，晚上喝小酒。

　　最近沙县小吃也搞了个小酒馆。就在位于沙县的小吃文化城，一家小酒馆横空出世，门口赫然可见的是经典的“沙县小吃”logo。

　　你以为是沙县小吃憋了个大招，一进门多少要有点失望，因为店内的菜单就是串串+酒，少有沙县小吃的踪迹。为数不多的一些角落还有品牌痕迹，比如店内的青岛啤酒，就是沙县小吃联名款。

　　比起这个披着沙县外衣的小酒馆，不远处升级版沙县小吃，似乎存在更多可能性。

　　这个升级版沙县，与传统店有2个肉眼可见的不同：一是增加了“早沙好”沙县早餐档口；二是装潢采用了原木色和白色的主色调，空间显得更加干净清新。

　　据知情人士透露，这三个升级版沙县皆由沙县小吃集团官方发起的项目，希望能快速将这些模式复制到全国。

　　不止是门店创新，沙县也玩起了造IP。在前不久的沙县小吃旅游文化节中，沙县小吃发布了新IP——沙县之光，以沙县小吃的美食为灵感，打造出了5个拟人化的动漫IP形象。

　　以前沙县也动不动上个热搜，沙县咖啡、ins风沙县，而这些都是来自民间的行为。这一波升级，都是来自沙县正规军，也就是沙县小吃集团的作战。

　　眼见着，隔壁的兰州牛肉拉面在市场上叱诧风云，沙县小吃终于着急了？

　　沙县小吃的结构性困局

　　其实，沙县小吃一直都有一个“升级梦”。

　　沙县也曾发动门店改造计划。2017年，多家媒体道过沙县小吃的门店整合与店面升级计划。当时雏鹰农牧投资了沙县小吃，号称要3年整编6万家沙县小吃。

　　根据《新京》的道，当年北京完成店面升级的“沙县小吃旗舰店”，仅试营业阶段的单日订单量就超过了1000单，算是首战告捷。

　　但好景不长，2019年雏鹰农牧在巨额亏损下被迫退市，全国范围内的沙县小吃门店改造计划，也随之停止。

　　未竟的升级事业，背后最大的掣肘是管理上的散乱难以规范。

　　一来，管理散。早期沙县小吃能在全国遍地开花，是加盟1.0版本下的野蛮生长，管理者的功能多是传授技艺，欠缺管理和赋能。

　　即使是最大的沙县小吃机构，也只覆盖一部分门店。今年5月，沙县小吃同业公会原常务副会长肖阿生透露，目前沙县小吃集团公司在各地成立相应的子公司，“我们已经成立了23个子公司，加盟连锁店目前是3100多家”。距离全国8.8万家门店的升级还为时尚早。

　　二来，从业者僵化。沙县小吃的加盟者，基本上是老一代出门打拼的沙县人。他们的学历程度普遍不高，开个小吃店就为了养家糊口，小店生意资金也有限，这些因素限制了沙县小吃店主积极拥抱变化，寻找更优的发展路径。

　　三是效率已经极致化。番茄资本创始人卿永提到，沙县小吃过去的体系已经充分社会化分工了，效率已经极高、成本已经极低（几乎不可能再低了），所以没有效率升级的机会。

　　破局者“*百味”？

　　沙县王朝已经难以撼动，外来者能否破局？

　　曾有一些沙县的后人和内参君聊起把沙县做新做大的野望。也有人做出来一些成绩，比如淳百味和沙百味。

　　2006年，淳百味创始人张万和的母亲开出了第一家沙县，而后张万和也加盟了3家沙县。以上提及的种种问题，他也深有体会。

　　于是，自己创立了新品牌淳百味，对传统沙县进行门店形态、空间设计、产品、管理模式等均做不同幅度调整，并构建了“单店股权合伙+连锁直营”的管理模式。

　　目前淳百味在全国已经有400多家门店，大多聚集在福建当地，也曾在2018年获得绝味旗下网聚资本的投资。

　　另一个品牌，沙百味则是从苏州起家，如今在全国拥有了300+门店。

　　这个品牌非常擅长营销，门店满满的国潮风，年轻的插画和吊旗，配合加强的灯光，随手一拍都很适合发圈打卡。在小红书上，也可以看到这家店满屏的探店文案。

　　不同于兰州牛肉拉面的品牌升级，这两个品牌虽然做了品牌升级，但是在价格上却维持了沙县小吃的高性价比。

　　在苏州，沙百味客单价是14元左右，在福州，淳百味人均也不到20元，而陈香贵等拉面品牌客单价已经升级到了30-50元左右。

　　餐饮老板内参创始人秦朝认为，品类升级意味着价格、选址、体验感的升级。一旦价格上不去，就没有利润空间，也就没有办法突破街边店的选址，同时也很难拉升体验感。

　　那么，为什么牛肉拉面能卖40元客单价，沙县就不行呢？

　　“牛肉拉面的牛肉有高价值感，加牛肉就可以卖出高价。但沙县小吃产品的高性价比，消费者认知度太高了，很难改变。”秦朝说道。

　　沙县作为一个IP

　　无论是老牌沙县大军，还是沙县新秀，都难逃开沙县小吃品类的局限。

　　沙县的产品附加值很低，但沙县这个IP价值感一点都不低。

　　沙县小吃在全国超8.8万家门店，500亿元年营业额。遍地可见的招牌，极高的性价比，撑起了“沙县”这个IP的国民度。

　　今年沙县更是入选了2021年初公布的“第五批国家级非物质文化遗产”名录，是妥妥的“非遗选手”。

　　种种累积，让沙县小吃这个IP牢牢占据了消费者心智。今年蜜雪冰城、鸿星尔克们的高光事迹，也预示着这种有国民基因，土味文化的形象，营销价值很强。

　　运用沙县这个IP，也推红了一些品牌。最典型的就是在杭州的“沙县咖啡”。这家小店一天可以卖出400杯咖啡，年营业额突破400万元。

　　这个品牌本名是“SECTION&COFFEE”，只是将花名取为“沙县咖啡”。提起沙县，是很多人都会想到拌面、扁食.....而这家店卖的是洋气的咖啡，又土又潮，引来了一大批年轻人争先打卡。拿捏了反差限定的心理，这家店省下了一大笔广告费用。

　　另一个品牌“六板凳”则是打造了沙县版文和友。这家店复刻了文和友的国潮风，处处是复古的装潢，老沙县的风情。这个品牌还和望山楂合作推出了“沙县定制款“气泡水，深化沙县的文创体验。

　　沙县小吃在许多顾客的眼里，仍然是产自沙县的小吃的集合体，一个品类，而非一个真正的品牌。

　　“我始终认为这个品类的品牌‘沙县’，品类名已经大于了品牌，意味着未来无论谁做都没有品牌壁垒，打下的江山也很难守得住。”卿永说。

　　这些故事，都已经逐渐脱离了沙县小吃的语境，而是以沙县作为IP讲故事，但要真正讲好沙县故事，更核心的还是回归经营之道。

　　小结

　　今年上半年资本疯狂涌进快餐赛道，却没有一杯羹留给沙县小吃。内参君与多位餐饮投资人交流后发现，大家起初是感兴趣的，但在接触项目后，逐渐打消了投资沙县小吃品牌的想法。

　　一位餐饮投资人表示，沙县小吃之所以曾经能够风靡全国，是因为它满足了当时大部分中国人果腹的需求。而如今要升级，就需要考虑当下的市场需求与这个品类如何匹配。大部分从业者都被沙县小吃这四个字限制住了，在当下市场很难再造奇迹。

　　国民三大小吃黄焖鸡米饭、兰州牛肉拉面，以及沙县小吃，共同辉煌过，如今也各自面临新的处境。黄焖鸡米饭已经快凉透了，兰州牛肉拉面正被资本热捧，中间还有一个奋力追赶的沙县小吃。

　　沙县小吃，看似是一块大蛋糕，但怎么都难以下咽。

　　沙县小吃菜单图片推荐文章3：看完这8道美食才知道，我们被沙县小吃“骗了”很多年

　　沙县小吃店在广东的分布率比本地云吞面店还要高。作为人人都吃得起的市井美食，小吃店一般开在不太繁荣的街头巷尾或旧城区。

　　虽然现在很多沙县小吃开始转型成中式快餐店模式，但是其中的美食代表仍万变不离其宗。菜单有可能是满满的一页，但你通常会点的也不外乎是云吞、柳叶饺子、拌扁面。但是据说沙县人吃的沙县美食，跟咱们认识的完全不一样哦。

　　提到沙县小吃店里的美食，沙县人会说：“本沙县人表示没吃过”。沙县本地人吃的小吃可比咱们见过的多得多，甚至可以用包罗万象来形容。

　　阿狗烧卖

　　这个名字真是绝了，烧卖包粉丝和肉丁，与普通的做法很不一样，碳水+碳水的组合好像很斋。但这种烧卖吃的就是口感，味道是靠店家的秘制蘸酱来加持的。咸甜口味，一定要趁热吃，烧卖的皮特别软。

　　拌面

　　花生酱是沙县小吃的特色之一，而飘香的拌面算是招牌并经典美食之一了。面条被等不及重的花生酱包裹着，脂香味浓，有没有配料都能轻易干完一大碗。

　　据说沙县人常吃的小吃会有云吞、拌面，但却没有柳叶蒸饺子。

　　云吞

　　如果第一次吃沙县云吞又遇上不太良心的店，肯定会忍不住“礼貌一问”，云吞是肉做的吗？

　　与广东云吞不一样的是，沙县小吃的云吞馅是用“肉丸”做的哈！

　　每次在沙县小吃店看店员包云吞（手速飞快），看那一坨肉白白的，比肉糜还糜，比猪肉色白，但又不像鸡肉，真是吃得我疑心重重。但后来才知道，原来正宗的沙县云吞馅叫“扁肉”。口感之所以脆弹，是因为加了淀粉和冰水所以才有这效果。跟做肉丸原理差不多。

　　泥鳅粉干

　　这才是沙县人们餐桌上的美食，可惜在非福建地区的沙县小吃店里，极少能在餐牌上看到泥鳅粉干。

　　据说味道鲜美非常，酒糟泥鳅煲得软烂出味，抿一下就能脱骨。汤底既没有土腥、也没有苦味。嗦完这碗粉的人，都会瞬间“路转粉”。然后回去一直念念不忘。

　　黄豆干

　　貌不惊人的黄豆干也是沙县人喜爱的小吃之一。这种豆干不带一点儿熏味儿，醮上特制的豉油吃味道一流。

　　另外沙县小吃的豆制品原来也不少，除了黄豆干还有豆腐汤、豆腐丸子、金包银等。说到金包银，它也是极有特色的小吃……

　　金包银

　　金包银是沙县小吃里为数不多的重口味香辣小吃。豆腐浸泡在汤汁中，吸收了汤料的味道，加上混合了木耳、香菇等配料的肉馅儿简直鲜上加鲜。一口咬下去酸酸的，口感还扎实还会爆汁。

　　沙县板鸭

　　现吃现切的板鸭肉质坚实，咸香可口，味道真是香到骨头里，鸭肉丝儿越嚼越香。

　　芋饺

　　芋饺也称“枷鞑仔”、“嘎拉泽”。芋头做的皮很特别，糯糯QQ，柔软、滑溜、可口。内馅很丰富，包括笋、木耳、香菇、猪肉碎等。芋头做的皮很有张力，可以完美地包裹肉馅，让肉汁一滴不漏。可以说，芋饺的皮与馅料美味程度是一样的。

　　怎么样，以上这些美食有没有颠覆你对沙县小吃刻板的印象？看完有觉得自己被沙县小吃“骗了”很久的感觉吗？没错，沙县人不怎么吃蒸饺。他们爱吃的是烧卖、板鸭、豆腐汤、金包银、芋饺、锅贴、扁肉、鸭头、拌面等等等等……

　　今天分享的“看完这8道美食才知道，我们被沙县小吃“骗了”很久！”到这里。本文图片翻摄于网络，如有，请持版权证明联系删除，谢谢。

　　沙县小吃菜单图片推荐文章4：沙县小吃高端食谱曝光，堪比法国大餐

　　2015年7月27日，周一 | 宜爆照，忌翻看前任们的照片

　　今天是周一，OMG～

　　

　　堂主的周一综合征犯了，需要休息！

　　为了炫耀吃的，现在的吃货也都拼了……你以为沙县小吃只能配穷屌丝吗？NO！有人用沙县小吃做出了法国大餐的风格……堂主今天带你开开眼！自备墨镜～

　　

　　材料很简单

　　

　　一份看起来很高端的菜单是成功的关键，必须使用法文才能彰显贵气……

　　前菜：扁食生菜沙拉

　　

　　

　　建议搭配：香槟、干型起泡酒

　　主菜：秘制茶叶蛋

　　

　　

　　建议搭配：德国晚收雷司令

　　主菜：花生酱拌面

　　

　　

　　怎么样？这沙县法式大餐很有赶脚吧？赶快给你的女神做一次……

　　不就是拿个大盘子，里面只装一点点吗？今晚我们去Sha Ville共进晚餐吧……

　　当然，吃货也要有足够的自我修养，不能像下面这位……

　　

　　吃货遇到吃是不会有尊严可言的……

　　初中时有个男生，有次他想逃课出去吃好吃的，可又想不到理由请假，想到女生请假非常容易只要说大姨妈就可以，于是我到现在永远都忘不了一个五大三粗的男生故意把红墨水弄了一裤子……

　　这方法也是醉了！

　　

　　这位大哥，您的纹身看起来真逼真……

　　刚看到有个妹纸的个性签名是我是一个不高，不瘦，行踪不定的小神经。尼玛，我头一次见到有人把又矮又粗，还喜欢瞎跑乱逛说的这么清新脱俗的！

　　文艺的小清新，确实厉害……

　　

　　电视里都是骗人的，车根本飞不起来！

　　送孩子去游泳，一个奶奶在门口怯怯地跟老师说：“让我进去一下吧，我就给孩子送个水就出来，忘记带水了……”老师双手交叉无奈的说：“不用去送水，里面那么多水，绝对够喝的！”

　　这奶奶得多崩溃啊……

　　

　　我整个人都不太好了……

　　

　　此刻，飞起来的那个人，内心一定是崩溃的……

　　一天一条鲨鱼碰见了一只小鱼，鲨鱼轻蔑的对小鱼说道：我今天心情好，你走吧，虽然我杀死你就像捏死蚂蚁一样简单。小鱼：你TM的倒是捏死一只蚂蚁我看看啊？小鱼卒……

　　嘴欠不要多说话……

　　《道士下山》里的单枪挑汽车！

　　

　　手撕鬼子输了么？

　　老婆这阵心情不好，想让她开心一下，在她下班回家前一分钟，在自家大门口扔了500块钱，然后关上门等她下班……

　　果然一开门，神采飞扬:“今儿很开心……”

　　“是吗？什么好事？”

　　“捡到钱归还了失主……”

　　“失主？”

　　“刚在地上捡了500块，不用说肯定是隔壁邻居丢的！所以给塞她家门缝里了……”

　　老婆高兴就好，即便我的心在滴血 T T

　　

　　看完这个，堂主大笑，小意思，看我的！

　　小编：外面出事了，听说堂主去玩秋千受伤了～

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　　沙县小吃菜单图片推荐文章5：火遍全国的沙县小吃，最出名的5道菜，你最喜欢哪一款呢？

　　沙县小吃源远流长，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称。

　　火遍全国的沙县小吃，最出名的5道美食，你吃过几种呢？

　　豆腐丸。豆腐丸应该在外面不常见，但是这才是沙县人的最爱。豆腐丸滋味鲜美，口感棉柔，带有豆腐本身的鲜酸味道。但是也因为这个味道，所以很多人吃不惯。到了沙县本地，不妨去尝个鲜。

　　沙县蒸饺。沙县蒸饺几乎成了沙县小吃店的招牌。首先吸引人的是它的个头小，沙县人一般称它为“老鼠饺”，也有的称它为“柳叶饺”。饺子形状小巧，刚好一口一个。蒸饺除了外形有特色以外，最主要的是皮薄馅大，汁多味美。沙县蒸饺的面皮与一般手工饺子的面皮不同之处在于：沙县蒸饺的面皮在和面的时候，加了少量的碱，因而面皮更有弹性。另外，在蒸饺的馅里加了沙县秘制的香料。

　　沙茶拌面，也是到沙县小吃店必点的一道主食，面条其实就是普通的面条，外观看起来跟北方人吃的凉面差不多，不同之处就是拌面的一种主要调料---沙茶酱，拌上沙茶酱的面条，口感更丰富，味道更鲜。

　　烧麦。长成半透明小包子的东西，半透明的外皮包裹着粉丝、笋丁、肉丁和香菇丁，一副粉雕玉琢的样子，吃的时候蘸点醋水，清爽可人。

　　沙县米粉。沙县米粉是一道著名的主食，沙县米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片（挤丝）—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。

　　这些沙县小吃你都吃过吗？

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